Monsieur Culbuto - Brasserie & Bar Paris 20

Name: Monsieur Culbuto - Brasserie & Bar Paris 20
Address: París
Price range: €6.5 - €55

Sugerencias del chef, hamburguesas caseras, tartares al cuchillo y cócteles de autor.

★ 4.3 (1,390) $$Moderate

Monsieur Culbuto - Brasserie & Bar Paris 20 menu 1

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Monsieur Culbuto - Brasserie & Bar Paris 20 menu 5

Monsieur Culbuto - Brasserie & Bar Paris 20 menu 6

Entrantes

Huevos duros con mayonesa de rábano picante

Œufs durs et leurs mayonnaise au raifort

Huevos cocidos duros servidos fríos con una mayonesa realzada con rábano picante. Un entrante de bistró clásico, sencillo y sabroso. Para degustar con pan.

€7

Milhojas de tomates mozzarella, pesto, rúcula

Mille feuille de tomates mozzarella, pesto, roquette

Una superposición de rodajas de tomate fresco y mozzarella, aderezada con pesto de albahaca. Fresco y ligero, recuerda a la ensalada Caprese. Se come con tenedor.

€7

Huevo mollet crujiente, espinacas salteadas, espuma de parmesano

Oeuf mollet croustillant, tombée d'épinards, espuma parmesan

Un huevo con yema líquida empanado y frito, servido sobre espinacas cocidas con una espuma ligera de parmesano. Un juego de texturas entre lo crujiente y lo cremoso. Rico y untuoso.

€10.50

Burratina 125 g y sus tomates, y pesto

Burratina 125 g et ses tomates, et pesto

Una bola pequeña de queso fresco italiano con corazón cremoso (Burrata), servida con tomates y pesto. Muy suave y lácteo. Ideal para compartir o como entrante fresco.

€12.50

Piquillos rellenos de queso de cabra fresco, tapenade de aceitunas

Piquillos farcis au chèvre frais, tapenade d'olives

Pimientos rojos dulces rellenos de queso de cabra fresco, acompañados de una pasta de aceitunas negras. Una mezcla de sabores mediterráneos dulces y salados.

€12.50

Platos

Salchicha al cuchillo, y su mousseline de patatas

Saucisse au couteau, et sa mousseline de pommes de terre

Una salchicha de cerdo tradicional picada gruesa, servida con un puré de patatas fino. Un plato rústico y reconfortante. Sabor sabroso y textura tierna.

€16

Andouillette AAAAA con salsa de mostaza a la antigua, patatas fritas caseras y ensalada

Andouillette AAAAA sauce moutarde à l'ancienne, frites maison et salade

Salchicha francesa elaborada a partir de intestinos de cerdo, con etiqueta de calidad (AAAAA). Tiene un olor y un sabor muy pronunciados que pueden sorprender. Servida con una salsa picante de mostaza.

€19

Suprema de pollo francés, salsa de limón, patatas grenailles asadas

Suprême de poulet français, sauce citron, pommes grenailles rôties

Pechuga de pollo tierna servida con una salsa ácida de limón y patatas pequeñas asadas con piel. Un plato equilibrado y ligero.

€18

Filete de salmón, salsa vierge y salteado de verduras

Pavé de saumon, sauce vierge et sa poêlée de légumes

Filete de salmón a la parrilla cubierto con una salsa a base de aceite de oliva, limón y hierbas. Acompañado de verduras cocidas. Rico en omega-3 y sabores frescos.

€19

Fish and chips con salsa tártara, patatas fritas caseras

Fish and chips sauce tartare, frites maison

Filete de pescado blanco frito en una masa crujiente, servido con patatas fritas y una salsa de mayonesa con alcaparras y pepinillos. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

€17.50

Sugerencias del chef

Costilla de ternera de 1kg de carne para compartir, Salsas y guarniciones a elegir

Côte de Bœuf 1kg de viande à partager, Sauces et garnitures au choix

Una pieza de ternera muy grande a la parrilla sobre el hueso, diseñada para ser compartida entre dos o más personas. Carne rica, jugosa y veteada. Elige tu punto de cocción.

€55

Merlán frito y crujiente, y su puré de espinacas

Merlan frit et croustillant, et sa purée aux épinards

Pescado blanco empanado y frito, servido con un puré de patatas mezclado con espinacas. Textura ligera y crujiente.

