Melinda

La famosa sopa de fideos vietnamita. Un caldo de ternera claro y perfumado cocido a fuego lento con especias (anís estrellado, canela), servido con fideos de arroz planos y finas lonchas de ternera. Se disfruta muy caliente con hierbas frescas y limón.

Una sopa de arroz espesa (congee) cocinada con callos. Un plato reconfortante de textura cremosa, a menudo realzado con pimienta, cebolla frita y hierbas aromáticas.

Un plato de fideos de arroz originario de la región de Kampot, servido con gambas secas que aportan un intenso sabor umami. A menudo acompañado de verduras frescas y una salsa ligera.

Una sopa vietnamita a base de fideos gruesos (tapioca o arroz), servida aquí con marisco. El caldo es generalmente un poco viscoso y muy sabroso, cubierto con cilantro y chalotas.

Una sopa de fideos de arroz tradicional camboyana. A menudo preparada con un caldo a base de pescado, hierba limón y kroeung (pasta de especias jemer), cubierta con verduras frescas.

Fideos de arroz servidos con un curry de pescado y leche de coco (Nam Ya). Un plato cremoso, ligeramente picante y muy aromático, típico de la cocina del Sudeste Asiático.

Ensalada tibia de fideos de arroz cubierta con ternera salteada, crudités (pepino, zanahoria), hierbas frescas (menta, cilantro) y cacahuetes. Aderezada con salsa nuoc-mâm agridulce.

Plato de fideos servido con lonchas de cerdo y corteza de cerdo picada (bi). Acompañado de verduras frescas y leche de coco o salsa de pescado preparada.

Una variante del banh sung servida con ternera salteada en lugar de cerdo. Fideos acompañados de hierbas frescas y una sabrosa salsa.

Rollitos de tortita de arroz fritos y crujientes, rellenos de carne picada, fideos y verduras. Para disfrutar envueltos en hoja de lechuga con menta y mojados en salsa nuoc-mâm.

Rollitos frescos no fritos, compuestos de gambas, cerdo, fideos de arroz y hierbas, envueltos en una fina tortita de arroz. Servidos frescos con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Variante del rollito de primavera relleno de una mezcla de cerdo picado y corteza de cerdo (bi), espolvoreado con polvo de arroz tostado para una textura única.

Crepes de arroz al vapor, muy finas y sedosas, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Servidas con charcutería vietnamita, chalotas fritas y salsa nuoc-mâm.

Crepe vietnamita amarilla crujiente (coloreada con cúrcuma), rellena de gambas, cerdo y brotes de soja. Se come con las manos, envuelta en lechuga y hierbas.

Ensalada camboyana de ternera marinada (a menudo poco hecha o cruda tipo carpaccio) con hierbas aromáticas, lima, hierba limón y especias. Fresca y ácida.

Ensalada refrescante a base de mango verde rallado (no maduro), crujiente y ácida. Aderezada con chile, salsa de pescado y a menudo cubierta con gambas secas o cacahuetes.

Ensalada preparada con flor de bananero picada, que tiene una textura crujiente y ligeramente astringente. Mezclada con hierbas, carne o gambas y una vinagreta asiática.

Brochetas de ternera marinadas con especias camboyanas (a menudo hierba limón, ajo, kroeung) y a la parrilla. Tiernas y aromáticas.

Plato de fideos de arroz muy finos (bánh hỏi) servidos con ternera salteada. Los fideos se presentan a menudo en pequeños paquetes o tortitas, acompañados de hierbas y salsa.

Albóndigas o salchichas de cerdo picado sazonado y a la parrilla, servidas con tortitas de arroz, hierbas, crudités y una salsa especial para hacer tus propios rollitos.

Cerdo al caramelo (Thit Kho), un clásico familiar vietnamita. Trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una salsa agridulce de pimienta negra, a menudo servidos con arroz blanco.

Una sopa de pescado agridulce (Canh Chua), típica del delta del Mekong. Preparada con tamarindo, piña, tomates, okra y hierbas aromáticas.

La famosa sopa tailandesa picante y ácida. Un caldo perfumado con hierba limón, galanga, hojas de kaffir y chile, cubierto con gambas.

Una sopa de ternera aromática, cocida a fuego lento con una mezcla de hierbas y especias del Sudeste Asiático, ofreciendo sabores complejos y perfumados.

