Miyako

豚の大腸。適度な脂があり、噛みごたえのある弾力と旨味が特徴。もつ焼きの代表的な部位。

豚の肝臓。濃厚なコクとクリーミーな食感が楽しめる。独特の香りがあり、タレとも塩とも合う。

豚のコメカミや頬の部分。脂身は少なめで、肉の旨味が強くジューシー。柔らかな肉質の部位。

豚の喉軟骨や気管など。コリコリとした独特の硬めの食感が特徴。噛むほどに味わいがある。

豚の胃袋。臭みが少なく、コリコリとした弾力のある食感。あっさりとしていて食べやすい。

豚の肺。マシュマロや麩のような、フワフワとした軽くて柔らかい食感が特徴。淡白な味わい。

豚の脾臓。レバーに似た食感だが、より柔らかく独特のコクがある。網脂を巻いて焼かれることもある。

豚の舌。脂肪が少なめでサッパリしており、歯切れの良い独特の食感と強い旨味が楽しめる。

豚の心臓。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感。臭みが少なく食べやすい部位。

豚の赤身肉。内臓部位ではなく、一般的な豚肉の串焼き。ジューシーで馴染みのある味わい。

豚の直腸。大腸（シロ）よりも肉厚で、非常に強い弾力があり脂ものっている。噛みしめるほどに旨味が出る。

上質な大腸の部位。通常のシロより厚みがあり、脂が豊富でジューシーな味わい。

豚の大腸。煮込み料理などに適した部位で、脂の旨味がスープに溶け出す。

厚みのある上質な大腸。煮込んでも存在感があり、濃厚な脂の旨味が楽しめる。

豚の肝臓。炒め物や煮物に使用できる濃厚な味わいの部位。

豚のコメカミ肉。よく動かす部位なので味が濃く、煮込みや炒め物に適している。

豚の軟骨。時間をかけて煮込むことで良い出汁が出て、コリコリとした食感も楽しめる。

豚の胃袋。しっかりとした歯ごたえがあり、煮崩れしにくい。さっぱりとした味わい。

豚の肺。独特のフワフワとした食感で、煮汁をよく吸うため味の染み込みが良い。

豚の舌。繊維質で歯ごたえがあり、ボイルやシチューなど様々な料理に使える。

豚の心臓。脂が少なく筋肉質で、クセがないため使いやすい部位。