€17.50

Entrecot de ternera argentina a la brasa

Entrecôte de Bœuf d'Argentine à la braise

Salsa a la pimienta, y sus patatas fritas caseras y ensalada

Pieza de ternera argentina reputada por su ternura, a la parrilla. Servida con una salsa cremosa a la pimienta y patatas fritas. Sabor a carne intenso.

€28

Andouillette de pato con salsa de mostaza, patatas salteadas y judías verdes

Andouillette au Canard sauce moutarde, pommes sautées et haricots verts

Una variación de la andouillette tradicional, hecha a base de pato. Sabor rico y característico, servida con verduras verdes y patatas.

€17.50

Hamburguesa vegetariana con su filete de halloumi empanado, patatas fritas caseras y ensalada

Burger végétarien et son steak de halloumi pané, frites maison et salade

Hamburguesa sin carne que contiene una rodaja gruesa de queso Halloumi frito. El Halloumi es un queso firme y salado que no se derrite por completo. Servida con patatas fritas.

€18

Degustación de Atún rojo (ceviche, a la parrilla, tataki) y su arroz thai

Déclinaison de Thon rouge (ceviche, grillé, tataki) Et son riz thaï

Plato de atún preparado de tres maneras: marinado al limón (ceviche), sellado rápidamente (tataki) y a la parrilla. Servido con arroz perfumado. Fresco y variado.

€24

Ensalada Niçoise

Salade Niçoise

Arroz, judías verdes, atún, huevo, anchoas, aceitunas, tomates, pepino, pimientos

Gran ensalada compuesta típica del sur de Francia con atún, verduras crujientes, huevos y anchoas. Comida completa, fresca y sana.

€16.50

Chistorra a la brasa, salsa de pimiento ahumado, puré casero

Chistorra grillée à la braise, sauce piment fumé, purée maison

Salchicha fina y picante de origen vasco, a la parrilla. Servida con un puré suave para equilibrar el picante. Sabores ahumados y realzados.

€18

Brocheta mix and grill (Solomillo de ternera Angus, pollo, merguez)

Brochette mix and grill (Onglet de bœuf Angus, poulet, merguez)

Salsa de queso azul de Auvergne, patatas fritas caseras y ensalada

Brocheta gigante combinando ternera, pollo y salchicha picante. Servida con una salsa de queso azul fuerte. Para grandes apetitos.

€23

Magret de pato a la pimienta, patatas salteadas y judías verdes

Magret de Canard au poivre, pommes sautée et haricots verts

Filete de pechuga de pato a la parrilla, servido rosado con su piel crujiente y una salsa a la pimienta. Acompañado de verduras.

€21

Carpaccio de ternera gigante (feta, rúcula, aceitunas kalamata, cebolla roja, tomates) patatas fritas caseras y ensalada

Carpaccio de Bœuf géant (fêta, roquette, olives kalamata, oignons rouges, tomates) frites maison et salade

Muy finas rodajas de ternera cruda marinada, servidas frías y aderezadas como una ensalada griega. Plato ligero y fresco, ideal en verano.

€19.50

Dúo de tartar de aguacate (lubina y salmón) estilo tailandés, patatas fritas caseras y ensalada

Duo de tartare à l'avocat (bar et saumon) façon thaï, frites maison et salade

Mezcla de pescados crudos cortados en dados (lubina y salmón) aderezados con especias asiáticas y servidos con aguacate. Fresco, exótico y ligeramente picante.

€23

Mejillones marineros, patatas fritas caseras

Moules marinières, frites maison

Mejillones cocidos en un caldo de vino blanco, chalotas y perejil. Servidos con patatas fritas. Un gran clásico de brasserie. Comer con los dedos usando una concha como pinza.

€16

Hamburguesas y tostadas

Burger Culbuto

Carne picada, bacon ahumado, cheddar, pepinillos, cebolla confitada, salsa bbq, patatas fritas caseras y ensalada

Hamburguesa insignia con ternera, bacon, queso y salsa barbacoa. Rica, ahumada y copiosa. Servida con patatas fritas.

€19

CheeseBurger

Carne picada, cheddar, pepinillos, cebolla roja, salsa culbuto, patatas fritas caseras y ensalada

Hamburguesa clásica de ternera y queso fundido con una salsa casera. Sencilla y eficaz.

