Osteria Bacco

Carne de ternera cruda de alta calidad, picada finamente a cuchillo. Se adereza con una mezcla clásica de aceite, limón y especias para realzar su sabor natural.

Clásico plato del Lacio preparado según tradición. Puede servirse a la romana (estofado con menta y ajo) o a la judía (frito y crujiente).

Huevo empanado en panko japonés y frito hasta dorarse. Servido sobre una suave espuma de parmesano y decorado con speck crujiente.

Flores de calabacín frescas rebozadas y fritas. El relleno es una combinación clásica de mozzarella fundente y anchoas sabrosas.

Una mezcla de verduras y especialidades fritas. Incluye flores de calabacín, aceitunas ascolanas y alcachofas doradas y crujientes.

Apreciado jamón serrano San Daniele curado, servido con mozzarella de búfala fresca y jugosa. Un aperitivo italiano por excelencia.

Una tabla surtida con los mejores embutidos y quesos locales. Ideal para compartir y saborear diferentes variedades.

Finas lonchas de filete de ternera crudo. El plato se realza con el intenso aroma de la trufa y hierbas aromáticas.

Pastel de berenjenas fritas dispuestas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Horneado hasta gratinar.

Salmón crudo cortado en cubos y combinado con la cremosidad del aguacate. Un aperitivo fresco y ligero.

Atún fresco crudo trabajado en tartare, servido con trozos de mango dulce. El contraste dulce-salado es muy apreciado.

Carne delicada de lubina cruda, marinada con zumo de lima fresca y menta. Un plato aromático y refrescante.

Gambas rojas crudas picadas finamente. Aderezadas con una sal especial de regaliz que aporta una nota dulce y aromática.

Crustáceos fresquísimos servidos crudos. El precio se calcula en función del peso (por cada 100g). Dulzura y sabor intenso a mar.

Un gran plato de degustación con lo mejor del pescado crudo. Incluye crustáceos, tartares y carpaccios mixtos.

Trío de pescados crudos fileteados finamente: pez limón, salmón y atún. Aderezados ligeramente para no opacar el sabor del pescado.

Molusco apreciado servido crudo en su concha, a menudo con limón. Sabor yodado y textura carnosa.

Tentáculos de pulpo cocinados a la parrilla hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Acompañados de una ensalada de pan y tomate típica romana.

Pulpos pequeños estofados lentamente en un sofrito de tomate, alcaparras y aceitunas. Servidos con pan tostado para mojar.

Gambas fritas en un rebozado ligero y crujiente (tempura). Servidas con una crema dulce de cebolla roja y salsa fresca de yogur.

Mezcla de mariscos y moluscos hervidos y servidos tibios. Aderezado con aceite, limón y perejil.

Mariscos salteados en sartén con aceite, ajo y vino blanco (o tomate). Un plato sencillo pero lleno de sabor a mar.

Langostinos cocinados al horno con un rebozado aromático que forma una costra dorada. Precio calculado en función del peso.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y parmesano. Horneado, rico y sustancioso.

Pasta corta de gran formato servida con alcachofas, guanciale crujiente y lascas de queso caciocavallo sabroso.

Spaghetti gruesos con tomates cherry dulces del Piennolo y mozzarella de búfala fresca añadida al final de la cocción. Aromáticos con albahaca.

Pasta rellena de ricotta y espinacas, aderezada simplemente con mantequilla derretida y salvia. Un clásico delicado.

Grandes tortellinis rellenos de carne de cordero, servidos sobre una crema de parmesano y decorados con alcachofas crujientes.

Arroz cremoso cocinado con boletus. Completado con tiras de speck crujiente para contrastar.

Clásico plato de mar con espaguetis gruesos y almejas veraces salteadas en blanco con ajo, aceite y perejil.

Pasta larga al huevo aderezada con pulpa de lubina, flores de calabacín y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas) para darle salinidad.

Pasta fresca servida con pulpa de cangrejo. Un primer plato con sabor a mar dulce y refinado.

Tagliolini aderezados con langostinos picados a cuchillo y flores de calabacín. Una combinación delicada y elegante.

Pasta rellena con una masa a base de pescado fresco. Normalmente servida con una salsa de mar ligera.

Pasta fresca gruesa servida con langosta (a menudo medio langosta en el plato) y salsa de tomates cherry.

Risotto cocido en caldo de pescado con una mezcla de mariscos (mejillones, almejas, gambas, calamares).

Arroz mantecado con una crema densa y sabrosa obtenida de los langostinos (a menudo llamada 'crema de langostinos').

Risotto amarillo al azafrán enriquecido con gambas y flores de calabacín. Un plato colorido y aromático.

Gnocchetti aderezados con chipirones, tomates pachino y ralladura de limón. Un primer plato fresco y sabroso.

Bistec con hueso (T-bone) de ternera joven, cocinado a la brasa. Precio al peso. Carne tierna y jugosa.

Corte apreciado y tierno de ternera cocinado a la parrilla, servido con boletus salteados.

Plato rico con diversas variedades de carne cocinadas a la brasa: ternera, cordero, pollo y salchicha.

Bistec de cuberoll (corte de costilla) fileteado y servido sobre un lecho de rúcula con lascas de queso Grana.

Costillas de cordero para comer con las manos ('scottadito') a la parrilla o fritas doradas.

Pollo marinado con especias tandoori (estilo indio) y cocinado al horno o a la parrilla. Acompañado de salsa de yogur refrescante.

Selección de pescado y crustáceos cocinados a la parrilla: lubina, calamares, gambones y pulpo.

Atún rojo marinado ligeramente (tataki) con una costra de semillas. Servido con ensalada y salsa de soja reducida.

Filete de pescado cocinado al horno cubierto con una capa crujiente de patatas, flores de calabacín y almendras.

Clásica fritura de aros de calamar y gambas. Crujiente y seca, servida habitualmente con limón.

Rodaja de salmón cocido con un rebozado aromático. Acompañado de patatas con sabor ahumado.

Pinsa romana clásica con salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca. Sencilla y sabrosa.

Pinsa con base de margherita enriquecida con filetes de anchoas saladas.

Pinsa inspirada en el plato de berenjenas a la parmesana, con tomate, mozzarella y berenjenas.

Pinsa con salchichón picante. Sabor decidido y ligeramente picante.

Pinsa blanca (sin tomate) con mozzarella y jamón cocido. Delicada y apreciada por todos.

Base de margherita completada con lonchas de jamón serrano añadidas al final de la cocción.

Pinsa con atún y cebolla roja. Una combinación clásica de sabor decidido.

Pinsa blanca para los amantes del queso, con una mezcla de cuatro variedades cremosas y sabrosas.

Pinsa aderezada con una mezcla de verduras de temporada a la parrilla o al horno.

Pinsa blanca rústica con salchicha desmenuzada, patatas al horno y romero.

Pinsa blanca típica romana con mozzarella, flores de calabacín y anchoas saladas.

Pinsa rica con champiñones, jamón cocido, huevo duro y a veces alcachofas.