Ngoc Xuyen Saigon

Finas crepes de masa de arroz cocidas al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura suave y ligeramente pegajosa. Servidas con charcutería vietnamita y una salsa nuoc-mâm suave.

Plato de arroz servido con pollo marinado y a la parrilla. La carne es tierna y perfumada. Acompañado de verduras marinadas y salsa de pescado.

Plato de arroz acompañado de cerdo desmenuzado finamente y mezclado con polvo de arroz tostado. Textura única y perfumada. Servido con verduras y salsa.

Plato completo de arroz con cerdo desmenuzado y una porción de tortilla con carne (pastel de carne con huevo). Una mezcla de texturas y sabores clásicos del sur de Vietnam.

Plato de arroz que combina tres guarniciones: pollo, cerdo desmenuzado y tortilla vietnamita. Una comida copiosa y variada.

Bol de fideos de arroz fríos guarnecido con cerdo desmenuzado y pasteles imperiales fritos (nem). Servido con hierbas frescas, cacahuetes y salsa nuoc-mâm para verter encima.

El famoso Bo Bun: fideos de arroz, ternera salteada con cebolla y nem crujientes. Un plato completo que mezcla caliente y frío, crujiente y tierno, todo aderezado con hierbas y salsa.

Sopa de fideos originaria del sur de Vietnam (My Tho). Caldo claro y sabroso a base de cerdo y mariscos. Puede servirse con el caldo aparte (seco) o dentro.

El Phở tradicional: sopa de fideos de arroz planos en un caldo de ternera cocido a fuego lento con especias (anís, canela). Servido con lonchas de ternera y hierbas aromáticas.

Sopa de fideos de arroz con ternera y cerdo, originaria de Hué. El caldo es rico, picante y perfumado con citronela y pasta de gambas.

Sopa de fideos servida con albóndigas de gambas alargadas (suông), cerdo y a veces manitas de cerdo. Caldo sabroso a base de tamarindo y gambas.

Sopa reconfortante que combina pollo tierno y brotes de bambú secos rehidratados. El caldo es ligero pero perfumado por el bambú.

Sopa de fideos gruesos (tapioca/arroz) con una consistencia ligeramente pegajosa. Guarnecida con carne de cangrejo, gambas y manitas de cerdo. Caldo cremoso.

Sopa de fideos con pasta de cangrejo de arrozal y tomate. Sabor ligeramente acidulado y yodado. Guarnecida con tofu frito y carne.

Especialidad del delta del Mekong con caldo preparado con pescado fermentado (mam). Sabor muy potente, salado y umami. Acompañado de mariscos, berenjenas y cerdo.