Nagoya Vouillé

Sopa japonesa tradicional a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Sabor umami dulce y reconfortante. Generalmente se bebe directamente del cuenco como acompañamiento.

Ensalada de col blanca finamente picada, marinada en una vinagreta suave y ligeramente ácida. Crujiente y refrescante, a menudo servida como un pequeño entrante.

Raviolis japoneses en forma de empanadilla, rellenos de carne y verduras. A la parrilla por un lado y cocidos al vapor, ofreciendo una textura crujiente y tierna a la vez.

Rollitos de primavera fritos y crujientes, rellenos de una farsa de pollo y verduras. Servidos calientes y dorados, a menudo acompañados de una salsa nuoc-mâm o agridulce.

Ensalada fresca compuesta de dados de salmón crudo y aguacate. Aderezada con una vinagreta ligera, combinando la riqueza del pescado y la cremosidad del aguacate.

Camarones recubiertos de una masa ligera y fritos. Textura muy crujiente y aireada. Se degusta caliente, a menudo sumergido en una salsa tentsuyu.

Brochetas de trozos de pollo a la parrilla al carbón. Tiernas y cubiertas con una salsa de soja agridulce (tare).

Brochetas de bolitas de carne de pollo picada. A la parrilla y caramelizadas, ofreciendo una textura tierna.

Alas de pollo a la parrilla en brocheta. La piel está crujiente y la carne jugosa, con un sabor ahumado.

Brochetas de huevos de codorniz o trozos de codorniz a la parrilla. Sabor delicado realzado por la cocción al carbón.

Finas lonchas de res enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido. La mezcla de carne a la parrilla y queso derretido es rica y sabrosa.

Brochetas de res a la parrilla. Carne sellada con sabor ahumado, a menudo bañada en salsa teriyaki.

Brochetas de champiñones de París a la parrilla. Textura tierna y sabor umami natural.

Brochetas de dados de salmón a la parrilla. El pescado se cocina justo lo necesario para que quede tierno.

Vieiras a la parrilla en brocheta. Carne suave y delicada, ligeramente caramelizada.

Brochetas de gambas a la parrilla. Mariscos firmes y sabrosos con un toque ahumado.

Brochetas de atún a la parrilla. Trozos de pescado carnoso cocidos al carbón.

Cuenco de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y ligeramente pegajoso, acompañamiento básico de las comidas.

Arroz de sushi sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Sabor ligeramente ácido y dulce.

Fideos japoneses gruesos (tipo udon o soba) salteados al wok con verduras y una salsa salada. Plato caliente y abundante.

Cono de alga nori crujiente relleno de arroz avinagrado, salmón fresco y aguacate. Se come con la mano.

Temaki relleno de atún crudo y aguacate. Clásica combinación de pescado magro y fruta cremosa en una hoja de alga.

Cono de sushi con camarones cocidos y aguacate. Fresco y ligero.

Temaki que contiene un tartar de salmón (salmón picado y sazonado) y aguacate.

Temaki de atún picado sazonado y aguacate. Sabroso y con textura.

Cono de sushi relleno de anguila a la parrilla (unagi) y aguacate. Sabor rico y agridulce.

Nigiri sushi: una loncha de salmón crudo sobre una bola de arroz avinagrado. Meloso y suave.

Nigiri sushi de atún rojo. Carne firme y sabor pronunciado.

Sushi de dorada real. Pescado blanco de carne delicada y ligeramente dulce.

Sushi de pulpo cocido. Textura firme y gomosa característica, sabor yodado.

Sushi de caballa marinada en vinagre. Sabor fuerte y rico en aceites.

Sushi de anguila de agua dulce a la parrilla cubierto con salsa dulce. Tierno y muy sabroso.

Sushi de camarones cocidos. Clásico, textura firme y sabor suave.

Gunkan maki (arroz rodeado de alga) cubierto con huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca, liberando un líquido salado.

Plato de lonchas de salmón crudo fresco. Se degusta con salsa de soja y wasabi para apreciar su textura melosa.

Lonchas finas de atún rojo crudo. Sabor puro y textura carnosa.

Sashimi de dorada, pescado blanco delicado y refinado.

Lonchas finas de pulpo cocido. Textura firme al morder.

Sashimi de caballa, generalmente marinado en vinagre para suavizar su sabor pronunciado.

Selección variada de pescados crudos según la llegada, permitiendo probar diferentes sabores y texturas.

Maki de salmón: rollo de arroz y alga nori relleno de salmón crudo. Simple y clásico.

Maki de atún rojo. El corazón rojo del rollo contrasta con el arroz blanco.

Maki vegetariano de pepino. Muy fresco y crujiente.

Maki vegetariano relleno de aguacate cremoso.

Maki de anguila a la parrilla y salsa dulce.

Maki de rábano marinado amarillo (takuan). Crujiente y ácido.

Maki relleno de huevas de salmón.

Maki que combina salmón crudo y queso crema. Textura cremosa.

Maki de atún cocido, a menudo mezclado con un poco de mayonesa.

Rollos especiales que contienen queso, envueltos en salmón fresco en lugar de o además de alga marina.

Rollo California clásico de salmón y aguacate, espolvoreado con semillas de sésamo.

Rollo California de atún y aguacate.

Rollo California de palito de cangrejo (surimi) y aguacate. Suave y apreciado por todos.

Rollo California de camarones cocidos y aguacate.

Rollo California relleno de atún cocido y aguacate.

Receta especial del chef para rollos California, relleno variado.

Rollo maki grande que contiene varios ingredientes (verduras, pescado, tortilla). Muy abundante.

Rollo California de tempura de camarones fritos. Crujiente por dentro.

Rollos California con un acabado crujiente, a menudo fritos o espolvoreados con cebolla frita.

Maki envuelto en una hoja de arroz (y no de alga) con salmón y aguacate. Textura fresca y ligeramente gomosa de la hoja de arroz.

Maki primavera de atún y aguacate.

Maki primavera de camarones y aguacate.

Maki de hoja de arroz relleno de verduras y tortilla japonesa.

Maki primavera de atún cocido y aguacate.

Maki primavera con camarones tempura crujientes y aguacate.