Pho Dupin

Name: Pho Dupin
Address: París
Price range: €3.2 - €18.8

★ 3.9 (126)

Entrantes y aperitivos

Surtido variado de aperitivos de la casa (8 uds.)

Hors d'oeuvre variés de maison (8p)

Un surtido de 8 entrantes caseros diferentes. Ideal para descubrir varios sabores en un solo plato. Para compartir o como plato principal ligero.

€11.50

Crema de espárragos con cangrejo

Velouté d'asperges aux crabes

Una sopa cremosa y caliente a base de espárragos y carne de cangrejo. Sabor suave y delicado. Se sirve como entrante.

€7

Sopa Pekín

Potage pékinois

Una sopa china agripicante tradicional. Contiene generalmente tofu, champiñones, bambú y huevo en un caldo espeso y picante.

€7

Tempura de gambas (5 uds.)

Tempura aux crevettes (5p)

Cinco gambas rebozadas en una masa de tempura ligera y fritas hasta quedar crujientes. Servidas calientes, a menudo acompañadas de salsa para mojar.

€8

Ensalada de col blanca

Salade de chou blanc

Ensalada fresca y crujiente a base de col blanca picada. Sazonada con una vinagreta asiática ligeramente dulce y ácida.

€6.80

Ensalada de papaya con gambas

Salade papaye aux crevettes

Ensalada tailandesa típica a base de papaya verde rallada y gambas. Sabores frescos, picantes, ácidos y ligeramente dulces, a menudo con cacahuetes.

€7.50

Ensalada de soja con pollo

Salade soja au poulet

Ensalada compuesta de brotes de soja frescos y trozos de pollo. Ligera y crujiente, aderezada con vinagreta.

€7.50

Nêms de gambas tailandeses

Nêms aux crevettes Thaï

Rollitos de primavera fritos rellenos de gambas al estilo tailandés. Crujientes por fuera y sabrosos por dentro. Para mojar en salsa nuoc-mâm.

€9

Raviolis fritos de gambas

Raviolis frits aux crevettes

Raviolis crujientes rellenos de una preparación de gambas. Fritos hasta dorarse. Servidos calientes.

€8

Raviolis fritos de cerdo

Raviolis grillé au porc

Raviolis rellenos de cerdo, cocinados a la sartén para obtener una base crujiente y una parte superior tierna (estilo Gyoza). Servidos con salsa de soja avinagrada.

€6.50

Raviolis de gambas

Raviolis aux crevettes

Raviolis al vapor (Ha Kao) de masa translúcida rellenos de gambas. Textura tierna y sabor delicado.

€6.50

Raviolis de verduras

Raviolis aux légumes

Raviolis al vapor rellenos de una mezcla de verduras. Opción ligera y vegetariana.

€6.50

Bocaditos de gambas

Bouchées aux crevettes

Bocaditos al vapor abiertos (Siu Mai) rellenos de farsa de gambas. Textura firme y jugosa.

€6.50

Raviolis vietnamitas (cerdo, gambas) (3 uds.)

Raviolis aux vietnamiens (porc,crevettes) (3p)

Grandes raviolis vietnamitas (Banh Cuon) de masa de arroz, rellenos de una mezcla de cerdo y gambas. Servidos con hierbas y salsa nuoc-mâm.

€8.50

Nêms de pollo/cerdo

Nêms au poulet/ porc

Rollitos imperiales fritos crujientes, rellenos a elegir de pollo o cerdo. Clásico de la cocina vietnamita, para enrollar en hoja de lechuga con menta.

€7.50~

Buñuelos de gambas (5 uds.)

Beignets de crevettes (5p)

Gambas enteras rebozadas en masa de tempura gruesa y dorada. Crujientes y tiernas.

