Nodaïwa

Un menú completo que rinde homenaje a la anguila a la parrilla. El chawanmushi es un flan de huevo salado y sedoso cocido al vapor. Acompañado de una ensalada fresca de temporada.

Menú de anguila a la parrilla acompañado de umaki (tortilla enrollada rellena de anguila) y suimono, un caldo claro y refinado. Servido con ensalada de algas.

Una degustación variada de anguila a la parrilla. Incluye berenjena tierna con miso, encurtidos de nabo y tsukudani (anguila estofada en salsa agridulce de soja).

Un menú de tierra y mar que combina anguila a la parrilla y sashimi de pescado crudo fresco. Acompañado de verduras estofadas ligeras (ohitashi) y sopa de miso.

Una generosa porción de anguila a la parrilla (280g) acompañada de espinacas con sésamo y tofu artesanal. La comida se completa con un caldo claro (suimono).

El menú más elaborado con una gran porción de anguila. Incluye especialidades como el matsukazé (pastel de carne o flan de anguila y sésamo) y el mozuku, una alga avinagrada refrescante.

Una comida tradicional servida en una caja de dos pisos. Incluye anguila a la parrilla al natural (shirayaki) y anguila glaseada con salsa (kabayaki) sobre arroz, acompañada de surtidos variados como tortilla y tofu.

Té verde japonés clásico cocido al vapor. Sabor vegetal, fresco y ligeramente amargo.

Té verde japonés mezclado con granos de arroz tostados e inflados. Aroma a nuez y sabor suave.

Té semifermentado servido helado. Refrescante con notas amaderadas y florales.

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

Botella grande de agua mineral.

Zumo de naranja recién exprimido.

Refrescos de cola clásicos.

Bebida espumosa aromatizada con yuzu, un cítrico japonés cítrico y perfumado.

Café corto y con cuerpo.

Café sin cafeína.

Cerveza artesanal japonesa.

Cerveza japonesa única elaborada con batata. Color ámbar y notas caramelizadas.

Cerveza rubia japonesa popular. Sabor puro y limpio, elaborada a partir de la primera presión del mosto.

Cerveza japonesa muy seca y refrescante (Karakuchi). Final limpio.

Licor tradicional japonés hecho de ciruelas maceradas. Sabor dulce, afrutado y acidulado.

Licor de ciruela rico y espeso que contiene pulpa de fruta. Textura untuosa y sabor intenso.

Licor de cítrico japonés yuzu. Sabor muy perfumado, cítrico y refrescante.

Whisky japonés destilado en alambiques Coffey. Textura rica y sabores suaves a malta y vainilla.

Whisky japonés prestigioso envejecido 18 años. Complejo, con notas de frutos secos, chocolate y roble mizunara.

Sake de la prefectura de Aichi. Perfil aromático y floral, servido a temperatura ambiente para liberar sus sabores.

Sake de la prefectura de Miyagi. Un sake suave y afrutado, que ofrece un buen equilibrio en boca.

Sake de la prefectura de Ishikawa. Dulce y afrutado con una estructura equilibrada.

Sake seco tradicional de Hyogo. Servido caliente para acentuar su nitidez y calentar el paladar.

Sake de Aomori. Servido caliente, revela aromas ricos y profundos.

Sake espumoso de Yamaguchi. Notas afrutadas y lácticas, textura burbujeante refrescante.

Sake sin filtrar (aspecto turbio/lechoso) de Hyogo. Textura sedosa y sabor suave, con notas de arroz pronunciadas.

Sake de Niigata conocido por su pureza. Perfil semiseco, fresco y refrescante.

Sake de Akita. Ligero y delicado, perfecto para acompañar platos sutiles.

Sake de Hyogo. Seco con mucho umami (sabor sabroso) y notas cítricas.

Sake de Hyogo. Perfil seco con una nariz floral elegante.

Famoso sake Junmai Daiginjo. Pulido al 45%, ofrece un equilibrio entre mineralidad seca y exuberantes aromas afrutados.

Sake de Tochigi. Conocido por su textura densa y su elegancia aromática, a menudo elaborado según el método tradicional Kimoto.

Sake complejo de Yamagata. Presenta notas de frutas compotadas (pera, limón) y un toque lácteo.

El pináculo de la gama Dassaï. Un sake de pureza excepcional, que va más allá de los estándares habituales de pulido. Aromas profundos y complejos.

Un surtido de degustación que incluye tres sakes diferentes: un Nigori (sin filtrar), el Kamoshibito Kuheiji y el Shirakabegura. Ideal para descubrir diferentes estilos.

Vino tinto del Ródano. Generalmente afrutado, especiado y fácil de beber.

Un vino del Beaujolais. Vino tinto ligero, afrutado (frutos rojos) y floral, de la variedad Gamay.

Vino de Borgoña. Probablemente un vino tinto de Pinot Noir, que ofrece finura y aromas de fruta.

Vino tinto de Burdeos (orilla derecha). Predominio de Merlot, que ofrece redondez, frutos maduros y notas amaderadas.

Gran vino del Ródano meridional. Potente, especiado y complejo, de una mezcla de varias cepas.

Vino tinto prestigioso de Borgoña (Côte de Beaune). Potente, tánico y con cuerpo, con aromas de frutos negros.

Vino blanco seco y fresco del suroeste de Francia. El Chardonnay aporta redondez y notas de fruta de pulpa blanca.

Vino blanco del Loira, de la variedad Sauvignon Blanc. Vibrante, mineral y muy aromático (cítricos, brotes de grosella negra).

Gran vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Elegante, mineral y preciso, con una buena acidez.

Vino blanco del Loira, famoso por sus notas ahumadas y de piedra de sílex, típicas del terruño.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Muy seco, puro y mineral, con una agradable frescura.

Vino blanco de Borgoña prestigioso. Rico, mantecoso y untuoso, con notas de nuez y una gran longitud.

Champagne elegante y fino. Burbujas ligeras, aromas de fruta fresca y brioche.

Champagne añado de una gran casa. Complejo, rico y tostado, reflejando el carácter del año.