Moderno

Name: Moderno
Address: París
Price range: €5 - €26

Cocina muy abierta. Menús del día disponibles al mediodía.

★ 4.9 (78)

Menú del Día (Mediodía)

Menú disponible de 12:30 a 14:30.

Menú de Almuerzo

Formule Déjeuner

Elección de la composición de la comida.

Un menú de almuerzo que ofrece una selección de platos del día. Permite probar la cocina del chef a un precio ventajoso.

€19~

Carta del Día (Mediodía)

Platos disponibles en menú o a la carta al mediodía.

Sopa fría de pepino y aguacate

Soupe froide de concombre & avocat

pulpo, patatas, zanahorias, apio

Una sopa cremosa y refrescante servida fría. El aguacate aporta dulzura y el pepino frescura, acompañados de trozos de pulpo para la textura.

€7

Berenjenas estofadas con miel y soja

Aubergines braisées au miel & soja

pimiento rojo, cacahuetes, ricotta salada picante

Berenjenas tiernas cocidas en una salsa agridulce. Realzadas con pimiento y servidas con cacahuetes crujientes y ricotta salada.

€7

Mezze maniche con carbonero

Mezze maniche au lieu noir

calabacines amarillos, tomates datterino, botarga

Pasta corta tubular servida con pescado blanco (carbonero) y verduras de verano. La botarga (huevas de pescado secas) aporta un intenso sabor marino.

€15

Coliflor quemada al zaatar

Chou fleur brûlé au zataar

salsa de quesos, judías verdes, 4)

Coliflor asada con especias orientales (zaatar), servida con una cremosa salsa de queso. Un plato vegetariano rico en sabores.

€15

Banana bread vegano con almendras y chocolate negro

Banana bread végan aux amandes et chocolat noir

mousse de mascarpone (5)

Bizcocho tierno de plátano, sin huevos ni lácteos, con trozos de chocolate y almendras. Servido con una cremosa mousse de mascarpone.

€5

Entrantes

6 Ostras Fines de Claire N.3 / Marennes Oléron

6 Huîtres Fines de Claire N.3 / Marennes Oléron

Seis ostras frescas de categoría Fine de Claire n°3. Una entrada yodada y delicada, servida cruda.

€14

Gazpacho de sandía y tomates

Gaspacho de pastèque et tomates

ricotta ahumada, habas frescas a la menta, mostaza encurtida

Sopa fría que mezcla tomate y sandía para una gran frescura. Acompañada de ricotta ahumada y habas para el contraste.

€13

Alcachofa confitada a la romana

Artichaut confit à la romaine

salsa de taleggio, bergamota confitada

Alcachofa entera cocida suavemente en aceite de oliva, tierna y perfumada. Servida con una salsa de queso italiano (taleggio) y un toque de cítricos.

€13

Berenjenas a la sichuanesa

Aubergines à la sichuanaise

miel, cacahuetes, pimiento, tomate, soja, cilantro, ricotta salada picante (5)

Berenjenas preparadas con sabores de inspiración china (Sichuan): picantes, dulces y saladas. Adornadas con hierbas frescas y cacahuetes.

€12

Sardinas marinadas con frutos rojos

Sardines marinées aux baies rouges

crema de calabaza y puerros, supremas de naranjas navel

Filetes de sardina marinados, servidos con una crema de verduras suave. Las supremas de naranja aportan una acidez que equilibra la grasa del pescado.

€12

Radicchio de Treviso asado

Radicchio trévise rôti

stracciatella ahumada, friggitelli, reducción de vinagre balsámico

Ensalada de Treviso (achicoria roja) asada para suavizar su amargor. Servida con el corazón cremoso de la burrata (stracciatella) y vinagre balsámico.

€14

Burrata

coleslaw, polvo de bergamota (6)

Queso fresco italiano con corazón cremoso. Servido aquí con una ensalada de col crujiente y perfumado con bergamota.

€13

Platos

Sopa de pescados de roca a la marsellesa

Soupe de poissons de roche à la marseillaise

fregola de Cerdeña, espárragos verdes, botarga

Una sopa de pescado rica y tradicional. Servida con pasta sarda pequeña (fregola) y botarga para potenciar el sabor marino.

€26

Carrilleras de ternera estofadas al chocolate negro

Joues de boeuf braisée au chocolat noir

patatas gajo asadas, rábano 'blue meat', agretti

Carne de ternera muy tierna cocida lentamente. La salsa de chocolate negro aporta profundidad de sabor y un bonito color oscuro, acompañada de verduras asadas.

€25

Cappellacci ricotta y hierbas

Cappellacci ricotta & herbes

mantequilla de cúrcuma, café, parmesano 30 meses

Pasta rellena artesanal (raviolis) de ricotta y hierbas. Servida con mantequilla perfumada al azafrán y una nota original de café.

€24