€9.50

Rollitos de primavera (gambas y pollo)

Rouleaux de printemps (crevettes& poulet)

Rollitos frescos (Goi Cuon) envueltos en una tortita de arroz, que contienen fideos, ensalada, gambas y pollo. Servidos fríos con salsa hoisin o nuoc-mâm.

€7

Pho

La base es un caldo, se añaden fideos de arroz, carne, con cilantro, cebollino, limón, hojas de albahaca tailandesa, menta, rodajas de chile de ave, cebolla, soja... se dejan a disposición para acompañar el phô.

Sopa de phô especial: ternera cruda, ternera cocida, albóndigas

Soupe de phô spécial-boeuf cru, boeuf cuit, boulettes

La versión completa de la sopa Pho con un caldo aromático, fideos de arroz, ternera poco hecha, ternera bien cocida y albóndigas. Para acompañar con hierbas frescas.

€12.50

Sopa de phô con ternera cruda, ternera cocida

Soupe de phô au boeuf cru, boeuf cuit

Sopa tradicional de fideos de arroz con dos texturas de ternera: finas lonchas crudas que se cocinan en el caldo caliente y lonchas de ternera estofada.

€11.90

Sopa de phô con ternera cruda

Soupe de phô au boeuf cru

Sopa de phô con finas lonchas de ternera cruda que se cocinan instantáneamente al contacto con el caldo hirviendo. Tierna y sabrosa.

€11.90

Sopa de phô con ternera cocida

Soupe de phô au boeuf cuit

Sopa de phô con lonchas de ternera previamente cocida y estofada, ofreciendo una textura más firme y un sabor rico.

€11.90

Sopa de phô saté con ternera cruda

Soupe de phô saté au boeuf cru

Variante picante de la sopa Pho con salsa saté (chile y cacahuete) añadida al caldo, con ternera cruda.

€11.90

Sopa de phô con pollo cocido

Soupe de phô au poulet cuit

Versión de pollo de la famosa sopa vietnamita (Pho Ga). Caldo claro y aromático, servido con trozos de pollo tierno.

€11.90

Sopa de phô con gambas

Soupe de phô aux crevettes

Sopa de fideos de arroz con caldo aromático, servida con gambas en lugar de carne.

€13.90

Sopa de fideos con ternera estofada (especialidad)

Soupe de nouilles au boeuf brasé (spécialité)

Especialidad de la casa: sopa rica con trozos de ternera estofada largamente (braseada) hasta quedar tierna, servida con fideos.

€12.50

Fideos

fideos de trigo

Sopa de fideos y raviolis con gambas

Soupe de nouilles et raviolis aux crevettes

Sopa de fideos de trigo servida con raviolis de gambas (Wonton). Caldo claro y sabroso.

€11.90

Sopa de raviolis con gambas y verduras

Soupe de raviolis aux crevettes et légumes

Sopa ligera sin fideos, compuesta de raviolis de gambas y un surtido de verduras frescas en caldo.

€11.90

Sopa de fideos con pato

Soupe de nouilles au canard

Sopa de fideos de pato

Sopa de fideos de trigo servida con lonchas de pato asado. El caldo suele ser rico y perfumado con especias.

€13.90

Plato completo

Ternera a la parrilla, fideos finos de arroz y ensalada (Especialidad de la casa)

Boeuf grillé, vermicelles de riz fin and salade (Spécial maison)

Un plato completo compuesto de ternera a la parrilla, servido sobre fideos finos de arroz (Banh Hoi) con ensalada y hierbas. Para disfrutar haciendo pequeños rollitos.

€15.50

Pollo de corral a la parrilla con hierba limón, arroz blanco

Poulet fermier grillé à la citronnelle,riz blanc

Muslo o filete de pollo de corral marinado con hierba limón y luego a la parrilla. Servido con arroz blanco aromático.

€14.90

Loc lac de ternera con arroz tailandés

Loc lac au boeuf avec riz thaï

Ternera salteada en cubos, tierna y caramelizada, servida con arroz a la tomate (arroz rojo) y a menudo un huevo frito.

