Osteria Poerio

Lubina marinada con notas cítricas de lima y pimienta rosa, servida con un inusual caldo de chocolate blanco y foie gras. Un plato refinado que une sabores del mar con elementos dulces y grasos para un contraste único.

Un rollito de pasta crujiente relleno de preciado jamón Pata Negra y mozzarella de búfala. Ofrece un contraste de texturas entre el exterior desmenuzable y el corazón suave y sabroso.

Finas lonchas de preciada ternera de Kobe servidas crudas, enriquecidas con láminas de trufa y Parmigiano Reggiano. La carne se derrite en la boca, realzada por los sabores terrosos y umami de los condimentos.

Pan de cereales crujiente servido con mantequilla de trufa, puntaletas frescas y bacalao. Una mezcla de texturas con la salinidad del pescado y el aroma de la trufa.

Pasta fresca larga y fina servida con pulpa de cigala. Un clásico primer plato de mar, elegante y de sabor dulce y delicado de los crustáceos.

Fettuccine de superficie rugosa aderezadas con un ragú blanco de carne de Kobe y trufa. Un plato rico y sustancioso donde la preciada carne y la trufa crean un aderezo envolvente.

Pasta fresca servida con abundante trufa negra de Norcia. Un plato que realza el aroma intenso y terroso de la trufa.

Filete de serviola con costra crujiente de pistachos y panko, acompañado de una salsa de pomelo rosa. Pescado de sabor delicado con una textura crujiente y un toque cítrico.

Langostinos cocinados a la parrilla acompañados de suprema de oca. Una combinación de mar y tierra que une la dulzura de los crustáceos con el sabor decidido de la oca.

Un estofado de carne de bisonte especiado, servido sobre una crema de patatas. Una variante del clásico goulash que utiliza una carne magra y sabrosa.

Pechuga de pato servida con una salsa agridulce de naranjas e higos chumbos. La riqueza de la carne se combina con las notas afrutadas del condimento.

Brotes de achicoria servidos crudos con una sabrosa salsa de anchoas del Mar Cantábrico. Una guarnición fresca, crujiente y muy sabrosa.

Una versión del clásico postre siciliano servido en plato. Incluye barquillo crujiente, ricotta dulce y condimentos tradicionales como pistachos o chocolate.