Sopa rica a base de pato, a menudo cocinada con champiñones aromáticos, bambú o hierbas específicas para contrarrestar el sabor fuerte de la carne.

Un guiso camboyano (Samlor Kako), considerado un plato nacional. Es una sopa espesa y contundente a base de verduras, carne, pescado y arroz tostado molido, rica en sabores.

Filete o pescado entero cubierto con una salsa de chile picante, a menudo con ajo y aromáticos. La carne del pescado es tierna y sabrosa.

Pollo escalfado servido con arroz cocido en caldo de ave graso y perfumado con jengibre. Acompañado de salsas de chile y jengibre.

Costillas de cerdo marinadas y luego a la parrilla, a menudo caramelizadas por fuera y jugosas por dentro. Sabores agridulces típicos.

Plato completo (Com Suon) compuesto de arroz partido, una chuleta de cerdo a la parrilla. Puede incluir guarniciones adicionales como lonchas de cerdo (bi) o una tortilla al vapor.

Trozo de cerdo (presa) preparado a la parrilla o salteado, tierno y veteado.

Plato de arroz servido con lonchas de cerdo a la parrilla. Un plato popular de comida callejera, sencillo y sabroso.

Arroz servido con finas lonchas de cerdo y corteza de cerdo (bi), ofreciendo una textura interesante, tierna y crujiente.

Plato completo que combina arroz blanco y brochetas de ternera marinadas al estilo camboyano.

Trozos de pollo marinados con especias asiáticas y a la parrilla hasta que la piel esté dorada y crujiente.

La versión de plato completo del pollo a la parrilla, servido con arroz blanco.

Pollo salteado en wok con bastones de jengibre fresco, ofreciendo un sabor picante y reconfortante.

Pollo salteado con hierba limón picada y a menudo chile. Un plato muy aromático con notas cítricas.

Finas lonchas de ternera salteadas rápidamente en wok con albahaca tailandesa, ajo y chile. Sabor anisado y picante.

Plato de ternera rico y cremoso, cocinado en una salsa de leche de coco realzada con especias (curry rojo o similar).

Pequeñas tortitas de arroz redondas y crujientes cocidas en un molde especial, rellenas de gambas y cebolleta. Se disfrutan envueltas en lechuga con salsa nuoc-mâm.

Brochetas de ternera a la parrilla de calidad servidas con fideos de arroz muy finos (cabello de ángel), para comer con hierbas y salsa.

Ca Kho To, pescado estofado en una olla de barro con salsa de caramelo de nuoc-mâm y mucha pimienta negra. Carne tierna y salsa almibarada.

Arroz blanco cocido al vapor, acompañamiento básico para platos con salsa.

Arroz salteado con pequeños trozos de pollo, huevos, guisantes y a veces jamón. Un clásico de la cocina sino-vietnamita.

Arroz cocido en caldo de pollo con ajo y jengibre, muy aromático y ligeramente graso. Servido solo aquí.

Hojas de arroz secas o frescas utilizadas para envolver los rollitos.

Fideos de arroz finos, servidos al natural como acompañamiento.

Plato de hierbas frescas (menta, cilantro, etc.) y ensalada para acompañar los platos.

Refresco de cola, clásico o sin azúcar.

Bebida gaseosa de naranja o zumo de fruta.

Agua mineral natural (sin gas) o con gas.

Cerveza rubia lager internacional, ligera y refrescante.

Cerveza rubia china ligera, acompaña bien los platos asiáticos.

Té caliente perfumado con flores de jazmín, digestivo y relajante.

Bebida fresca a base de té, servida con hielo.

Té negro fuerte mezclado con leche condensada azucarada y servido con hielo. Cremoso y dulce.

Té helado refrescante con zumo de limón.

Pequeño café negro fuerte (espresso).

Café negro fuerte servido con hielo.

Café vietnamita tradicional con leche condensada azucarada y hielo. Muy goloso.

Bebida dulce y vegetal a base de semillas de soja.

Agua de coco refrescante, a menudo servida con trozos de pulpa.

Aperitivos clásicos franceses (vermut o pastis anisado).

Cóctel francés a base de vino blanco y crème de cassis.

Licor de menta, servido frío.