Norisue

Comida ¥10000 (impuestos incluidos) Maridaje completo ¥5000 (impuestos incluidos) Curso de maridaje de sake 2024 con cocina de fusión franco-japonesa elaborada con abundantes ingredientes de temporada y sake nuevo de todo el país. Comida Primer plato: Primer bocado Sashimi: Sashimi de Norisue Entrante: Confitado a baja temperatura de salmón de Tasmania Fritura: Tempura de brotes de montaña de temporada con sal de matcha Verdura: Ensalada de remolacha orgánica de Shizuoka y verduras de raíz con aderezo de nueces Al vapor: Flan de apionabo, vieiras a la plancha, repollo, caldo dashi Asado: Ciervo Ezo de Hokkaido a la parrilla con miso de hoja de朴 O Lomo de res Kampo de Miyagi asado Comida: Arroz cocido con cangrejo real y jengibre Refrescante: Granizado de mandarina Houbiden Dulce: Dorayaki casero con pasta de manzana y anko de batata, helado de caramelo salado Sake Bon GOLD Junmai Daiginjo sin filtrar (Prefectura de Fukui) Kan Hokuto Extra Seco Blackjack (Prefectura de Fukuoka) Kudokijouzu Jr. Juicy Karakuchi Kai. Junmai Daiginjo Dewa no Sato 48 (Prefectura de Yamagata) Tainda Tokubetsu Junmai (Prefectura de Aomori) Hidakami Aquarium in Winter Junmai Ginjo Usunigori Nama (Prefectura de Miyagi) Hanaizumi Ageoke Chokume Junmai Muroka Nama Genshu (Prefectura de Fukushima) Higashitsuru Yasashii Osake Junmai Ginjo Nama (Prefectura de Saga) Kameizumi CEL-24 Junmai Ginjo Nama Genshu (Prefectura de Kochi)

Comida ¥11000 (impuestos incluidos) Maridaje completo ¥5000 (impuestos incluidos) La tercera entrega de 2025 es un curso de cena con maridaje de sake y comida para disfrutar de los vestigios de la primavera mientras se siente la llegada de principios de verano. Comida Primer plato: Maíz tierno a la parrilla con piel de la prefectura de Yamanashi Sashimi: Plato de sashimi de Norisue Entrante: Ensalada de verduras de primavera, cítricos y jamón serrano Fritura: Tempura de calabacín relleno de chèvre Plato especial: Sopa fría de patatas nuevas, consomé de gambas angelicales y a la parrilla Al vapor: Pescado fresco del día envuelto en col china, caldo dashi con alga aonori de Hamana Asado: Paletilla de cordero australiana asada con salsa de pimienta de montaña O Lomo de res Aka de Kumamoto asado Comida: Arroz cocido con almejas del norte de Hokkaido y fuki Refrescante: Granizado de limón Tsurume de la prefectura de Wakayama Dulce: Mochi de hierba casero, terrina rica de chocolate blanco y té hojicha Sake Chokaisan Junmai Daiginjo Nama Genshu Miyamanishiki (Prefectura de Akita) Yamagata Masamune Summer Junmai "Hanabi Label" (Prefectura de Yamagata) Hanaba 2024 Yamahai Jun Daidai Muroka Nama Genshu (Prefectura de Nara) Masumi Suzumisake Junmai Ginjo (Prefectura de Nagano) Sawaya Matsumoto Shuhari Gohyakugou (Prefectura de Kioto) Yuuho Junmai Sake Hi-ire (Prefectura de Ishikawa) Kamokinsyu Tokubetsu Junmai Alc13° (Prefectura de Hiroshima) Shizen-go BIO Tokubetsu Junmai (Prefectura de Fukushima)

¥11000 (impuestos incluidos) Primer bocado: Jalea de sakura y cangrejo real, aderezo de miso y queso de habas Sashimi: Plato de sashimi de pescado fresco del día Entrante: Ensalada marinada de calamares luciérnaga y espárragos de temporada de producción nacional Plato de temporada: Espárragos blancos asados con costra de cítricos y ensalada de ului Fritura: Tempura de brotes de montaña de primavera Al vapor: Flan de cebolla nueva y almejas al vapor con sake, espuma de brotes de fuki Plato de carne: Paletilla de cordero australiana asada con salsa de pimienta de montaña y balsámico O Lomo de res Aka de Kumamoto asado Comida: Maki grueso de primavera Refrescante: Sorbete de naranja sanguina Postre: Daifuku casero de sakura y fresa, semifrío de matcha

