Pho Dupin

Un surtido de 8 entrantes caseros diferentes. Ideal para descubrir varios sabores en un solo plato. Para compartir o como plato principal ligero.

Una sopa cremosa y caliente a base de espárragos y carne de cangrejo. Sabor suave y delicado. Se sirve como entrante.

Una sopa china agripicante tradicional. Contiene generalmente tofu, champiñones, bambú y huevo en un caldo espeso y picante.

Cinco gambas rebozadas en una masa de tempura ligera y fritas hasta quedar crujientes. Servidas calientes, a menudo acompañadas de salsa para mojar.

Ensalada fresca y crujiente a base de col blanca picada. Sazonada con una vinagreta asiática ligeramente dulce y ácida.

Ensalada tailandesa típica a base de papaya verde rallada y gambas. Sabores frescos, picantes, ácidos y ligeramente dulces, a menudo con cacahuetes.

Ensalada compuesta de brotes de soja frescos y trozos de pollo. Ligera y crujiente, aderezada con vinagreta.

Rollitos de primavera fritos rellenos de gambas al estilo tailandés. Crujientes por fuera y sabrosos por dentro. Para mojar en salsa nuoc-mâm.

Raviolis crujientes rellenos de una preparación de gambas. Fritos hasta dorarse. Servidos calientes.

Raviolis rellenos de cerdo, cocinados a la sartén para obtener una base crujiente y una parte superior tierna (estilo Gyoza). Servidos con salsa de soja avinagrada.

Raviolis al vapor (Ha Kao) de masa translúcida rellenos de gambas. Textura tierna y sabor delicado.

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de verduras. Opción ligera y vegetariana.

Bocaditos al vapor abiertos (Siu Mai) rellenos de farsa de gambas. Textura firme y jugosa.

Grandes raviolis vietnamitas (Banh Cuon) de masa de arroz, rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. Servidos con hierbas y salsa nuoc-mâm.

Rollitos imperiales fritos crujientes, rellenos a elegir de pollo o cerdo. Clásico de la cocina vietnamita, para enrollar en hoja de lechuga con menta.

Gambas enteras rebozadas en masa de tempura gruesa y dorada. Crujientes y tiernas.

Rollitos frescos (Goi Cuon) envueltos en una tortita de arroz, que contienen fideos, ensalada, gambas y pollo. Servidos fríos con salsa hoisin o nuoc-mâm.

La versión completa de la sopa Pho con un caldo aromático, fideos de arroz, ternera poco hecha, ternera bien cocida y albóndigas. Para acompañar con hierbas frescas.

Sopa tradicional de fideos de arroz con dos texturas de ternera: finas lonchas crudas que se cocinan en el caldo caliente y lonchas de ternera estofada.

Sopa de phô con finas lonchas de ternera cruda que se cocinan instantáneamente al contacto con el caldo hirviendo. Tierna y sabrosa.

Sopa de phô con lonchas de ternera previamente cocida y estofada, ofreciendo una textura más firme y un sabor rico.

Variante picante de la sopa Pho con salsa saté (chile y cacahuete) añadida al caldo, con ternera cruda.

Versión de pollo de la famosa sopa vietnamita (Pho Ga). Caldo claro y aromático, servido con trozos de pollo tierno.

Sopa de fideos de arroz con caldo aromático, servida con gambas en lugar de carne.

Especialidad de la casa: sopa rica con trozos de ternera estofada largamente (braseada) hasta quedar tierna, servida con fideos.

Sopa de fideos de trigo servida con raviolis de gambas (Wonton). Caldo claro y sabroso.

Sopa ligera sin fideos, compuesta de raviolis de gambas y un surtido de verduras frescas en caldo.

Sopa de fideos de trigo servida con lonchas de pato asado. El caldo suele ser rico y perfumado con especias.

Un plato completo compuesto de ternera a la parrilla, servido sobre fideos finos de arroz (Banh Hoi) con ensalada y hierbas. Para disfrutar haciendo pequeños rollitos.

Muslo o filete de pollo de corral marinado con hierba limón y luego a la parrilla. Servido con arroz blanco aromático.

Ternera salteada en cubos, tierna y caramelizada, servida con arroz a la tomate (arroz rojo) y a menudo un huevo frito.

