Ngoc Xuyen Saigon

蒸して焼いた米粉のクレープ。ひき肉と刻んだ黒キクラゲを詰めています。柔らかくわずかに粘り気のある食感。ベトナム風ハムと甘めのヌックマムソースを添えて。

マリネしてグリルした鶏肉を添えたご飯プレート。肉は柔らかく香ばしいです。マリネした野菜と魚醤を添えて。

細かく刻んだ豚肉を、炒った米粉と混ぜて添えたライスプレート。独特の食感と香ばしさ。野菜とソースを添えて。

豚肉の細切りと、肉入りオムレツ（卵入りミートローフ）を添えたコンプリートライスプレート。ベトナム南部ならではの食感と味の組み合わせです。

鶏肉、豚肉の細切り、ベトナム風オムレツの3種類のトッピングを組み合わせたライスプレート。ボリュームがあり、バラエティ豊かな一品です。

冷たいビーフンに、豚肉の細切りと揚げたての揚げ春巻き（ネム）をトッピング。フレッシュハーブ、ピーナッツ、ヌックマムソースをかけて。

有名なボー・ブン：ビーフン、玉ねぎ炒め牛肉、カリカリの揚げ春巻き。温かいものと冷たいもの、カリカリしたものと柔らかいものを組み合わせた、ハーブとソースで味付けされたコンプリートな一品です。

ベトナム南部（ミー・トー）発祥の麺スープ。豚肉とシーフードをベースにしたクリアで風味豊かなブイヨン。別添え（ドライ）またはスープ入りで提供されます。

伝統的なフォー：牛骨をスパイス（アニス、シナモン）と共に長時間煮込んだブイヨンに入った平たい米麺スープ。牛肉のスライスと香味野菜を添えて提供されます。

フエ風の牛肉と豚肉のビーフンスープ。ブイヨンは濃厚でスパイシー、レモングラスとエビペーストの香りがします。

エビ団子（スオン）、豚肉、時には豚足が入ったビーフンスープ。タマリンドとエビをベースにした風味豊かなブイヨンです。

鶏肉と乾燥させた竹の子を組み合わせた、心温まるスープ。あっさりしていながらも竹の風味が香るブイヨンです。

厚手の麺（タピオカ/米粉）を使った、わずかにとろみのあるスープ。カニ肉、エビ、豚足がトッピングされています。クリーミーなブイヨン。

田んぼのカニペーストとトマトを使ったビーフンスープ。わずかに酸味と磯の風味がします。揚げ豆腐と肉をトッピング。

メコンデルタの特産品。発酵させた魚（マム）で作ったブイヨン。非常に力強く、塩辛くうま味のある風味。シーフード、ナス、豚肉を添えて。