Nokuchi Shoten

Un omelet japonés horneado con abundante dashi. Caracterizado por su textura esponjosa y el suave umami del dashi. Sírvalo con rábano rallado para un sabor refrescante.

Pargo estofado en una salsa dulce y salada a base de salsa de soja. La carne tierna está impregnada de la rica salsa. Combina bien con sake y arroz.

Vieiras al vapor con sake local. El umami de las vieiras y el sabor del sake se disuelven en el caldo. Disfrútelo caliente con el caldo.

Tofu frito con maicena, cubierto con dashi caliente. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Disfrútelo mezclado con el dashi.

Tamagoyaki con queso derretido. El queso derretido realza la riqueza del huevo. Disfrute de su sabor intenso.

Tamagoyaki enrollado con mentaiko y queso. La ligera picazón del mentaiko y la suavidad del queso se combinan a la perfección. Ideal como aperitivo.

Sardinas frescas crudas (alevines de sardina) cubiertas con yema de huevo. Mezcle la textura suave de las sardinas crudas con la rica yema y sirva con salsa de soja.

Edamame hervido con sal. Simple pero adictivo por su dulzura y salinidad. Desgrane las vainas y disfrute de los frijoles.

Pepinos machacados para que absorban el sabor, sazonados con sal y aceite de sésamo. Caracterizado por su textura crujiente y el aroma del aceite de sésamo. Ideal como un refrescante intermedio.

Tofu frío cubierto con condimentos (cebolleta, jengibre, bonito seco, etc.). Disfrute del sabor original de la soja. Sírvalo con salsa de soja.

Repollo picado y aliñado con aderezo de sal. Su textura crujiente y salinidad son apetitosas. Un plato popular como aperitivo.

Alimentos fermentados coreanos hechos de col china marinada con chile, ajo, etc. Buen equilibrio de picante, ácido y umami. Disfrútelo solo o como acompañamiento de platos de carne.

Rodajas de tomate bien frías. La acidez y dulzura del tomate refrescan la boca. Sírvalo con sal o mayonesa.

Magret de pato ahumado. Disfrute del aroma ahumado y la dulzura de la grasa del pato. Combina bien con bebidas alcohólicas, especialmente vino y sake.

Un tipo de salmuera hecha de entrañas de bacalao marinadas con chile, etc. Caracterizado por su textura crujiente, fuerte picante y rico umami. Un plato que realza el sabor del alcohol.

Una selección de varios encurtidos japoneses. Verduras encurtidas en sal o salvado de arroz, con sabor y textura fermentados. Ideal como intermedio para la comida.

El exterior de mentaiko (huevas de abadejo picantes) ligeramente a la parrilla. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Delicioso solo o como guarnición para chazuke.

Daikon (rábano blanco) tierno estofado en dashi. Un ingrediente clásico de oden, el dashi impregna hasta el centro. Sírvalo con mostaza.

Un pastel de pescado de pescado a la parrilla con un exterior tostado para un aroma fragante. Difícil de deshacerse al cocinar, tiene una textura firme. Combina bien con el sabor del dashi.

Un pastel de pescado (kamaboko) tostado en la superficie. Caracterizado por su textura elástica y el umami del pescado. Combina bien con el caldo de oden.

Un pastel de pescado de konjac con una elasticidad única. Bajo en calorías y con una textura distintiva. Generalmente se come con miso o mostaza.

Huevo duro cocido a fuego lento en dashi durante mucho tiempo. La clara es firme y la yema es harinosa, impregnada del sabor del dashi.

Tendones de res ensartados y cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos. Caracterizados por su textura tierna y el rico umami de la carne, son un ingrediente popular de oden.

Un gran tofu frito de栃尾, una especialidad de Niigata. Grueso y absorbe mucho dashi. Disfrute de su textura jugosa.

Fideos de konjac anudados. Tienen una textura tierna y absorben bien el dashi. Un ingrediente bajo en calorías y saludable.

Un "ganmodoki" hecho de tofu mezclado con verduras y frito. La masa esponjosa absorbe una gran cantidad de dashi, y al morder, el umami se expande jugosamente.