2025 17/7 (jueves) - 31/7 (jueves) Edición limitada Comida ¥11000 (impuestos incluidos) Puede elegir entre 3 variaciones a continuación. Comida Primer plato: Calabaza de invierno y jalea de cangrejo real Sashimi: Plato de sashimi de Norisue Entrante: Gambas angelicales y ensalada de vinagreta de verduras de verano Plato de temporada: Edamame, botarga, fideos somen con Gruyère Fritura: Tempura de maíz y espárragos, sopa de maíz Al vapor: Pescado fresco del día a la parrilla con berenjena blanca, consomé de caldo de verduras con aroma a Earl Grey Asado: Paletilla de cordero australiana asada con salsa de pimienta de montaña O Lomo de res Aka de Kumamoto asado Comida: Caballa del Pacífico seca de una noche, arroz crujiente, caldo de caballa del Pacífico Refrescante: Helado de piña y coco Dulce: Compota de melocotón blanco, mermelada de rosas, espuma de yogur de Zao, Yamagata

2025 1/8 (viernes) - 17/8 (domingo) Edición limitada Comida ¥11000 (impuestos incluidos) Maridaje completo ¥8000 (impuestos incluidos) Maridaje de vino con cocina de fusión franco-japonesa que utiliza abundantes sabores de verano y vinos naturales, principalmente de Francia. Se servirán 5 copas de vino en total: espumoso, blanco, naranja, tinto y rosado (también se pueden pedir por separado). Comida Primer plato: Calabaza de invierno y jalea de cangrejo real Sashimi: Plato de sashimi de temporada Entrante: Somen de edamame, queso Gruyère y botarga Plato especial: Gambas tigre al estilo étnico con vinagreta de verduras de verano Fritura: Tempura de maíz y espárragos, sopa de maíz Plato de pescado: Caldo de verduras con aroma a Earl Grey, pescado fresco del día a la parrilla con berenjena blanca Asado: Paletilla de cordero australiana asada con salsa de pimienta de montaña O Lomo de res Aka de Kumamoto asado Comida: Caballa del Pacífico seca de una noche, arroz crujiente, caldo dashi Refrescante: Helado de piña y coco Dulce: Compota de melocotón blanco, mermelada de rosas, espuma de yogur de Zao Vino Espumoso: Champagne Blanco: Julien Prevel / Mont Juí 2020 Naranja: Jean Marc Dreyer / Origine (Maceración) 2021 Tinto: Jauma / Sea View Verzy Cabernet Franc 2016 Rosado: Christian Binner / Elsàssich is Bombish Rosé 2022&2023

Comida ¥11000 (impuestos incluidos) Maridaje completo ¥5000 (impuestos incluidos) Maridaje de sake de otoño con notas de envejecimiento, centrado en Hiyaoroshi, y cocina de otoño rica en umami. Comida Primer plato: Higo, jamón serrano, queso Entrante: Remolada de uva Shine Muscat Sashimi: Sashimi de temporada y ensalada de champiñones Fritura: Aratsage de taro, ginkgo Plato especial: Congrio de Tsushima, berenjena asada, balsámico, seta maitake Al vapor: Gambas angelicales, pastel de raíz de loto de Kaga, caldo dashi Plato de carne: Paletilla de cordero australiana asada O Lomo de res Aka de Kumamoto asado Entrante: Caballa del Pacífico asada y arroz con setas Refrescante: Granizado de caqui y pera Postre: Castañas de temporada y kintón, semifrío de queso ricotta Sake Michizakari Kaoru Tsukimisake Karakuchi Junmai Daiginjo (Prefectura de Gifu) Bizen Junmai Ginjo Cat Label Autumn Sake (Prefectura de Kochi) Seisen Junmai Ginjo Koshitanrei (Prefectura de Niigata) Houbidan Yamada Nishiki Hiyaoroshi Junmai Ginjo (Prefectura de Tochigi) Fukuchou Akizakura (Cosmos) Hiyaoroshi Junmai Ginjo (Prefectura de Hiroshima) Tengubai Hiyaoroshi Yamahai Junmai (Prefectura de Ishikawa) Nanbu Bijin Akiagari Junmai (Prefectura de Iwate) Chiebijin Seijuku Hachihachihachi Junmai (Prefectura de Oita)