€15

Chicken Burger

Pollo empanado, queso cheddar, cebolla confitada, jalapeños, cheddar, salsa bbq, patatas fritas caseras y ensalada

Hamburguesa de pollo frito con pimientos jalapeños y salsa barbacoa. Crujiente y ligeramente picante.

€15

Tostada Parisina

Tartine Parisienne

Gouda a la trufa, jamón, ensalada verde

Rebanada grande de pan tostado rellena de jamón y queso perfumado a la trufa. Similar a un croque-monsieur abierto pero más sofisticado.

€16.50

Tostada de temporada

Tartine de saison

Comté, pollo empanado, aguacate, salsa barbacoa, rúcula

Pan tostado relleno de pollo crujiente, aguacate cremoso y queso Comté. Mezcla de texturas caliente-frío.

€16.50

Ensalada César

Salade César

Pollo empanado, Picatostes, romana, parmesano, Salsa César

Famosa ensalada con pollo empanado, queso parmesano y salsa cremosa de ajo y anchoas. Crujiente y saciante.

€17

Ensalada italiana

Salade italienne

Burratina, verduras marinadas, jamón, Pesto, parmesano, tomates, melón

Ensalada compuesta con sabores italianos con queso cremoso, jamón crudo y melón (según temporada). Fresca y agridulce.

€18

Tartares de ternera charolesa al cuchillo

Tartar tradicional

Tartare traditionnel

Yema de huevo, chalotas, perejil, alcaparras, patatas fritas caseras y ensalada

Ternera cruda cortada al cuchillo (no picada a máquina), aderezada con condimentos clásicos. Plato frío para los amantes de la carne cruda.

€19.50

Tartar tailandés

Tartare thaï

Cilantro, jengibre, aceite de sésamo, semillas de sésamo, chalotas fritas, patatas fritas caseras y ensalada

Ternera cruda preparada con sabores asiáticos (jengibre, sésamo). Más perfumado y exótico que la versión tradicional.

€19.50

Tartar a la italiana

Tartare a l'italienne

Mozzarella, chalotas, tomates secos, huevo mollet, parmesano, patatas fritas caseras y ensalada

Ternera cruda aderezada con sabores italianos como el parmesano y los tomates secos, servida con un huevo mollet en lugar de la yema cruda.

€19.50

Nuestros platos Vegetarianos

Hamburguesa vegetariana

Burger végétarien

Tortilla de verduras, mayonesa de aguacate, patatas fritas caseras y ensalada

Hamburguesa con una hamburguesa vegetal a base de verduras. Servida con una mayonesa ligera de aguacate.

€15

Wok de verduras de temporada y tofu

Wok de légumes de saison et tofu

Verduras salteadas rápidamente al wok con tofu. Plato caliente, ligero y sano.

€16

Berenjenas a la milanesa, y puré de batatas

Aubergines à la milanaise, et purée de patates douces

Berenjenas empanadas y fritas, servidas con un puré suave y dulce. Meloso y crujiente.

€16.50

Poke Bowl vegetariano

Poke Bowl végétarien

Arroz, aguacate, espinacas, tomates, granada, remolachas, Halloumi empanado, pepino

Bol de arroz frío relleno de numerosas verduras frescas y queso Halloumi frito. Colorido y nutritivo.

€16

Burratina 300 g

Alcachofas, tomates, aceitunas, pesto, caviar de berenjenas

Bola muy grande de queso fresco italiano (300g) para compartir. Servida con un rico aderezo mediterráneo.

€18

Postres

Brioche casera estilo torrija, bola de helado de vainilla

Brioche maison façon pain perdu, boule de glace vanille

Rebanada gruesa de brioche empapada en leche y huevo, luego salteada en mantequilla. Servida caliente con helado frío. Muy goloso.

€9.50

Café gourmand casero

Café gourmand maison

Un café (espresso) servido con un surtido de pequeños postres en miniatura. Ideal para probar de todo.

€9.50

Mousse de chocolate, con haba tonka

Mousse au chocolat, à la fève de tonka

Postre aireado de chocolate negro, perfumado con haba tonka (sabor a vainilla/almendra). Textura ligera.

