Órgano

Ostras frescas compradas en el mercado de Toyosu. Se caracterizan por su aroma a mar y su rico sabor, disfrútelas simplemente con un chorrito de limón. Disfrute de su textura suave y sabor cremoso.

Un entrante frío de mousse de cangrejo real y vieiras, con tartar de calabacín, vieiras y kiwi. El sabor a marisco y la refrescante acidez del kiwi se armonizan, permitiendo disfrutar de la suave mousse y la textura firme de las vieiras.

Paté en croûte de pollo y lengua de cerdo con pistachos como acento. Se caracteriza por el rico sabor de la carne, el aroma fragante de los pistachos y su textura húmeda, que marida bien con el vino.

Una ensalada que combina verduras amarillas de colores (remolacha, pimiento) con queso de cabra y achicoria. El dulzor de las verduras, la riqueza del queso y el ligero amargor de la achicoria crean un equilibrio exquisito con un sabor fresco.

Una ensalada inspirada en la región de Provenza del sur de Francia, que incluye anguila fragante, calabacín, pimiento de Kyo y socca (crepe de harina de garbanzos). Disfrute del umami de la anguila, la frescura de las verduras y la textura masticable de la socca.

Un entrante caliente de "boudin noir", una terrina tradicional francesa hecha con sangre de cerdo, servida con una salsa de manzana agridulce. Su profundo y único sabor se combina bien con la refrescante acidez de la manzana, con una textura suave.

Un plato de congrio frito servido con verduras frescas y salsa antiboise. Disfrute de la textura esponjosa y el sabor del congrio, la frescura de las verduras y la refrescante salsa.

Un plato de lengua de ternera fragantemente asada a la brasa con remolacha, servido con un suave puré de sésamo y una sabrosa salsa ravigote. El sabor ahumado de la lengua de ternera, el dulzor de la remolacha y los complejos sabores de la salsa se armonizan a la perfección.

Un plato principal de rodaballo pochado con la piel crujiente, servido con una fragante salsa de azafrán y tortitas de maíz. Se caracteriza por el sabor delicado del rodaballo, el rico aroma del azafrán y la dulzura suave de las tortitas.

Un plato de ciervo de Ezo de Hokkaido, asado a la brasa hasta quedar fragante, servido con un suave puré de apionabo y salsa de ciruela fermentada. El sabor salvaje del venado y la acidez de la ciruela realzan el sabor de la carne.

Un plato principal de paleta de cordero estofada a fuego lento, servida con salchicha merguez picante y salsa pistou con hierbas. La tierna carne de cordero y el sabor de la merguez son apetitosos.

Un pastel tradicional francés en capas de bizcocho de chocolate y crema de mantequilla. Se caracteriza por la armonía del rico chocolate y la suave crema, con un sabor dulce y lujoso.

Un postre de arroz con leche (ri-au-lait) con sabor a naranja, acompañado de sorbete de coco y piña marinada. La acidez refrescante de la fruta y el sabor del coco se combinan con la dulzura suave del arroz con leche.

Un plato de postre que combina un rico mousse de chocolate, un bizcocho de plátano húmedo y el clásico helado de vainilla. Es un plato satisfactorio que permite disfrutar de diversas texturas y dulzura.

Una tabla de varios quesos orgánicos de la marca "Éclat d'Arbège" cuidadosamente seleccionados. Disfrute de los diversos sabores y texturas de los quesos, que maridan perfectamente con el vino.