Pho Mui

Una ensalada refrescante a base de papaya verde rallada, que ofrece una textura crujiente única. Se adereza con una salsa agridulce típica y se adorna con gambas y cerdo. · Sabor fresco, acidulado y ligeramente dulce con un toque crujiente. · Generalmente se disfruta como entrante.

Ensalada compuesta de juliana de mango verde, acompañada de gambas y cerdo. El mango aporta un toque frutal y acidulado distintivo. · Textura crujiente y sabor equilibrado entre la acidez de la fruta y la salsa nuoc mam. · Plato fresco ideal para empezar la comida.

Ensalada de ternera cruda 'cocida' por la acidez del jugo de lima, perfumada con citronela. Una especialidad vietnamita llena de frescura. · Textura tierna de la ternera con notas vivas de cítricos y hierbas. · A menudo se sirve con chips de gambas o hierbas aromáticas.

Una versión tailandesa de la ensalada de ternera cruda con citronela. Generalmente se distingue por un aderezo más intenso y picante. · Sabores intensos, mezclando el picante del chile, la acidez del limón y las hierbas. · Un entrante estimulante para el paladar.

Ensalada de gambas crudas marinadas en jugo de limón y citronela, preparada al estilo tailandés. · Textura firme y fresca de las gambas con un aderezo picante y acidulado. · Para consumir muy fresco para apreciar el marinado.

Rollitos de primavera frescos (no fritos) envueltos en una hoja de arroz translúcida. Contienen fideos finos, hierbas, cerdo y gambas. · Textura tierna y fresca. Sabor ligero y herbáceo. · Remojar en la salsa hoisin o nuoc mam servida al lado.

Variante del rollito de primavera fresco relleno de ternera en lugar de cerdo y gambas. · Ofrece un sabor a carne más pronunciado manteniendo la frescura de las hierbas y la hoja de arroz. · Se come con los dedos, mojado en la salsa.

Rollitos de primavera rellenos de piel de cerdo finamente picada y asada (Bì), que le da una textura única. · El Bì aporta una textura ligeramente crujiente y gomosa interesante, mezclada con polvo de arroz tostado. · Un plato auténtico para descubrir.

Buñuelos de gambas y boniato fritos, especialidad del Lago del Oeste en Hanoi. Las gambas suelen ser enteras con la cáscara para el crujiente. · Textura muy crujiente y dorada, corazón tierno. · Para envolver en lechuga con hierbas y mojar en la salsa nuoc mam.

Trozos de guiso de ternera marinados en una solución de vinagre. Un método de conservación que ablanda la carne y le da sabor. · Sabor acidulado pronunciado y textura firme pero tierna. · Servido como aperitivo o entrante frío.

Tendones de ternera preparados en un marinado de vinagre. Apreciado por su textura particular. · Textura crujiente y gelatinosa, sabor acidulado y fresco. · Un plato para los amantes de las texturas interesantes, popular en Vietnam para acompañar las bebidas.

Sopa de fideos de arroz picante originaria de la antigua capital imperial de Hué. El caldo está perfumado con citronela y pasta de gambas. · Sabor rico, picante y umami. Los fideos son más gruesos que los del Phở. · Servido caliente con una abundancia de hierbas frescas.

La versión especial (completa) de la famosa sopa Phở. Contiene diferentes cortes de ternera (cruda, cocida, callos, albóndigas) en un caldo claro y aromático. · Caldo profundo con especias (anís estrellado, canela), fideos de arroz planos y carnes variadas. · Añada jugo de limón, chile y hierbas a su gusto.

Sopa Phở clásica que combina ternera poco hecha (cocida por el caldo caliente), ternera bien cocida y albóndigas de ternera. · Un equilibrio de texturas de carne en el caldo de ternera tradicional reconfortante. · El plato nacional vietnamita por excelencia.

Phở personalizable donde seleccionas tus cortes de carne preferidos. Servido en el mismo caldo sabroso. · Permite adaptar el plato a tus preferencias (carne magra, grasa, gelatinosa o casquería). · Ideal si te gustan cortes específicos como el tendón o el rabo de ternera.