€14.90

Pad thai de gambas

Pad thaï aux crevettes

Fideos de arroz salteados al estilo tailandés con gambas, huevo, soja, cacahuetes y una salsa agridulce de tamarindo.

€13.90

Pad thai de pollo

Pad thaï au poulet

Fideos de arroz salteados al estilo Pad Thai con trozos de pollo, cacahuetes, huevo y soja.

€12.90

Verduras y arroz y fideos

Tofu salteado

Tofu sauté

Trozos de tofu salteados al wok, generalmente con verduras y salsa de soja ligera. Plato vegetariano.

€10.90

Judías verdes salteadas

Haricots verts sautés

Judías verdes frescas salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes, sazonadas con ajo y a veces salsa de soja.

€10.90

Berenjenas salteadas en cazuela

Aubergines sautées au pot

Berenjenas tiernas estofadas o salteadas en una sabrosa salsa, servidas en cazuela o plato caliente.

€10.90

Col Shanghai salteada

Chou Shanghai sauté

Col Pak Choï (col de Shanghai) salteada, tierna y ligeramente crujiente, a menudo con ajo.

€10.90

Chop suey de verduras variadas

Chop suey de légumes variés

Mezcla colorida de diversas verduras de temporada salteadas juntas en una salsa ligada.

€10.90

Fideos salteados con verduras

Nouilles sautées aux légumes

Fideos de trigo o arroz salteados al wok con surtido de verduras. Plato sencillo y sabroso.

€8

Arroz salteado con gambas y piña fresca

Riz sauté aux crevettes et à l'ananas frais

Arroz salteado al estilo tailandés con gambas y trozos de piña fresca, ofreciendo una exótica mezcla agridulce.

€9

Arroz cantonés

Riz cantonais

El clásico arroz frito con guisantes, daditos de jamón (cerdo) y huevo revuelto.

€7.50

Arroz cantonés sin cerdo

Riz cantonais sans porc

Una versión del arroz cantonés sin jamón, adaptada a quienes no comen cerdo. Contiene huevo y verduras.

€7.50

Arroz glutinoso

Riz gluant

Arroz glutinoso cocido al vapor, con su característica textura pegajosa. A menudo se come con las manos para acompañar platos.

€8

Arroz blanco

Riz nature

Arroz blanco aromático cocido al vapor, guarnición neutra ideal para platos con salsa.

€3.20

Platos principales

Pato laqueado

Canard laqué

Lonchas de pato asado con piel laqueada crujiente y agridulce. Servido con salsa.

€13.90

Pato salteado con albahaca

Canard sauté au basilic

Trozos de pato salteados al wok con hojas de albahaca fresca y chile. Plato aromático y ligeramente picante.

€13.90

Pollo de corral a las tres especias

Poulet fermier aux trois épices

Pollo de corral cocinado con una mezcla de tres especias asiáticas, ofreciendo aromas ricos y complejos.

€12.90

Pollo de corral con hierba limón

Poulet fermier à la citronnelle

Pollo salteado o a la parrilla marinado con hierba limón fresca picada. Sabor cítrico y refrescante.

€12.90

Pollo salteado con champiñones negros

Poulet sauté aux champignons noirs

Pollo picado salteado con champiñones negros crujientes y una sabrosa salsa.

€11.90

Pollo con piña

Poulet à l'ananas

Pollo salteado con trozos de piña en salsa agridulce. Un clásico agridulce.

€11.90

Pollo salteado con albahaca

Poulet sauté au basilic

Pollo picado salteado rápidamente con albahaca tailandesa, ajo y chile. Muy aromático.

€11.90

Cerdo en salsa agridulce

Porc à la sauce aigre-douce

Trozos de cerdo, a menudo fritos en tempura, cubiertos con una salsa roja agridulce con pimientos y piña.

