Pinky Bloom

Un entrante fresco compuesto por finas rodajas de tomates antiguos y una cremosa burrata perfumada con trufa. Adornado con trufa de verano, piñones tostados y un toque de vinagre balsámico.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo, servido en finas lonchas. Acompañado de rodajas de cítricos frescos y brotes tiernos de espinaca para un toque ácido.

Una rebanada de pan rústico untada con un puré de garbanzos de remolacha. Cubierta con salmón marinado, queso fresco cremoso, frambuesas y semillas crujientes.

Gambas fritas en un crujiente rebozado japonés (Panko). Servidas con una suave crema de aguacate y una sabrosa salsa casera.

Una pechuga de pollo tierna acompañada de un cremoso puré de batatas. Cubierta con una rica salsa de champiñones infusionada con albahaca.

Vieiras a la plancha servidas con un suave puré de chirivía perfumado a la vainilla. Realzadas por una ligera salsa de cítricos.

Un trozo de cordero confitado lentamente hasta que esté muy tierno. Servido con un puré colorido de patatas violetas, verduras pequeñas y una salsa agridulce.

Una pieza de ternera tierna y magra (220g) servida con patatas pequeñas asadas. Acompañada de una salsa rica y untuosa de foie gras de pato.

Un postre clásico revisitado con capas de hojaldre crujiente y una crema de mascarpone perfumada a la rosa. Relleno de frambuesas frescas y lichi para un toque floral y afrutado.

Una base de merengue crujiente y fundente coronada con una crema batida de vainilla. Adornada con frutos rojos frescos y un coulis afrutado.

Un bizcocho de chocolate caliente con un corazón líquido de praliné de avellanas. Servido con avellanas tostadas y una bola de helado de vainilla.