Fideos de arroz salteados al estilo tailandés con gambas, huevo, soja, cacahuetes y una salsa agridulce de tamarindo.

Fideos de arroz salteados al estilo Pad Thai con trozos de pollo, cacahuetes, huevo y soja.

Trozos de tofu salteados al wok, generalmente con verduras y salsa de soja ligera. Plato vegetariano.

Judías verdes frescas salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes, sazonadas con ajo y a veces salsa de soja.

Berenjenas tiernas estofadas o salteadas en una sabrosa salsa, servidas en cazuela o plato caliente.

Col Pak Choï (col de Shanghai) salteada, tierna y ligeramente crujiente, a menudo con ajo.

Mezcla colorida de diversas verduras de temporada salteadas juntas en una salsa ligada.

Fideos de trigo o arroz salteados al wok con surtido de verduras. Plato sencillo y sabroso.

Arroz salteado al estilo tailandés con gambas y trozos de piña fresca, ofreciendo una exótica mezcla agridulce.

El clásico arroz frito con guisantes, daditos de jamón (cerdo) y huevo revuelto.

Una versión del arroz cantonés sin jamón, adaptada a quienes no comen cerdo. Contiene huevo y verduras.

Arroz glutinoso cocido al vapor, con su característica textura pegajosa. A menudo se come con las manos para acompañar platos.

Arroz blanco aromático cocido al vapor, guarnición neutra ideal para platos con salsa.

Lonchas de pato asado con piel laqueada crujiente y agridulce. Servido con salsa.

Trozos de pato salteados al wok con hojas de albahaca fresca y chile. Plato aromático y ligeramente picante.

Pollo de corral cocinado con una mezcla de tres especias asiáticas, ofreciendo aromas ricos y complejos.

Pollo salteado o a la parrilla marinado con hierba limón fresca picada. Sabor cítrico y refrescante.

Pollo picado salteado con champiñones negros crujientes y una sabrosa salsa.

Pollo salteado con trozos de piña en salsa agridulce. Un clásico agridulce.

Pollo picado salteado rápidamente con albahaca tailandesa, ajo y chile. Muy aromático.

Trozos de cerdo, a menudo fritos en tempura, cubiertos con una salsa roja agridulce con pimientos y piña.

Costillas de cerdo fritas sazonadas simplemente con sal, pimienta y especias, con ajo y chile. Crujientes y sabrosas.

Costillas de cerdo estofadas largamente en salsa de caramelo salado. La carne está tierna y la salsa es siruposa.

Lonchas de ternera marinadas servidas chisporroteando en una plancha de hierro fundido caliente, a menudo con cebolla y salsa.

Un estofado de ternera servido en cazuela, manteniendo el calor. La carne se estofa con especias y verduras.

Finas lonchas de ternera salteadas al wok con mucha cebolla. Sabrosa salsa oscura.

Loc Lac de ternera solo (sin arroz). Cubos de ternera marinados y salteados, servidos sobre una cama de ensalada.

Ternera picada salteada con hojas de albahaca fresca y hierbas aromáticas.

Ternera salteada en una salsa picante. Para los amantes de los platos picantes.

Raya cocida delicadamente al vapor, perfumada con jengibre fresco y cebolleta. Carne tierna y refinada.

Filete de pescado blanco cubierto con una salsa picante y colorida.

Gambas grandes (langostinos) fritas enteras, sazonadas con sal, pimienta, ajo y chile fresco. Se comen con las manos.

Vieiras apenas selladas o fritas, sazonadas con sal y pimienta de Sichuan.

Gambas salteadas con láminas de jengibre, aportando una nota fresca y vibrante.

Gambas salteadas al wok con albahaca tailandesa fresca.

Gambas servidas en salsa roja picante.

Trozos de sepia marcados a la parrilla y sellados, sazonados con sal, pimienta y hierbas aromáticas.

Ensalada compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada, nêms de pollo cortados, crudités, cacahuetes y cebolla frita. Para regar con salsa nuoc-mâm.

Variante del Bo Bun con pollo salteado en lugar de ternera, acompañado de nêms de pollo.

Bo Bun servido con gambas a la parrilla o salteadas y nêms de pollo.

Versión vegetariana del Bo Bun con tofu salteado y nêms de verduras. Fresco y completo.

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal, una guarnición y un postre (la elección del postre se ve in situ).