器官

来自丰洲市场的鲜活生蚝。具有海鲜的香味和浓郁的鲜味，挤上柠檬即可简单享用。您可以享受其滑嫩的口感和奶油般的风味。

将雪蟹和扇贝制成慕斯，搭配西葫芦、扇贝和猕猴桃制成的塔塔。海鲜的鲜味与猕猴桃的清爽酸度相得益彰，您可以享受顺滑的慕斯和扇贝的Q弹口感。

鸡肉和猪舌制成的肉酱派，点缀开心果。

色彩丰富的黄色蔬菜（甜菜根、甜椒）搭配山羊奶酪和菊苣的沙拉。蔬菜的甜味、奶酪的浓郁以及菊苣的微苦达到了绝妙的平衡，口感清新。

灵感来自法国南部普罗旺斯地区的沙拉，搭配香烤鳗鱼、西葫芦、万愿寺辣椒和索卡（鹰嘴豆薄饼）。您可以品尝到鳗鱼的鲜美、蔬菜的清新以及索卡的Q弹口感。

用猪血制作的法国传统冻糕“血肠”，搭配酸甜的苹果酱。其独特的浓郁风味与苹果的清爽酸度是绝佳搭配，口感顺滑。

炸星鳗，搭配新鲜蔬菜和昂蒂布瓦兹酱。星鳗的蓬松口感和鲜味、蔬菜的爽脆以及清爽的酱汁令人食欲大开。

炭火香烤牛舌和甜菜根，搭配顺滑的芝麻泥和酸味的拉维戈特酱。牛舌的香味、甜菜根的甜味以及酱汁的复杂风味达到了绝妙的平衡。

香煎比目鱼，鱼皮酥脆，搭配香气四溢的藏红花酱和玉米薄饼。口感清淡的比目鱼鲜味与藏红花的浓郁香气以及薄饼的温和甜味是其特色。

将北海道产的虾夷鹿用炭火烤制，搭配顺滑的根芹泥和发酵李子酱。鹿肉的野性风味与李子的酸度衬托出肉的鲜美。

主菜是慢炖的羊肩肉，搭配香辣的梅尔盖兹香肠和带有香草味的皮斯图酱。鲜嫩的羊肉和梅尔盖兹香肠的风味令人食欲大开。

巧克力海绵蛋糕和奶油霜层层叠加的法国传统蛋糕。浓郁的巧克力和顺滑的奶油的和谐是其特色，口感甜美奢华。

带有橙子香味的牛乳米布丁，搭配椰子冰沙和腌菠萝。水果的清爽酸甜与椰子的风味，与牛乳米布丁的温和甜味相得益彰。

浓郁的巧克力慕斯、湿润的香蕉蛋糕和经典的香草冰淇淋组合而成的甜点盘。这是一道可以享受各种口感和甜味的满足之作。

精选“Eclat d'Arpège”品牌的有机奶酪拼盘。您可以品尝到各种奶酪的风味和口感，与葡萄酒搭配极佳。