Ohan

Filete de pez globo cortado finamente. Tiene un dulzor suave y refinado y una textura única, ligeramente crujiente. Generalmente se come con ponzu y momiji oroshi (rábano rallado con chile).

Una selección de mariscos frescos recomendados del día. Puedes disfrutar de varios tipos de pescado a la vez. Se come mojado en salsa de soja con wasabi.

Filete de atún. Un pescado rojo caracterizado por su rico sabor umami y textura suave. Uno de los sashimis más representativos de la cocina japonesa.

Sashimi de dorada cortado muy finamente. Tiene un dulzor delicado característico del pescado blanco y una textura moderadamente firme. Se disfruta con ponzu, etc.

Un manjar con una mezcla única de aroma a mar, dulzura y amargor. Tiene un color naranja brillante y combina muy bien con el sake.

Sashimi de mariscos frescos variados. Disfruta de la textura crujiente, el aroma a mar característico de los mariscos y su dulzura. Se come con salsa de soja.

Gónadas de pescado (principalmente bacalao o pez globo). Caracterizado por su sabor rico y cremoso. Se come con ponzu para un sabor refrescante, o se disfruta de su textura derretida en tempura.

Un plato de bonito chamuscado por fuera y crudo por dentro. Puedes disfrutar de su aroma tostado y el umami de la carne roja. Se come con condimentos (ajo, cebolleta, jengibre).

Filete de pez globo rebozado y frito. Tiene una elasticidad similar a la del pollo y un sabor suave. A veces se sirve con hueso y se come con las manos.

Un plato japonés clásico de pollo marinado en salsa de soja y jengibre, luego frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro. Combina bien con la cerveza.

Queso relleno en el agujero de chikuwa (pasta de pescado), rebozado y frito. Una botana con una excelente combinación de queso derretido y chikuwa.

Tempura de chikuwa mezclada con aonori (alga verde) en el rebozado. Un plato casero que huele a mar y abre el apetito.

Tempura de smelt, un pequeño pez de agua dulce, frito entero. Tiene poca amargura y se puede comer hasta los huesos blandos. Se recomienda comer con sal.

Un plato cocinado asando ingredientes después de marinarlos en una pasta de miso. El sabor a miso y la salinidad impregnan los ingredientes, y se asan hasta quedar fragantes. Sabe bien con arroz y bebidas.

Brotes de bambú frescos de temporada. Son tiernos y tienen una dulzura y aroma únicos. Disfruta del sabor original en guisos o a la parrilla.

Un manjar de ovas de mújol saladas y secas. Tiene un sabor rico y untuoso con salinidad, y a veces se le llama "queso del mar". Se come en finas lonchas con rábano.

Judías grandes asadas o hervidas con la vaina. Tienen una textura harinosa y un distintivo aroma a hierba. Se pelan y se come el interior.

Un plato de calamares de temporada hervidos y mezclados con miso y vinagre. La deliciosa combinación del rico miso del calamar y la acidez del miso y vinagre.

Un plato de estofado hecho con verduras de temporada y mariscos. El suave sabor del caldo está impregnado. El contenido cambia diariamente.

Un plato de pollo tierno al vapor. Se elimina el exceso de grasa, lo que lo hace ligero. Se come con salsa y condimentos.

Una ensalada de marisco al estilo hawaiano. Atún cortado en cubos y marinado en salsa de soja y aceite de sésamo. Se puede comer refrescantemente con verduras.

Un plato de hígado de rape al vapor. Conocido como el "foie gras del mar", tiene un sabor muy rico y cremoso. Se come con ponzu.

Un plato hecho asando un trozo de carne de res a baja temperatura durante mucho tiempo. Jugoso y rojo por dentro, con el sabor umami de la carne concentrado. Se sirve en finas lonchas.

Lonchas finas de atún cubiertas con aceite de oliva y aderezo, un sashimi de estilo occidental. Cubierto con albitas para un toque crujiente.

Una selección de varios tipos de sashimi. Puedes elegir el tamaño según el número de personas o tus preferencias. Disfruta de mariscos frescos a la vez.

Tofu cubierto de harina de patata, frito y sumergido en caldo dashi. Tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro. El suave sabor del caldo está impregnado.

Un plato de olla sencillo con tofu calentado en caldo de kombu. Disfruta de la dulzura del tofu y el sabor de la soja. Se come con ponzu y condimentos.

Un plato de olla con ostras como ingrediente principal. A menudo se prepara con una sopa a base de miso, y el rico sabor umami de las ostras impregna las verduras.

Un plato tradicional de Hokkaido que consiste en salmón y verduras cocidos a fuego lento en una sopa a base de miso. A veces se añade mantequilla, lo que le da un sabor rico.

Un plato similar a las gachas de arroz, hecho cociendo arroz en caldo dashi con salmón e ikura. Disfruta del umami del marisco y la suavidad del huevo.

Zosui con carne de cangrejo. El dulzor y el sabor del cangrejo se extienden por todo el caldo, dándole un sabor lujoso. Es un plato popular para terminar la comida.