PLAT/FORM

Buñuelos de pescado recubiertos de una masa ligera y crujiente. Servidos con una untuosa salsa tártara con alcaparras y hierbas.

Pequeños buñuelos de verduras fritos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Realzados con especias suaves y servidos con salsa tártara.

Seis ostras frescas de la bahía de Arcachon, tamaño n°3. Carne firme y sabor yodado característico, servidas crudas.

Tosta de pan de molde frito, rellena de un sabroso relleno a base de sepia y hierbas. Textura crujiente y sabor marino.

Ensalada fresca compuesta de trozos de pulpo tierno y pepino machacado. Sazonada con ajo para un sabor intenso.

Carne de ternera cruda picada al momento y sazonada. Servida con patatas fritas caseras crujientes.

Ensalada crujiente de hinojo finamente laminado. Aderezada con una vinagreta ácida y almendras tostadas para darle un toque crujiente.

Mezcla de verduras crudas de temporada con arroz crujiente para la textura. Sazonado con colatura, una salsa italiana a base de anchoas rica en umami.

Reinterpretación en ensalada de la sopa de almejas. Contiene berberechos, patatas doradas y cerdo frito, unidos por una vinagreta cremosa de ajo.

Filete de salmonete marinado y crudo, de textura fundente. Servido con una crema de sabor ahumado y un acompañamiento de masa de pizza.

Cacerola de mejillones servida con patatas fritas caseras. La salsa se realza con sobrasada, un embutido de cerdo untable y especiado con pimentón.

Plato provenzal compuesto de verduras de temporada cocidas al vapor y un huevo con yema líquida. Servido con una salsa aïoli tradicional de ajo y aceite de oliva.

Variación del gran aïoli con verduras de primavera y un filete de pescado fresco del día. Acompañado de la untuosa salsa aïoli.

Berenjena entera asada hasta que esté tierna. Cubierta con una intensa salsa con sabores a sopa de pescado (bullabesa) y cacahuetes.

Trozo de ave de corral asada, carne tierna y piel dorada. Servida con una polenta cremosa y un jugo intenso con garum (salsa fermentada) de parmesano.

Selección de quesos curados servidos con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado.

Choux con masa ligera relleno de helado de vainilla o crema. Cubierto generosamente con salsa de chocolate caliente.

Copa de fresas frescas de temporada. Servidas simplemente con una crema untuosa para un postre ligero y afrutado.

Postre italiano clásico que alterna bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo.

Helados y sorbetes de variados sabores. Refrescante e ideal al final de la comida.

Surtido de quesos de alta calidad, curados en su punto. Servido en una tabla de madera para compartir.

Selección de embutidos artesanales (salchichones, jamones, patés). Ideal para el aperitivo para compartir.

Tabla grande que combina una selección de quesos y embutidos. Perfecta para un grupo.

Seis ostras frescas servidas crudas sobre hielo. Sabor marino y yodado.

Salsa fresca a base de yogur griego, pepino y ajo. Servida con pan focaccia caliente cocinado al momento.

Sándwich guadalupense hecho de una masa frita y esponjosa. Relleno de pescado crudo marinado estilo ceviche o tartare.

Sándwich frito tradicional de las Antillas. Relleno de chiquetaille (bacalao salado desmenuzado y sazonado).

Buñuelos de pescado crujientes al estilo japonés. Servidos con una salsa tártara casera.

Buñuelos especiados de verduras, especialidad de las Antillas. Textura esponjosa y sabor sabroso.

Pastel originario de Sète relleno de pulpo y salsa de tomate picante. Masa dorada y relleno esponjoso.

Tarta fina provenzal con compota de cebolla, anchoas y aceitunas negras. Sabor dulce y salado.

Pan italiano esponjoso relleno de stracciatella (corazón cremoso de la burrata), finas lonchas de mortadela y lechuga.

Pizza clásica napolitana con base de salsa de tomate y mozzarella fior di latte fundente. Sencilla y sabrosa.

Pizza popular con salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñones de París laminados.

Pizza blanca (sin tomate) rica y cremosa. Rellena de una mezcla de gorgonzola (azul), taleggio y parmesano.

Pizza picante con base de tomate, queso taleggio fundente y soppressata, un embutido italiano picante.

Helados ecológicos de la marca Terre Adélice. Amplia selección de sabores clásicos y originales.