Una fusión franco-vietnamita: el bœuf bourguignon adaptado al estilo vietnamita, servido con fideos de arroz (Phở). · El caldo es más rico y con tomate, perfumado con vino y las 5 especias. La carne se cocina a fuego lento y se deshace. · Un plato reconfortante y abundante.

Una versión premium del Phở utilizando cortes nobles como el entrecot y la costilla de ternera. · La carne es tierna y sabrosa, realzando la calidad del caldo tradicional. · Para los amantes de la carne de calidad.

La versión con pollo de la sopa Phở. El caldo es generalmente más ligero y claro que el de ternera. · Sabor delicado a pollo de corral con notas de jengibre y cilantro. · Una alternativa más ligera pero igual de aromática al Phở de ternera.

Plato emblemático de influencia camboyana. Dados de ternera tiernos salteados y caramelizados. · Mezcla de sabores salados y picantes, contrastados por la salsa de limón/sal/pimienta acidulada. · Plato completo servido con arroz y huevo, muy popular.

Crepe vietnamita amarilla (coloreada con cúrcuma) a base de harina de arroz y leche de coco. Rellena de carne y gambas. · Textura muy crujiente. Se come con los dedos. · Se cortan trozos de crepe que se enrollan en una hoja de lechuga con hierbas, luego se mojan en la salsa.

Estofado de ternera vietnamita con zanahorias, perfumado con citronela y cinco especias. · Salsa espesa y muy aromática, carne tierna. · Servido con pan (Banh Mi) para mojar, recordando el desayuno vietnamita.

El plato de fideos salteados más famoso de Tailandia. Fideos de arroz planos en una salsa agridulce de tamarindo. · Sabores complejos: dulce, salado, ácido, con el crujiente de los cacahuetes (si presentes) y los brotes de soja. · Plato único abundante y satisfactorio.

Curry tailandés rojo/verde rico y cremoso gracias a la leche de coco, con ternera. · Textura cremosa, sabor picante y perfumado con albahaca tailandesa y hojas de lima. · Se come mezclado con el arroz blanco para suavizar el picante.

Versión con pollo del curry Panang. La carne blanca se combina perfectamente con la salsa de coco. · Dulce, cremoso y aromático. · Un clásico de la cocina tailandesa.

Versión con gambas del curry Panang. Los mariscos aportan una dulzura adicional. · Salsa cremosa de coco que cubre las gambas. · Servido con arroz blanco.

Plato de arroz acompañado de un muslo de pollo frito hasta que la piel esté muy crujiente. · Contraste entre el pollo jugoso por dentro y crujiente por fuera. · Un plato sencillo pero muy apreciado por su toque crujiente.

Cerdo estofado suavemente en agua de coco y salsa de caramelo/nuoc mam. · Sabor agridulce profundo, carne muy tierna a menudo servida con huevos duros estofados. · Plato familiar tradicional reconfortante.

Láminas de cerdo asadas (Char Siu) con un glaseado brillante de miel y especias. · Sabor dulce y ligeramente azucarado, carne magra y tierna. · Un clásico de las rosticerías asiáticas servido sobre arroz.

Especialidad de Hanoi que consiste en cerdo a la parrilla al carbón servido en un bol de salsa nuoc mam diluida. · Sabor ahumado de la parrilla, frescura de las hierbas y dulzura de los fideos de arroz. · Se mojan los fideos finos y las hierbas en el bol de carne y salsa.

Costilla o costillar de cerdo a la parrilla, marinado en citronela y miel. · Carne sabrosa y jugosa con un pronunciado sabor a la parrilla. · Plato popular del sur de Vietnam (Com Tam), servido con arroz.

Arroz salteado al wok con huevos, verduras pequeñas y gambas. · Grano de arroz suelto y ligeramente tostado, sabor simple y sabroso. · Un clásico universal, puede comerse solo o como acompañamiento.