Podium Bistrot Festif
Podium Bistrot Festif
Podium Bistrot Festif
Menú Podium por Glenn Viel / Menú Festivo
4.5
Menús de Almuerzo (Menú Podium)
Solo al almuerzo.
Menú de Almuerzo (2 Platos)
Formule Déjeuner (2 Plats)
Entrante + Plato O Plato + Postre. Elección entre la selección del día.
Un menú de almuerzo que ofrece dos platos a elegir (entrante y plato, o plato y postre). Ideal para una comida rápida pero completa.
€25~
Menú de Almuerzo (3 Platos)
Formule Déjeuner (3 Plats)
Entrante + Plato + Postre. Elección entre la selección del día.
La comida completa del almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre.
€40
≈ $46.00Menú Festivo
Disponible para la cena de martes a sábado. 60€ Entrante + Plato + Postre.
Menú Festivo
Menu Festif
Entrante + Plato + Postre
Un menú completo para la cena que incluye un entrante, un plato y un postre, con varias opciones clásicas de la cocina francesa.
€60~
Los Entrantes
El Arenque y la Charlotte
Le Hareng et la Charlotte
Bistec de arenque ahumado, sobre patatas Charlotte cocidas con piel, queso blanco avinagrado y condimento de hierbas frescas, juliana de patatas fritas. Consejo del sumiller: AOC Petit Chablis, Courtault Michelet, 2022.
Arenque ahumado servido con patatas tibias y una salsa de queso blanco. Un entrante de bistró clásico con sabores ahumados y ácidos.
€14
≈ $16.00Crema de Potimarron
Velouté de Potimarron
Sifón de castaña, cebollas fritas, tocino, picatostes de pan. Consejo del sumiller: AOC Bourgogne Chardonnay, Côte Chalonnaise, Millebuis 2023.
Sopa untuosa de calabaza potimarron con castañas, tocino y picatostes. Dulce, cremosa y reconfortante.
€14
≈ $16.00El Puerro a la Vinagreta
Le Poireau Vinaigrette
Puerros confitados, aderezados con una vinagreta de mostaza a la antigua, alcaparras y brunoise de huevo cocido. Consejo del sumiller: AOC Petit Chablis, Courtault Michelet, 2022.
Puerros tiernos servidos fríos con una vinagreta de mostaza. Un gran clásico de los entrantes franceses.
€13
≈ $15.00El Ceviche de Corvina
Le Ceviche de Maigre
Reducción de jugo de zanahoria con curry, pimentón y aceite ahumado. Consejo del sumiller: AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux, 2023.
Pescado blanco crudo marinado en un jugo ácido y especiado. Fresco y ligero con un toque exótico.
€19
≈ $22.00El Mejillón de Monsieur Morisseau
La Moule de Chez Monsieur Morisseau
Como una marinera para comer con los dedos, con patatas fritas para mojar. Consejo del sumiller: AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux, 2023.
Mejillones preparados estilo marinera (vino blanco, chalotas) servidos de forma que se puedan comer fácilmente, acompañados de patatas fritas.
€16
≈ $19.00El Medio Croque
Le Demi-Croque
Jamón de pavo ahumado, cebollas caramelizadas, mostaza, bechamel de comté y parmesano, servido con una ensalada de mesclun. Consejo del sumiller: AOP Hautes Côtes de Beaune, Domaine Berger Rive, 2022.
Medio sándwich a la plancha con jamón de pavo, queso fundido y salsa bechamel. Rico y sabroso.
€13
≈ $15.00Foie Gras Casero, Pan Tostado
Foie Gras Maison, Pain Toasté
+ 5€ EN MENÚ Consejo del sumiller: AOC Muscat de Beaumes de Venise, Xavier Vignon, 2022
Terrina de foie de pato o de oca, rica y untuosa, servida con pan tostado. Un manjar de lujo tradicional.
€29
≈ $34.00La Sopa de Cebolla
La Soupe à l'Oignon
Disponible en el menú festivo.
Sopa caliente a base de cebollas caramelizadas y caldo, gratinada con queso y picatostes.
€19
≈ $22.00El Huevo Duro
L'Oeuf Dur
Vinagreta de mostaza y huevos. Disponible en el menú festivo.
Huevos duros servidos con mayonesa o vinagreta picante. Un entrante de bistró sencillo y popular.