Algas aonori ricas en aroma marino. Al disolverlas en el caldo de oden, el sabor se enriquece. Disfrútelas mezcladas con otros ingredientes.

Una selección de 5 ingredientes de oden recomendados por el chef. Disfrute de los sabores y texturas de varios ingredientes a la vez. Ideal para compartir.

Una generosa porción de 7 tipos de ingredientes de oden. Incluye ingredientes populares. Recomendado para grupos.

Un pastel de pescado frito, una especialidad de Kagoshima. Caracterizado por su piel fragante y carne elástica, con dulzura de pescado.

Pastel de pescado frito con calamar. El umami y la textura del calamar son un acento. Perfecto como aperitivo.

Un pastel de pescado hecho de pasta de pescado blanco mezclada con ñame, etc., y hervido. Caracterizado por su textura ligera y esponjosa como un malvavisco.

Pastel de pescado frito con gambas. El aroma de las gambas es fragante y su textura tierna.

Un pastel de pescado hecho con pasta de caballa. Se puede disfrutar del profundo umami característico de la caballa. Combina bien con el caldo de oden.

Bolitas de pasta de pescado con cebolleta. El aroma de la cebolleta realza la dulzura del pescado.

Surtido de sashimi de 3 tipos de pescado de temporada. Disfrute del pescado fresco recomendado del día. Sírvalo con salsa de wasabi y soja.

Una lujosa selección de sashimi de 5 tipos de pescado de temporada. Disfrute de las diferencias de sabor y textura de varios tipos de pescado.

Sashimi de atún, un representante de los pescados rojos. Caracterizado por su rico umami y textura suave.

Sashimi de piel de pargo escaldada. Resalta la dulzura de la grasa entre la piel y la carne, y se puede disfrutar del contraste de texturas.

Caballa fresca marinada en vinagre. La acidez del vinagre refresca la grasa de la caballa y concentra su umami.

Sashimi de pargo graso. Caracterizado por su textura crujiente y su grasa dulce.

Sashimi de piel de pargo crujiente. Al tostar la piel, la grasa debajo se derrite, enriqueciendo el sabor.

Plato hecho picando finamente la caballa con condimentos (cebolleta, jengibre). El umami de la caballa y el aroma de los condimentos se unen para un sabor refrescante.

Aleta de raya seca y a la parrilla. Un aperitivo con un sabor agridulce y un umami que se intensifica al masticar. Sírvalo con mayonesa.

Un grueso tofu frito de栃尾 a la parrilla, cubierto con abundante cebolleta. La superficie crujiente y el interior jugoso combinan bien con el aroma de la cebolleta.

Tofu frito de栃尾 a la parrilla con kimchi. La riqueza del tofu frito y el picante del kimchi son un plato apetitoso.

Satsuma-age casero frito al momento del pedido. Caliente y fragante, con una textura esponjosa de pasta de pescado.

Alitas de pollo crujientes y fritas. Piel crujiente, interior jugoso, y el umami de la carne alrededor del hueso. Disfrute del sabor.

Un clásico plato japonés de pollo marinado y frito. Con sabor a salsa de soja y ajo, combina bien con arroz y bebidas.

Queso rebozado y frito. El queso caliente se derrite desde el interior crujiente.

Patatas fritas cortadas finas. Su textura ligera y salinidad son adictivas. Un plato que te hace querer seguir comiendo.

Bolitas de patata y queso fritas. La combinación de masa masticable y queso derretido es popular.

Fritura de ostras de la prefectura de Hiroshima. Disfrute de la crujiente cobertura y el sabor cremoso y marino de las ostras.

Pequeños camarones de río fritos enteros. Caracterizados por el aroma crujiente de las cáscaras y su textura crujiente, se pueden comer como un snack.

Cartílago de pollo rebozado y frito. Su textura crujiente y única es adictiva, un clásico aperitivo para acompañar bebidas.

Pulpo tierno cortado en trozos y frito. El umami del pulpo se expande al masticar, y se puede disfrutar de su textura elástica.

