Los tres grandes del soba. Soba Yabu El Soba Yabu tiene una línea tradicional que se remonta al "Dango-zaka Yabu Soba" del período Edo. Junto con "Sarashina" y "Sunaba", se considera uno de los tres grandes del soba. El Soba Yabu se caracteriza por su soba de color verde pálido, hecho con harina de soba molida sin quitar la cáscara. La salsa de soba es fuerte en sabor a salsa de soja y salada. Por ello, se popularizó la forma de comer soba al estilo Edo de "mojar solo un poco en la salsa". El estilo de "Namino". La promesa de las tres frescuras 1. Recién molido Harina de soba fresca de molienda propia El aroma del soba es vital cuando está recién molido. En nuestra tienda, molimos los granos de soba en piedra cada vez, utilizando harina de soba fresca. 2. Recién hecho Técnica de amasado a mano por artesanos expertos Nuestro soba es hecho a mano por artesanos con muchos años de experiencia. Ponemos todo nuestro corazón en la cantidad de agua, el amasado, el estirado y el corte, para maximizar el sabor y la textura del soba. 3. Recién hervido Se hierve después de recibir el pedido Porque el soba recién hervido es el más delicioso. Hervimos cada porción cuidadosamente después de recibir su pedido. Disfrute del aroma y la textura recién hechos.
Sobamae (aperitivos para acompañar el sake antes del soba) es una cultura elegante que se remonta al período Edo, donde se disfruta de sake y aperitivos mientras se espera que el soba esté listo.
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