Melinda

حساء المعكرونة الفيتنامي الشهير. مرق لحم بقري صافٍ وعطري مطهو ببطء مع التوابل (يانسون نجمي، قرفة)، يقدم مع معكرونة أرز مسطحة وشرائح لحم بقري رفيعة. يؤكل ساخنًا جدًا مع الأعشاب الطازجة والليمون.

حساء أرز سميك (كونجي) مطبوخ بالكرشة. طبق مريح بقوام كريمي، غالبًا ما يعزز بالفلفل، البصل المقلي والأعشاب العطرية.

طبق شعيرية أرز من منطقة كامبوت، يقدم مع روبيان مجفف يمنحه نكهة أومامي قوية. غالبًا ما يقدم مع خضروات طازجة وصلصة خفيفة.

حساء فيتنامي يعتمد على معكرونة سميكة (تابيوكا أو أرز)، يقدم هنا مع مأكولات بحرية. المرق عادة ما يكون لزجًا قليلاً ولذيذًا جدًا، مزين بالكزبرة والكراث.

حساء معكرونة أرز كمبودي تقليدي. غالبًا ما يحضر بمرق يعتمد على السمك، عشبة الليمون والكروينغ (معجون توابل الخمير)، مزين بالخضروات الطازجة.

شعيرية أرز تقدم مع كاري سمك بحليب جوز الهند (نام يا). طبق كريمي، حار قليلاً وعطري جدًا، نموذجي لمطبخ جنوب شرق آسيا.

سلطة شعيرية أرز دافئة مزينة بلحم بقري مقلي، خضروات نيئة (خيار، جزر)، أعشاب طازجة (نعناع، كزبرة) وفول سوداني. متبلة بصلصة نوك مام حلوة ومالحة.

طبق معكرونة يقدم مع شرائح لحم خنزير وجلد خنزير مفروم (بي). يقدم مع خضروات طازجة وحليب جوز الهند أو صلصة سمك محضرة.

نسخة من بان سوانغ تقدم مع لحم بقري مقلي بدلاً من لحم الخنزير. معكرونة تقدم مع أعشاب طازجة وصلصة لذيذة.

لفائف فطيرة أرز مقلية ومقرمشة، محشوة بلحم مفروم، شعيرية وخضروات. تؤكل ملفوفة في ورقة خس مع النعناع وغمسها في صلصة نوك مام.

لفائف طازجة غير مقلية، تتكون من الروبيان، لحم الخنزير، شعيرية الأرز والأعشاب، ملفوفة في فطيرة أرز رقيقة. تقدم طازجة مع صلصة الفول السوداني أو نوك مام.

نسخة من لفائف الربيع محشوة بخليط من لحم الخنزير المفروم وجلد الخنزير (بي)، مرشوشة بمسحوق الأرز المحمص لقوام فريد.

بان كيك أرز مطهو على البخار، رفيع جدًا وحريري، محشو بلحم الخنزير المفروم وفطر أسود. يقدم مع لحوم باردة فيتنامية، كراث مقلي وصلصة نوك مام.

بان كيك فيتنامي أصفر مقرمش (ملون بالكركم)، محشو بالروبيان ولحم الخنزير وبراعم الفول. يؤكل باليد، ملفوفًا في الخس والأعشاب.

سلطة لحم بقري فيتنامية متبلة (غالباً نصف مطبوخة أو نيئة على طريقة الكارباسيو) مع أعشاب عطرية، ليمون أخضر، عشبة الليمون وتوابل. منعشة وحامضة.

سلطة منعشة تعتمد على المانجو الأخضر المبشور (غير الناضج)، مقرمشة وحامضة. متبلة بالفلفل الحار، صلصة السمك وغالبًا ما تزين بالروبيان المجفف أو الفول السوداني.

سلطة محضرة ببراعم الموز المفرومة، ذات قوام مقرمش وقابض قليلاً. مخلوطة مع أعشاب، لحم أو روبيان وصلصة فينيجريت آسيوية.

أسياخ لحم بقري متبلة بتوابل كمبودية (غالباً عشبة الليمون، ثوم، كروينغ) ومشوية. طرية وعطرية.

طبق معكرونة أرز رفيعة جدًا (بان هوي) يقدم مع لحم بقري مقلي. غالبًا ما تقدم المعكرونة في حزم صغيرة أو فطائر، مع أعشاب وصلصة.

كرات أو نقانق لحم خنزير مفروم متبل وجريل، تقدم مع فطائر أرز، أعشاب، خضروات نيئة وصلصة خاصة لصنع لفائفك الخاصة.

لحم خنزير بالكراميل (ثيت kho)، طبق فيتنامي عائلي كلاسيكي. قطع لحم خنزير مطهوة ببطء في صلصة بنية حلوة ومالحة مع فلفل أسود، غالبًا ما تقدم مع الأرز الأبيض.

حساء سمك حلو وحامض (كان تشوا)، نموذجي لدلتا الميكونغ. محضر بالتمر الهندي، الأناناس، الطماطم، البامية والأعشاب العطرية.

الحساء التايلاندي الحار والحامض الشهير. مرق عطري بعشبة الليمون، الغالانغال، أوراق الكافيار والفلفل الحار، مزين بالروبيان.

