Puritivi

Una ensalada de frutas que combina la dulzura de higos y melocotones frescos con la salinidad del jamón serrano. La textura de la jugosa fruta y el umami del jamón se armonizan maravillosamente en la boca. Es un aperitivo perfecto para acompañar vino blanco o espumoso.

Un plato de mariscos frescos marinados con el refrescante aroma del hinojo. Tiene un sabor ácido y ligero, y se puede disfrutar de la textura crujiente de los mariscos. Es un aperitivo que abre el apetito al inicio de la comida.

Una ensalada de champiñones y judías verdes con tocino crujiente. Rompa el huevo escalfado y úselo como aderezo para mezclar la yema cremosa. Puede disfrutar de su rico sabor y la textura de las verduras.

Un plato de mejillones abundantes cocidos al vapor en vino blanco para realzar su sabor. El caldo está impregnado del aroma del mar y el ajo. Disfrute de la carne de los mejillones y el caldo mientras están calientes.

Tagliolini finos y planos hechos con calamar blanco tierno y botarga salada. El rico sabor a marisco y la salinidad se mezclan bien con la pasta. Disfrute de un sabor simple pero profundo.

Tagliatelle planos con berenjena Kamo gruesa y jugosa y un rico ragú de pato. La riqueza del pato y la dulzura de la berenjena combinan bien con la salsa a base de tomate. Es un plato sustancioso y satisfactorio.

Pasta corta con forma de oreja ("orecchiette") hecha con sardinas salteadas y brócoli. El sabor umami de las sardinas y la dulzura del brócoli se unen en una salsa a base de aceite. Se caracteriza por la textura masticable de la pasta.

Orecchiette con abundantes espárragos y edamame, acabados con una fragante salsa de albahaca. Puede disfrutar del sabor refrescante de las verduras verdes y el aroma de la albahaca. Es una pasta colorida y ligera.

Pasta corta ("chicatielli") con salsa de tomate que combina espinacas de agua y codillo de cerdo cocido hasta que se deshace. La textura elástica de la pasta fresca hecha a mano ("chicatielli") y el rico sabor de la carne se entrelazan. Es un plato contundente y vigoroso.

Chicatielli con una dulce y ácida salsa de tomate maduro y queso mozzarella cremoso derretido. El equilibrio entre la riqueza del queso y la frescura del tomate es exquisito. Es un sabor italiano clásico, simple y que nunca cansa.

Un risotto cremoso con la dulce dulzura de los espárragos y la salinidad del jamón serrano. Puede disfrutar de la textura al dente, con el centro del arroz ligeramente firme, y la riqueza del queso. Es un plato final perfecto para maridar con vino.

Plato principal hecho con un pescado de roca (isaki) entero. Puede elegir el método de cocción. "Asado con hierbas" se asa hasta que la piel esté crujiente con el aroma de las hierbas, y "Acqua pazza" se cuece al vapor en un caldo rico en mariscos. Ambos permiten disfrutar del sabor original del pescado.

Un plato a la parrilla de costilla de cerdo jugosa, conocida por la dulzura de su grasa. Se sirve con verduras de temporada a la parrilla, permitiendo disfrutar del sabor de los ingredientes en sí mismos. Disfrútelo con vino tinto.

Un plato de carrillada de ternera cocida a fuego lento en vino tinto durante mucho tiempo. La carne es tan tierna que no necesita cuchillo y está impregnada de una rica salsa. Su encanto reside en su textura que se deshace en la boca y su profundo sabor.

Un guiso sencillo de lentejas cocidas a fuego lento con verduras aromáticas. Se caracteriza por la textura harinosa de las lentejas y su sabor suave. Es un acompañamiento perfecto para el plato principal.