Un plato de estilo chino con pollo frito cubierto con una salsa agridulce con cebolleta picada. El pollo jugoso y la salsa refrescante combinan bien.

Una ensalada con abundante queso rico. Las verduras frescas y el sabor intenso del queso se mezclan bien con el aderezo.

Una ensalada estilo coreano aliñada con aderezo a base de aceite de sésamo y sal. El aroma de las algas nori es un acento, y tiene un sabor apetitoso.

Sashimi de carne de caballo fresca. Carne roja sin olor y dulce, generalmente se come con jengibre y salsa de soja con ajo.

Una salchicha picante con especias. Su piel crujiente, jugo sabroso y picante combinan bien con la cerveza.

Un plato de hot pot donde finas rodajas de pargo premium se pasan brevemente por dashi caliente. Mejor cuando está medio crudo, para disfrutar de la dulzura de la grasa.

Filetes de pargo fresco pasados por dashi. Disfrute de la dulzura refinada y la textura moderada del pargo.

Chazuke (té de arroz) con nuestro delicioso caldo de oden. El profundo sabor del dashi impregna el arroz, haciéndolo fácil de comer. Ideal para terminar la comida.

Un donburi con abundante sardina fresca cruda y yema de huevo sobre arroz. La textura de las sardinas frescas y la rica yema se mezclan bien con el arroz.

Onigiri (bola de arroz) con la superficie tostada y pincelada de salsa de soja. Disfrute de la superficie crujiente, el interior esponjoso y el aroma de la salsa de soja quemada.

Udon hecho con el sabroso caldo de oden. El suave caldo se mezcla bien con los fideos, calentando el cuerpo.

Udon con caldo de oden y algas aonori. El aroma marino se infunde en el caldo, proporcionando un sabor rico.

Arroz recién cocido cubierto con un huevo crudo fresco. Al mezclarlo con un poco de salsa de soja, se realza la dulzura del huevo.

Un clásico helado de vainilla. Dulce y cremoso, perfecto como postre después de la comida.

Un postre de batata caliente con helado frío. Disfrute del contraste de temperatura, la dulzura natural de la batata y la cremosidad del helado.

Un helado japonés con el amargor y aroma del matcha. Dulce pero refrescante.

Un sake seco de Kioto. Tiene un sabor limpio y refrescante, y combina bien con cualquier plato.

Un sake fragante con el aroma de barriles de cedro. El aroma fresco a madera se expande en la boca, permitiendo disfrutarlo de forma relajada.

Un sake de alta calidad fermentado a baja temperatura con un alto grado de pulido del arroz. Caracterizado por su aroma afrutado y su sabor claro y sin impurezas.

Sake local de la prefectura de Akita. Un sake con un equilibrio de umami y una acidez suave, con un sabor que no cansa.

Un sake de renombre de la prefectura de Miyagi. Disfrute de su aroma suave y tranquilo y su sabor rico.

Un sake ligero y seco de la prefectura de Niigata. Tiene un sabor suave y un final limpio.

Un sake junmai de la prefectura de Nagano. Con un aroma suave y un sabor tranquilo, se puede sentir el umami del arroz.

Una famosa marca de la prefectura de Niigata. Elaborado lentamente a baja temperatura, tiene un sabor ligero pero sabroso.

Un Junmai Daiginjo de la prefectura de Toyama. Elaborado puliendo el arroz de sake "Yamada Nishiki" hasta el 50%, logrando un aroma floral y una suavidad en boca.

Un whisky con soda de sabor refrescante. Fácil de beber y combina bien con la comida.

Un highball clásico hecho con "Kakubin". Caracterizado por su aroma dulce, rico sabor y final seco.

Un chu-hai de limón hecho con licor en el que se han infusionado limones enteros. Disfrute del intenso sabor a fruta de limón y el umami del licor.

Cerveza fresca de barril. Disfrute de la espuma cremosa, el umami de la malta y un final refrescante.

Una bebida sin alcohol con 0.00% de alcohol. Disfrute del sabor y la sensación en boca similares a la cerveza.

Refrescos sin alcohol. Para aquellos que no beben alcohol o para refrescarse después de una comida.