حساء لحم بقري عطري، مطهو ببطء مع مزيج من الأعشاب والتوابل من جنوب شرق آسيا، مما يوفر نكهات معقدة وعطرية.

حساء غني يعتمد على البط، غالبًا ما يطهى مع فطر عطري، بامبو أو أعشاب خاصة لموازنة طعم اللحم القوي.

يخنة كمبودية (ساملو كاكاو)، تعتبر طبقًا وطنيًا. إنها حساء سميك ودسم يعتمد على الخضروات، اللحم، السمك والأرز المحمص المطحون، غني بالنكهات.

فيليه أو سمكة كاملة مغطاة بصلصة تشيلي حارة، غالبًا ما تكون معززة بالثوم والأعشاب. لحم السمك طري وحار.

دجاج مسلوق يقدم مع أرز مطبوخ في مرق دواجن دهني وعطري بالزنجبيل. يقدم مع صلصات الفلفل الحار والزنجبيل.

ضلوع لحم خنزير متبلة ثم مشوية، غالبًا ما تكون مكرملة من الخارج وعصارية من الداخل. نكهات حلوة ومالحة نموذجية.

طبق كامل (كوم سوان) يتكون من أرز مكسور، وضلع لحم خنزير مشوي. قد يشمل إضافات مثل شرائح لحم الخنزير (بي) أو أومليت على البخار.

قطعة لحم خنزير (رقبة) مشوية أو مقلية، طرية ومزركشة.

طبق أرز يقدم مع شرائح لحم خنزير مشوية. طبق شارع شهير، بسيط ولذيذ.

أرز يقدم مع شرائح لحم الخنزير وجلد الخنزير (بي)، مما يوفر قوامًا مثيرًا للاهتمام، طريًا ومقرمشًا في نفس الوقت.

طبق كامل يجمع بين الأرز الأبيض وأسياخ لحم بقري متبلة على الطريقة الكمبودية.

قطع دجاج متبلة بتوابل آسيوية ومشوية حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.

نسخة طبق رئيسي من الدجاج المشوي، تقدم مع الأرز الأبيض.

دجاج مقلي بالووك مع أعواد زنجبيل طازجة، مما يوفر طعمًا لاذعًا ودافئًا.

دجاج مقلي مع عشبة الليمون المفرومة وغالبًا الفلفل الحار. طبق عطري جدًا بنكهات حمضية.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية بسرعة في الووك مع الريحان التايلاندي، الثوم والفلفل الحار. نكهة يانسونية وحارة.

طبق لحم بقري غني وكريمي، مطبوخ في صلصة حليب جوز الهند معززة بالتوابل (كاري أحمر أو ما شابه).

فطائر أرز مستديرة ومقرمشة صغيرة مطبوخة في قالب خاص، مزينة بالروبيان والبصل الأخضر. تؤكل ملفوفة في الخس مع صلصة نوك مام.

أسياخ لحم بقري مشوية عالية الجودة تقدم مع شعيرية أرز رفيعة جدًا (شعر ملاك)، تؤكل مع الأعشاب والصلصة.

سمك كا kho to، سمك مطهو ببطء في وعاء فخاري بصلصة كراميل بالنوك مام والكثير من الفلفل الأسود. لحم طري وصلصة لزجة.

أرز أبيض مطهو على البخار، طبق جانبي أساسي للأطباق بالصلصة.

أرز مقلي بقطع دجاج صغيرة، بيض، بازلاء وأحيانًا لحم خنزير. طبق كلاسيكي من المطبخ الصيني الفيتنامي.

أرز مطبوخ في مرق دجاج مع الثوم والزنجبيل، عطري جدًا ودهني قليلاً. يقدم بمفرده هنا.

أوراق أرز جافة أو طازجة تستخدم للف لفائف.

شعيرية أرز رفيعة، تقدم سادة كطبق جانبي.

طبق أعشاب طازجة (نعناع، كزبرة، إلخ) وخس لمرافقة الأطباق.

صودا كولا، عادية أو دايت.

مشروب غازي بالبرتقال أو عصير فاكهة.

مياه معدنية طبيعية (عادية) أو غازية.

بيرة لاجر عالمية خفيفة ومنعشة.

بيرة صينية خفيفة، تتناسب جيدًا مع الأطباق الآسيوية.

شاي ساخن معطر بزهر الياسمين، هاضم ومهدئ.

مشروب شاي منعش، يقدم مع مكعبات الثلج.

شاي أسود قوي ممزوج بالحليب المكثف المحلى ويقدم على الثلج. كريمي وحلو.

شاي مثلج منعش مع عصير الليمون.

قهوة سوداء قوية صغيرة (إسبريسو).

قهوة سوداء قوية تقدم على الثلج.

قهوة فيتنامية تقليدية بالحليب المكثف المحلى ومكعبات الثلج. شهية جدًا.

مشروب نباتي حلو يعتمد على فول الصويا.

ماء جوز الهند المنعش، غالبًا ما يقدم مع قطع من اللب.

مقبلات فرنسية كلاسيكية (فيرموث أو باستيس باليانسون).

كوكتيل فرنسي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريم الكاسيس.

مسكرات بالنعناع الفلفلي، تقدم باردة.