€19
≈ $22.00Los Platos
El Tartar al Cuchillo
Le Tartare au Couteau
Tartar cortado a cuchillo, aderezado con alcaparras, pepinillos, chalotas, perejil plano, mostaza, ketchup, tabasco y salsa Worcestershire. Consejo del sumiller: AOC Médoc, Château Haut-Brignays, 2020
Carne de ternera cruda picada gruesa a cuchillo y aderezada con condimentos picantes. Servida fría.
€26~
El Parmentier
Le Parmentier
Sifón de patatas, picatostes, dados de patatas fritas y cebollino. Consejo del sumiller: AOC Petit Chablis, Courtault Michelet, 2022.
Plato gratinado compuesto de puré de patatas y generalmente carne picada o pescado. Aquí revisitado con diferentes texturas de patata.
€24
≈ $28.00El Rodaballo (Fuera de Menú)
Le Turbot (Hors Menu)
Rodaballo sobre espina cocido en mantequilla avellanada, grenobloise y patatas grenailles con mantequilla de algas. Consejo del sumiller: AOP Côtes du Rhône Xavier Vignon, 2023.
Pescado plano noble, cocido en mantequilla hasta dorarse. Servido con una salsa de alcaparras y limón (grenobloise).
€44
≈ $51.00El Bife
La Bavette
Bife asado, chalotas confitadas. Consejo del sumiller: AOC Côtes du Rhône, Xavier Vignon 2020.
Pieza de ternera de fibras largas, a la parrilla o a la sartén, reputada por su sabor. Servida poco hecha con chalotas.
€28~
La Ensalada César
La Salade Cesar
Pechugas de ave cocidas a baja temperatura, panceta, anchoas, parmesano, picatostes, tocino, ajo y salsa césar. Consejo del sumiller: AOC Côtes de Provence, Domaine de La Croix, Irrésistible, 2022.
Ensalada compuesta de lechuga romana, pollo, picatostes, parmesano y una salsa cremosa de anchoas y ajo.
€22
≈ $25.00El Croque Pavo
Le Croque Dinde
Jamón de pavo ahumado, caramelizado, mostaza, bechamel de comté y parmesano, servido con una ensalada de mesclun. Consejo del sumiller: AOP Hautes Côtes de Beaune, Domaine Berger Rive, 2022.
Sándwich caliente en pan de molde, relleno de pavo, queso y salsa bechamel, luego gratinado al horno.
€23
≈ $27.00La Ave
La Volaille
Supremas cocidas sobre el costillar, salsa de champiñones. Consejo del sumiller: AOP Hautes Côtes de Beaune, Domaine Berger Rive, 2022.
Pechuga de pollo tierna cocida con el hueso para más sabor, servida con una salsa cremosa de champiñones.
€28~
La Salchicha
La Saucisse
Cocido sobre la piel a la plancha, jugo de sopa de pescado. Disponible en el menú festivo.
Salchicha a la parrilla servida con un jugo rico.
€31~
La Pesca del Día
La Pêche du Jour
Según disponibilidad. Disponible en el menú festivo.
Pescado fresco del día, cuya preparación varía según las llegadas del mercado.
€31~
Guarnición adicional
Garniture supplémentaire
Además de la guarnición incluida.
Porción adicional de acompañamiento (patatas fritas, puré, verduras, etc.).
€10
≈ $12.00Los Platos Firmados
Costilla de Ternera - 1.2Kg
Côte de Boeuf - 1.2Kg
(Para compartir para 2 personas) Costilla de ternera inglesa rellena de tocino servida sobre patatas grenailles confitadas al horno. 2 guarniciones adicionales a elegir. Consejo del sumiller: AOC Médoc, Château Haut-Brignays, 2020
Pieza de ternera muy grande con hueso, a la parrilla e ideal para compartir. Carne rica, jugosa y muy sabrosa.
€120~
La Paletilla de Cordero
L'Épaule d'Agneau
(Para compartir para 2 personas) Paletilla de cordero lechal confitada 10 horas, jugo de cocción reducido, servida con zanahorias azafranadas. Consejo del sumiller: AOP Hautes Côtes de Beaune, Domaine Berger Rive, 2022.
Paletilla de cordero cocida muy lentamente hasta quedar tierna. Servida entera para compartir con su jugo.
€100
≈ $116.00Las Quenelles de Bacalao y Cigalas
Les Quenelles de Cabillaud et Langoustines
(Para compartir para 2 personas) Las quenelles de bacalao y cigalas, espinacas y su bisque. Consejo del sumiller: AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux, 2023.
Albóndigas ovales ligeras y aireadas a base de pescado y marisco, servidas en una salsa rica y cremosa (bisque). Especialidad lionesa revisitada.
€80
≈ $93.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
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4.5
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