N+1

Una sopa cremosa y reconfortante elaborada con batata y calabaza butternut, realzada con un toque de jengibre. Se sirve con nata salada de queso y semillas crujientes. Disfrútela caliente como entrante ligero.

Finas lonchas de magret de pato apenas selladas por fuera y crudas por dentro, servidas frías o templadas. Acompañado de una rica salsa de sésamo y ajo negro fermentado. Un entrante refinado con sabores japoneses y a frutos secos.

Una versión moderna del huevo mimosa clásico. Los huevos están empanados y crujientes, servidos con una mayonesa cremosa de miso y una crema de queso parmesano. Adornado con panceta para un toque salado.

Salmón crudo marinado en sal y azúcar hasta quedar tierno y fundente. Servido sobre una tortita de patata con crema fresca de hierbas y un toque ácido de fruta de la pasión. Un entrante fresco y equilibrado.

Una ensalada contundente que mezcla pasta y dos tipos de pollo: uno marinado con especias satay (cacahuete) y el otro empanado con pan rallado japonés (panko). Aderezada con verduras y cacahuetes para darle un toque crujiente.

Una opción vegetariana equilibrada a base de quinoa y mesclun (brotes tiernos). Contiene queso Feta salado, verduras dulces como la batata y el higo, así como nueces y un huevo marinado en miso.

Ensalada fresca compuesta de salmón crudo marinado (gravlax), aguacate cremoso y verduras. Realzada por la acidez de los pepinillos de cebolla y el sabor exótico de la fruta de la pasión.

Pasta larga y plana servida con una salsa de pistacho y una bola de queso burrata cremoso en el centro. Acompañada de tomates secos dulces y trozos de panceta salada.

Plato de arroz italiano cremoso cocido con champiñones y mucho queso parmesano. Adornado con verduras fritas y confitadas para variar las texturas. Elija su acompañamiento principal (huevo, queso, pescado o pato).

Pasta cuadrada típica de los Alpes franceses, cocinada con Beaufort (un queso de pasta prensada). Mezclada con champiñones y verduras de otoño asadas. Plato rico y reconfortante.

Un corte de ternera de alta calidad, madurado durante 30 días para intensificar su sabor y ternura. A la parrilla y servido generosamente con patatas fritas locales y una ensalada aliñada.

Cerdo deshilachado cocido lentamente durante 9 horas hasta quedar muy tierno, acompañado de crujientes de panceta. Servido con patatas fritas. Sabor rico y fundente.

Codillo de cerdo cocido lentamente a baja temperatura para conservar toda su jugosidad. Servido con verduras de temporada asadas al horno.

Carne de cordero cocida lentamente con miel para un resultado agridulce y una textura que se deshace con el tenedor. Acompañada de un puré cremoso y diversas verduras.

Una hamburguesa rica servida en pan negro. Contiene filete de ternera, Reblochon (queso cremoso de los Alpes), jamón crudo y aros de cebolla. Salsa agridulce de higo.

Hamburguesa que destaca el Maroilles, un queso del norte fuerte y cremoso. Servida en pan negro con filete, panceta y una tortita de batata.

Hamburguesa con filete triturado (smashed) para mayor crujiente. Adornada con cheddar, chorizo a la parrilla picante y patatas fritas para el crujiente. Pan negro brioche.

La hamburguesa insignia muy completa: filete, cerdo, huevo, tortita de patata y cheddar curado. Acompañada de una salsa barbacoa de miso ahumado.

Hamburguesa de inspiración alpina con queso Beaufort, champiñones y una cremosa salsa de cebollino. Reconfortante y sabrosa.

Una hamburguesa original que sustituye la ternera por magret de pato. Combinada con queso Brie de Meaux cremoso y mayonesa de higo para un maridaje agridulce.

Hamburguesa de pollo crujiente empanado en panko (pan rallado japonés). Servida en un pan rojo original con una salsa dulce de miel y mostaza.

Hamburguesa vegetariana con una tortita casera de patata y garbanzos. Adornada con champiñones, queso y salsa barbacoa.

Clásico postre francés de textura aérea y rico en chocolate. Servido con nata montada y avellanas caramelizadas (praliné) para darle un toque crujiente.

Un postre afrutado que combina la acidez de los frutos rojos con una cremosa crema de pistacho. Espolvoreado con masa de crumble desmenuzada y horneada.

Una crema de limón ácida (lemon curd) con un toque original de albahaca. Acompañada de merengue, manzanas y crumble.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita en mantequilla. Servida caliente con salsa de caramelo de mantequilla salada y avellanas.

Buñuelos alargados y fritos, espolvoreados con azúcar. Para mojar en una crema de chocolate y avellanas.

Un café (o té) servido con una selección de tres postres en miniatura de la carta: torrija, churros y mousse de chocolate.