Nodaïwa

Name: Nodaïwa
Address: París
Price range: €3 - €54

★ 4.6 (1,275)

Menús Degustación

anguila a la parrilla con salsa servida con un acompañamiento más elaborado y variado

Yamabuki

Anguila a la parrilla (200g), chawanmushi (flan salado japonés cocido al vapor), ensalada de temporada

Un menú completo que rinde homenaje a la anguila a la parrilla. El chawanmushi es un flan de huevo salado y sedoso cocido al vapor. Acompañado de una ensalada fresca de temporada.

€37

Sakura

Anguila a la parrilla (200g), umaki (tortilla japonesa), suimono (caldo caliente) ensalada de algas wakame

Menú de anguila a la parrilla acompañado de umaki (tortilla enrollada rellena de anguila) y suimono, un caldo claro y refinado. Servido con ensalada de algas.

€39

Ran

Anguila a la parrilla (200g), berenjena frita con salsa de miso, nabo agridulce, sopa de miso, tsukudani (anguila confitada con jengibre)

Una degustación variada de anguila a la parrilla. Incluye berenjena tierna con miso, encurtidos de nabo y tsukudani (anguila estofada en salsa agridulce de soja).

€42

Matsu

(Disponibilidad según llegada) Anguila a la parrilla (200g), sashimi, sopa de miso, ohitashi (verduras estofadas)

Un menú de tierra y mar que combina anguila a la parrilla y sashimi de pescado crudo fresco. Acompañado de verduras estofadas ligeras (ohitashi) y sopa de miso.

€44

Tsubaki

Anguila a la parrilla (280g), espinacas con salsa de sésamo, tofu casero, suimono (caldo caliente)

Una generosa porción de anguila a la parrilla (280g) acompañada de espinacas con sésamo y tofu artesanal. La comida se completa con un caldo claro (suimono).

€48

Asunaro

Anguila a la parrilla (280g), matsukazé (flan de anguila con sésamo blanco), mozuku (ensalada de algas), sopa de miso

El menú más elaborado con una gran porción de anguila. Incluye especialidades como el matsukazé (pastel de carne o flan de anguila y sésamo) y el mozuku, una alga avinagrada refrescante.

€54

Bento Satsuki

Dos cajas lacadas superpuestas compuestas de shirayaki (70g de anguila a la parrilla al natural), tofu casero, umaki (tortilla japonesa), verduras estofadas, rábano blanco avinagrado con shiso y anguila a la parrilla con salsa (porción a elegir) acompañada de arroz.

Una comida tradicional servida en una caja de dos pisos. Incluye anguila a la parrilla al natural (shirayaki) y anguila glaseada con salsa (kabayaki) sobre arroz, acompañada de surtidos variados como tortilla y tofu.

€36~

Tés y Cafés / Bebidas sin alcohol

Sencha

(té verde japonés) (por persona)

Té verde japonés clásico cocido al vapor. Sabor vegetal, fresco y ligeramente amargo.

€3

Genmaicha

(té con arroz inflado) (por persona)

Té verde japonés mezclado con granos de arroz tostados e inflados. Aroma a nuez y sabor suave.

€3

Té oolong frío

Thé oolong froid

Té semifermentado servido helado. Refrescante con notas amaderadas y florales.

€4

Evian / Badoit 50cl

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

€4

Agua mineral sin gas/con gas 75cl

Eau minérale plate/gazeuse 75cl

Botella grande de agua mineral.

€7

Zumo de naranja exprimido 18cl

Jus d'oranges pressées 18cl

Zumo de naranja recién exprimido.

€5

Coca / Zero 33cl

Coca / Zéro 33cl

Refrescos de cola clásicos.

€5

Yuzu tonic 25cl

Bebida espumosa aromatizada con yuzu, un cítrico japonés cítrico y perfumado.

€6

Café espresso

Café expresso

Café corto y con cuerpo.

€3

Café descafeinado

Café décaféiné

Café sin cafeína.

€3

Cervezas y Aperitivos

Hikari

(cerveza artesanal) 33cl

Cerveza artesanal japonesa.

€8

Coédo

(cerveza artesanal de batata) 33cl

Cerveza japonesa única elaborada con batata. Color ámbar y notas caramelizadas.

€9

Kirin ichiban 50cl

Cerveza rubia japonesa popular. Sabor puro y limpio, elaborada a partir de la primera presión del mosto.

€8

Asahi super dry 50cl

Cerveza japonesa muy seca y refrescante (Karakuchi). Final limpio.

€8

Umeshu

(vino de ciruela) 5cl

Licor tradicional japonés hecho de ciruelas maceradas. Sabor dulce, afrutado y acidulado.

€10

Koï umeshu

(vino de ciruela con pulpa)

Licor de ciruela rico y espeso que contiene pulpa de fruta. Textura untuosa y sabor intenso.

€13~

Yuzushu

(licor de yuzu) 5cl

Licor de cítrico japonés yuzu. Sabor muy perfumado, cítrico y refrescante.

€13

Whisky Nikka Coffey Malt

(single malt) 4cl

Whisky japonés destilado en alambiques Coffey. Textura rica y sabores suaves a malta y vainilla.

€20

Whisky Yamazaki 18 años

Whisky Yamazaki 18 ans

(single malt) 4cl

Whisky japonés prestigioso envejecido 18 años. Complejo, con notas de frutos secos, chocolate y roble mizunara.

€41

Nihonshu (sake japonés)

Kamoshibito kuheiji

(servido a temperatura ambiente: aromático floral - AICHI)

Sake de la prefectura de Aichi. Perfil aromático y floral, servido a temperatura ambiente para liberar sus sabores.

