Parc Aux Cerfs

Un menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir: o un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Las opciones se eligen de la carta del menú.

Un menú de almuerzo completo que incluye tres platos: un entrante, un plato principal y un postre. Permite probar toda la experiencia culinaria ofrecida.

Un menú del día servido entre semana, que ofrece una selección diaria del chef. Incluye dos platos: entrante y plato principal, o plato principal y postre.

Pequeñas tortitas gruesas perfumadas con cardamomo, servidas con salmón marinado. Acompañadas de un huevo escalfado líquido y una salsa de mantequilla blanca con eneldo.

Un velouté frío de espárragos blancos, servido helado para frescura. Se acompaña de un original sorbete con sabor ahumado de jamón speck.

Terrina de foie gras de pato cocinada con Pineau des Charentes, un vino de licor dulce. Servida con confitura de nueces para el contraste dulce-salado.

Una ensalada fresca de inspiración asiática con láminas de ternera. Sazonada con una vinagreta perfumada a la citronela y cilantro, acompañada de verduras crujientes marinadas.

Un tartar fresco y afrutado que mezcla dados de melón y pepino. Sazonado con aceite de oliva a la menta y servido con embutidos corsos (Coppa y Lonzu).

Un puré untuoso de alcachofas y avellanas al estilo hummus. Adornado con espárragos verdes y vieiras ahumadas para un toque ahumado.

Trozo de ternera corsa asada con una costra crujiente de nueces. Servido con puré de patatas con queso de oveja y zanahorias glaseadas con miel.

Filete de lubina al horno. Acompañado de puré de berenjenas y tartar de verduras del sol (calabacines y tomates confitados).

Cerdo de granja cocinado con salsa satay (cacahuete picante). Servido con puré de patatas con aceitunas y champiñones shiitake salteados.

Lomo de pez espada empanado con semillas de sésamo. Servido en un ligero caldo de verduras perfumado con curry rojo tailandés.

Magret de pato grasado a la plancha, sazonado con pimienta de Sichuan con limón. Acompañado de verduras verdes y una cremosa polenta con guisantes.

Arroz cremoso cocinado al estilo italiano con gambas y cangrejos de río. Adornado con guisantes planos crujientes y queso parmesano.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, procedente de la región de Aubrac. Servida clásicamente con patatas salteadas y una ensalada de col cremosa.

Lomo de ternera francesa de raza Aubrac, madurado para mayor ternura. Cubierto con salsa de boletus y acompañado de un gratinado de patatas a la nata y verduras salteadas.

Un queso azul de leche de oveja, potente y salado. Es un clásico de los quesos franceses de pasta azul.

Queso de leche de vaca de Auvernia de pasta semi-firme. Ofrece aromas a avellana y terruño.

Queso corso de pasta prensada de leche de oveja, de sabor intenso. Se sirve tradicionalmente con confitura de higos para suavizar el sabor.

Una selección variada de varios quesos de la carta, ideal para probar un poco de todo.

Frutas cocidas (manzanas y peras) cubiertas con una masa quebrada desmenuzada crujiente. Servido con una untuosa salsa de caramelo y mantequilla salada.

Ensalada de naranjas frescas servida en un ligero sirope perfumado con anís estrellado (badiane). Acompañada de sorbete de limón y licor italiano.

Rodajas de piña Victoria, una variedad dulce y perfumada. Servidas con un refrescante sorbete de lima y queso fresco.

Postre ligero a base de queso blanco batido aireado. Servido con frutos rojos, ruibarbo acidulado y cereales crujientes.

Un postre líquido rico y untuoso de chocolate caliente. Espolvoreado con avellanas crujientes recubiertas de caramelo.

Pastel de chocolate negro de Venezuela con corazón líquido. Acompañado de helado con sabor al famoso caramelo.

Crema de huevos untuosa perfumada a la naranja, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Una selección de varias bolas de helados o sorbetes hechos artesanalmente por el restaurante.

Frutas maceradas en aguardiente, servidas con sorbete de ciruela amarilla pequeña (mirabel).

Bebida caliente compuesta de café, whisky irlandés y azúcar, coronada con una capa de nata fría.

Un café espresso servido con un surtido de varios postres en miniatura.

La creación dulce diaria del chef pastelero.