Okatte-ya

El "maguro no nodo sashi" es un sashimi muy raro que se obtiene de la parte de la garganta del atún. Tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa, y una textura única. Posee un rico sabor umami y una dulzura grasa que se derrite en la boca, y cuanto más mastica, más se expande el sabor original del atún. Sírvalo con un poco de salsa de soja y wasabi. Combina perfectamente con el sake.

Una porción individual de sashimi surtido de "omakase" que le permite disfrutar de una variedad de mariscos frescos en pequeñas porciones. Se presenta elegantemente en un plato con forma de "geta" (zueco japonés). Puede saborear la frescura y las texturas delicadas de los mariscos, cada uno con un sabor diferente. Disfrute de los mariscos de temporada en pequeñas cantidades con salsa de soja y wasabi. Puede disfrutarlo solo o en compañía.

Un sake Junmai Daiginjo elaborado por Yamamoto Honke en la Prefectura de Kioto. Uno de los mejores sakes de arroz, elaborado con arroz pulido de forma lujosa, con una graduación alcohólica de +4, ligeramente alta. Tiene un rico sabor a arroz y cuerpo, pero con una boca refrescante y un final limpio y seco. Disfrútelo frío en una copa de vino para apreciar su aroma, o bébalo lentamente en un ochoko. Combina bien con sashimi y cocina japonesa en general.

Junmai Daiginjo de Tate no Kawa Shuzo, Prefectura de Yamagata. Uno de los mejores sakes de arroz, elaborado con arroz pulido de forma lujosa, con una graduación alcohólica de +3. Tiene una fragancia floral como de fruta joven y una acidez agradable, con un final ligero y suave. Es un sabor muy claro y fácil de beber. Se recomienda beberlo frío. Combina bien con la cocina japonesa de sabor delicado, especialmente con platos de pescado y verduras.