€12

Costillas de cerdo con sal y pimienta

Travers de porc au sel et au poivre

Costillas de cerdo fritas sazonadas simplemente con sal, pimienta y especias, con ajo y chile. Crujientes y sabrosas.

€14.50

Costillas de cerdo al caramelo

Travers de porc au caramel

Costillas de cerdo estofadas largamente en salsa de caramelo salado. La carne está tierna y la salsa es siruposa.

€14.50

Ternera a la parrilla en plancha caliente

Boeuf grillé sur plaque chauffante

Lonchas de ternera marinadas servidas chisporroteando en una plancha de hierro fundido caliente, a menudo con cebolla y salsa.

€15.80

Cazuela de ternera

Marmite de boeuf

Un estofado de ternera servido en cazuela, manteniendo el calor. La carne se estofa con especias y verduras.

€18.90~

Ternera con cebolla

Boeuf aux oignons

Finas lonchas de ternera salteadas al wok con mucha cebolla. Sabrosa salsa oscura.

€12.90

Loc lac de ternera

Loc lac boeuf

Loc Lac de ternera solo (sin arroz). Cubos de ternera marinados y salteados, servidos sobre una cama de ensalada.

€12.90

Ternera salteada con albahaca

Boeuf sauté au basilic

Ternera picada salteada con hojas de albahaca fresca y hierbas aromáticas.

€12.90

Ternera en salsa picante

Boeuf à la sauce piquante

Ternera salteada en una salsa picante. Para los amantes de los platos picantes.

€12.90

Mariscos

Raya al vapor con jengibre y cebolleta

Raie à la vapeur aux gingembres et ciboulettes

Raya cocida delicadamente al vapor, perfumada con jengibre fresco y cebolleta. Carne tierna y refinada.

€17

Filete de pescado en salsa picante

Filet de poisson à la sauce piquante

Filete de pescado blanco cubierto con una salsa picante y colorida.

€13.90

Langostinos con sal y pimienta

Gambas au sel et au poivre

Gambas grandes (langostinos) fritas enteras, sazonadas con sal, pimienta, ajo y chile fresco. Se comen con las manos.

€17.80

Vieiras con sal y pimienta

Coquilles St-Jacques au sel et poivre

Vieiras apenas selladas o fritas, sazonadas con sal y pimienta de Sichuan.

€18.80

Gambas salteadas con jengibre

Crevettes sautées aux gingembres

Gambas salteadas con láminas de jengibre, aportando una nota fresca y vibrante.

€15.80

Gambas con albahaca

Crevettes au basilic

Gambas salteadas al wok con albahaca tailandesa fresca.

€15.80

Gambas en salsa picante

Crevettes à la sauce piquante

Gambas servidas en salsa roja picante.

€15.80

Sepia salteada con sal y pimienta

Seiches sautées au sel et au poivre

Trozos de sepia marcados a la parrilla y sellados, sazonados con sal, pimienta y hierbas aromáticas.

€15.80

Bò bún

El bò bún es un tipo de ensalada vietnamita de fideos de arroz servida fría

Bò bún con ternera, nêms de pollo

Bò bún au boeuf, nêms au poulet

Ensalada compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada, nêms de pollo cortados, crudités, cacahuetes y cebolla frita. Para regar con salsa nuoc-mâm.

€12.90

Bò bún con pollo, nêms de pollo

Bò bún au poulet, nêms au poulet

Variante del Bo Bun con pollo salteado en lugar de ternera, acompañado de nêms de pollo.

€11.90

Bò bún con gambas, nêms de pollo

Bò bún aux crevettes, nêms au poulet

Bo Bun servido con gambas a la parrilla o salteadas y nêms de pollo.

€13.90

Bò bún vegetariano, tofu, nêms de verduras

Bò bún végétarien, tofu, nêms aux légumes

Versión vegetariana del Bo Bun con tofu salteado y nêms de verduras. Fresco y completo.