€8

Tarta de limón merengada

Tarte au citron meringuée

Base de tarta rellena de una crema de limón ácida y cubierta de merengue dulce y ligeramente quemado.

€8

Isla flotante, almendras fileteadas y crema inglesa

Île flottante, amandes effilées et crème anglaise

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema líquida de vainilla (crema inglesa). Muy ligero y suave.

€8

Tiramisú casero de café

Tiramisu maison au café

Postre italiano clásico con bizcochos empapados en café y una crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao.

€8

Granola Bowl

Queso blanco frutos secos, frutos rojos, miel

Bol de queso blanco cremoso con cereales crujientes, frutas y miel. Opción más sana y fresca.

€9

Crema de caramelo volteada

Crème caramel renversée

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura lisa y fundente.

€8

Panna cotta de frutos rojos

Panna cotta aux fruits rouges

Crema de postre gelificada de vainilla, servida con coulis de frutos rojos. Sedoso y afrutado.

€8

Crema brûlée de vainilla

Crème brûlée à la vanille

Crema untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido. Rompe la costra con tu cuchara.

€8

Tarta de higo

Tarte aux figue

Tarta dulce rellena de higos frescos o cocidos. Sabor dulce y afrutado.

€8

Menú infantil

Sirope de granadina + (plato a elegir) + (postre a elegir)

Menú infantil

Menu enfants

Menú completo para niños que incluye una bebida (sirope), un plato principal adaptado y un postre.

€13.50~

Nuestros cócteles de autor caseros

Cócteles de autor ofrecidos en dos tamaños: Sencillo o Doble (XXL).

Mai tai

Ron blanco, ámbar, triple seco, sirope de azúcar, lima, sirope de orgeat

Cóctel tropical potente a base de mezcla de rones y almendra (orgeat). Sabores exóticos y dulces.

€7.50~

Espresso martini

Vodka, espresso, licor de café, azúcar de caña

Cóctel digestivo a base de café frío y vodka. Energizante, cremoso y rico en sabor a café.

€7.50~

Porn star martini

Vodka, vainilla, maracuyá, lima, shot de champagne

Cóctel afrutado y popular a base de fruta de la pasión y vainilla, servido con un vasito de champagne al lado. Dulce y ácido.

€7.50~

Flocon floral

Ginebra infusionada con cardamomo, sirope de pepino, lima

Cóctel de ginebra muy fresco y vegetal con notas de especias dulces. Ligero y refrescante.

€7.50~

Tonkamama

Ron picante, limón, haba tonka, cúrcuma, azúcar

Creación original picante a base de ron y cúrcuma. Sabor cálido y exótico.

€7.50~

Bissap

Vodka infusionada con hibisco, cereza, limón

Inspirado en la bebida africana, este cóctel es floral y ácido gracias al hibisco. Color rojo intenso.

€7.50~

Jack & rose

Ginebra rosa, sirope de rosa, tomillo fresco

Cóctel floral y herbáceo con ginebra rosa. Muy perfumado y delicado.

€7.50~

Bebidas picantes y calientes

Ron arreglado casero

Rhum arrangé maison

Ron en el que han macerado frutas y especias durante mucho tiempo. A menudo fuerte y dulce.

€4~

Grog

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, miel y limón. Reconfortante.

€6.50

Vino caliente casero

Vin chaud maison

Vino tinto calentado con especias (canela, clavo) y cítricos. Tradicional en invierno.

€6.50

Cócteles sin alcohol

Limonada

Citronnade

limón exprimido, sirope de azúcar, agua fresca

Bebida refrescante con zumo de limón fresco.

€6~

Gingernade

limón exprimido, jengibre, menta fresca

Limonada realzada con jengibre picante y menta.

€6~

Hibisco

Hibiscus

hibisco infusionado, limón, azúcar de caña

Infusión de flores de hibisco rojo, ácida y dulce (a menudo llamada Bissap).

€5.50~

Sommellerie

Merlot IGP

Vino tinto suave y afrutado, fácil de beber.

€4.50~

Bourgogne Pinot Noir

Vino tinto de Borgoña ligero, con aromas de frutos rojos (cereza, frambuesa). Elegante.

€7.50~

Champagne Brut, Tradition

Vino espumoso francés festivo. Seco y vivo.

€10~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.3

1390 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

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