Miyako

Colon grueso de cerdo. Tiene una cantidad moderada de grasa, y se caracteriza por su textura elástica y su sabor. Es una parte representativa de las brochetas de menudillos.

Hígado de cerdo. Disfruta de su rico sabor y textura cremosa. Tiene un aroma distintivo y combina bien tanto con salsa como con sal.

Parte de la mejilla y sien de cerdo. Tiene poca grasa, un fuerte sabor a carne y es jugoso. Es una parte de carne tierna.

Cartílago de la garganta y tráquea de cerdo. Se caracteriza por su textura crujiente y distintivamente dura. Sabe mejor al masticar.

Estómago de cerdo. Tiene poco olor y una textura crujiente y elástica. Es ligero y fácil de comer.

Pulmón de cerdo. Se caracteriza por su textura esponjosa, ligera y suave, similar a la de los malvaviscos o el pan de huevo. Sabor suave.

Bazo de cerdo. Tiene una textura similar al hígado, pero es más suave y tiene un sabor distintivo. A veces se envuelve en網脂 (grasa de red) y se asa.

Lengua de cerdo. Tiene poca grasa, es ligera y se caracteriza por su textura crujiente y su fuerte sabor. Es fácil de comer.

Corazón de cerdo. Tiene fibras musculares finas y una textura crujiente y quebradiza. Tiene poco olor y es fácil de comer.

Carne magra de cerdo. No es una menudencia, sino una brocheta de carne de cerdo común. Jugosa y de sabor familiar.

Recto de cerdo. Más carnoso que el colon grueso (blanco), tiene una elasticidad muy fuerte y también tiene grasa. El sabor se intensifica al masticar.

Parte de colon grueso de alta calidad. Más grueso que el blanco normal, rico en grasa y jugoso.

Colon grueso de cerdo. Es una parte adecuada para estofados, donde el sabor de la grasa se disuelve en el caldo.

Colon grueso de alta calidad y grueso. Mantiene su presencia incluso al estofarse, permitiendo disfrutar de su rico sabor a grasa.

Hígado de cerdo. Una parte de sabor intenso que se puede usar en salteados o guisos.

Carne de la sien de cerdo. Al ser una parte que se mueve mucho, tiene un sabor intenso y es adecuada para estofados y salteados.

Cartílago de cerdo. Al cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, produce un buen caldo y se puede disfrutar de su textura crujiente.

Estómago de cerdo. Tiene una textura firme y no se deshace fácilmente al cocinarse. Sabor ligero.

Pulmón de cerdo. Tiene una textura esponjosa única y absorbe bien el líquido de cocción, por lo que los sabores penetran bien.

Lengua de cerdo. Es fibrosa y firme, y se puede usar en diversas preparaciones como hervidos o guisos.

Corazón de cerdo. Tiene poca grasa, es magro y no tiene un sabor fuerte, por lo que es fácil de usar.