€13~

Urakasumi Zen

(servido a temperatura ambiente: dulce, afrutado - MIYAGI)

Sake de la prefectura de Miyagi. Un sake suave y afrutado, que ofrece un buen equilibrio en boca.

€14~

Kagatobi

(servido a temperatura ambiente: afrutado suave, equilibrado - ISHIKAWA)

Sake de la prefectura de Ishikawa. Dulce y afrutado con una estructura equilibrada.

€13~

Kikumasamuné

(servido caliente: seco - HYOGO)

Sake seco tradicional de Hyogo. Servido caliente para acentuar su nitidez y calentar el paladar.

€16~

Denshu

(servido caliente: aromático - AOMORI)

Sake de Aomori. Servido caliente, revela aromas ricos y profundos.

€20~

Dassaï 45 sparkling

(servido frío: aroma afrutado/láctico - YAMAGUCHI)

Sake espumoso de Yamaguchi. Notas afrutadas y lácticas, textura burbujeante refrescante.

€43~

Nigori junmai

(servido frío: sin filtrar, suave y sedoso - HYOGO)

Sake sin filtrar (aspecto turbio/lechoso) de Hyogo. Textura sedosa y sabor suave, con notas de arroz pronunciadas.

€11~

Kubota

(servido frío: semiseco - NIIGATA)

Sake de Niigata conocido por su pureza. Perfil semiseco, fresco y refrescante.

€10~

Yamato Shizuku

(servido frío: ligero, equilibrado - AKITA)

Sake de Akita. Ligero y delicado, perfecto para acompañar platos sutiles.

€11~

Junsei

(servido frío: seco, umami, aroma cítrico - HYOGO)

Sake de Hyogo. Seco con mucho umami (sabor sabroso) y notas cítricas.

€14~

Shirakabegura

(servido frío: seco, floral - HYOGO)

Sake de Hyogo. Perfil seco con una nariz floral elegante.

€12~

Dassaï 45

(servido frío: seco mineral, aroma afrutado - YAMAGUCHI)

Famoso sake Junmai Daiginjo. Pulido al 45%, ofrece un equilibrio entre mineralidad seca y exuberantes aromas afrutados.

€14~

Sohomaré

(servido frío: aroma elegante y denso - TOCHIGI)

Sake de Tochigi. Conocido por su textura densa y su elegancia aromática, a menudo elaborado según el método tradicional Kimoto.

€16~

Ichiro

(servido frío: compota de pera/limón, lácteo - YAMAGATA)

Sake complejo de Yamagata. Presenta notas de frutas compotadas (pera, limón) y un toque lácteo.

€18~

Dassaï Beyond

(servido frío: profundo, afrutado, aroma floral - YAMAGUCHI)

El pináculo de la gama Dassaï. Un sake de pureza excepcional, que va más allá de los estándares habituales de pulido. Aromas profundos y complejos.

€55~

Selección del momento

Degustación de tres sakes 21cl

Dégustation des trois sakés 21cl

Nigori junmai Kamoshibito kuheiji Shirakabegura

Un surtido de degustación que incluye tres sakes diferentes: un Nigori (sin filtrar), el Kamoshibito Kuheiji y el Shirakabegura. Ideal para descubrir diferentes estilos.

€25

Vinos tintos

Côtes du Rhône (Jaboulet) 2022

Vino tinto del Ródano. Generalmente afrutado, especiado y fácil de beber.

€6.50~

Saint-Amour (Poitevin) 2023

Un vino del Beaujolais. Vino tinto ligero, afrutado (frutos rojos) y floral, de la variedad Gamay.

€8~

Mâcon Cruzille "Beaumont" (Guillot Broux) 2019

Vino de Borgoña. Probablemente un vino tinto de Pinot Noir, que ofrece finura y aromas de fruta.

€37~

Puisseguin St-Emilion "Château Puisseguin Curat" 2015

Vino tinto de Burdeos (orilla derecha). Predominio de Merlot, que ofrece redondez, frutos maduros y notas amaderadas.

€38~

Chateuneuf-du-Pape "Cuvée Omnia" 2018

Gran vino del Ródano meridional. Potente, especiado y complejo, de una mezcla de varias cepas.

€115~

Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2021

Vino tinto prestigioso de Borgoña (Côte de Beaune). Potente, tánico y con cuerpo, con aromas de frutos negros.

€145~

Vinos blancos

Côtes Gascogne "Côté Tariquet" (Chardonnay) 2023

Vino blanco seco y fresco del suroeste de Francia. El Chardonnay aporta redondez y notas de fruta de pulpa blanca.

€6~

Touraine-Sauvignon (Baron Briare) 2023

Vino blanco del Loira, de la variedad Sauvignon Blanc. Vibrante, mineral y muy aromático (cítricos, brotes de grosella negra).

€7~

Sancerre (Pascal Jolivet) 2023

Gran vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Elegante, mineral y preciso, con una buena acidez.

€9.50~

Pouilly Fumé (de Ladoucette) 2022

Vino blanco del Loira, famoso por sus notas ahumadas y de piedra de sílex, típicas del terruño.

€42~

Chablis "Grand Régnard" 2022

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Muy seco, puro y mineral, con una agradable frescura.

€50~

Meursault "Clos des Meix-Chavaux Monopole" 2021

Vino blanco de Borgoña prestigioso. Rico, mantecoso y untuoso, con notas de nuez y una gran longitud.

€120~

Champagnes

Taittinger "Cuvée Prestige"

Champagne elegante y fino. Burbujas ligeras, aromas de fruta fresca y brioche.

€16~

Ruinart "Brut Millésimé" 2011

Champagne añado de una gran casa. Complejo, rico y tostado, reflejando el carácter del año.

€120~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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