Melinda

La célèbre soupe de nouilles vietnamienne. Un bouillon de bœuf clair et parfumé mijoté longuement avec des épices (anis étoilé, cannelle), servi avec des nouilles de riz plates et de fines tranches de bœuf. Se déguste très chaud avec des herbes fraîches et du citron.

Une soupe de riz épaisse (congee) cuisinée avec des tripes. Un plat réconfortant à la texture onctueuse, souvent relevé de poivre, d'oignons frits et d'herbes aromatiques.

Un plat de vermicelles de riz originaire de la région de Kampot, servi avec des crevettes séchées qui apportent une saveur umami intense. Souvent accompagné de légumes frais et d'une sauce légère.

Une soupe vietnamienne à base de nouilles épaisses (tapioca ou riz), servie ici avec des fruits de mer. Le bouillon est généralement un peu visqueux et très savoureux, garni de coriandre et d'échalotes.

Une soupe de nouilles de riz traditionnelle cambodgienne. Souvent préparée avec un bouillon à base de poisson, de citronnelle et de kroeung (pâte d'épices khmère), garnie de légumes frais.

Des vermicelles de riz servis avec un curry de poisson au lait de coco (Nam Ya). Un plat crémeux, légèrement épicé et très aromatique, typique de la cuisine d'Asie du Sud-Est.

Salade de vermicelles de riz tiède garnie de bœuf sauté, de crudités (concombre, carotte), d'herbes fraîches (menthe, coriandre) et d'arachides. Assaisonnée avec de la sauce nuoc-mâm sucrée-salée.

Plat de nouilles servi avec des lamelles de porc et de la couenne de porc émincée (bi). Accompagné de légumes frais et de lait de coco ou de sauce poisson préparée.

Une variante du banh sung servie avec du bœuf sauté au lieu du porc. Nouilles accompagnées d'herbes fraîches et d'une sauce savoureuse.

Rouleaux de galette de riz frits et croustillants, farcis de viande hachée, de vermicelles et de légumes. À déguster enroulés dans une feuille de salade avec de la menthe et trempés dans la sauce nuoc-mâm.

Rouleaux frais non frits, composés de crevettes, de porc, de vermicelles de riz et d'herbes, enveloppés dans une fine galette de riz. Servis frais avec une sauce aux arachides ou nuoc-mâm.

Variante du rouleau de printemps garnie d'un mélange de porc émincé et de couenne de porc (bi), saupoudrée de poudre de riz grillé pour une texture unique.

Crêpes de riz cuites à la vapeur, très fines et soyeuses, farcies de porc haché et de champignons noirs. Servies avec de la charcuterie vietnamienne, des échalotes frites et de la sauce nuoc-mâm.

Crêpe vietnamienne jaune croustillante (colorée au curcuma), garnie de crevettes, de porc et de germes de soja. Se mange avec les doigts, enveloppée dans de la salade et des herbes.

Salade cambodgienne de bœuf mariné (souvent mi-cuit ou cru façon carpaccio) avec des herbes aromatiques, du citron vert, de la citronnelle et des épices. Fraîche et acidulée.

Salade rafraîchissante à base de mangue verte râpée (non mûre), croquante et acidulée. Assaisonnée de piment, de sauce poisson et souvent garnie de crevettes séchées ou de cacahuètes.

Salade préparée avec la fleur de bananier émincée, qui a une texture croquante et légèrement astringente. Mélangée avec des herbes, de la viande ou des crevettes et une sauce vinaigrette asiatique.

Brochettes de bœuf marinées aux épices cambodgiennes (souvent citronnelle, ail, kroeung) et grillées. Tendres et parfumées.

Plat de nouilles de riz très fines (bánh hỏi) servies avec du bœuf sauté. Les nouilles sont souvent présentées en petits paquets ou galettes, accompagnées d'herbes et de sauce.

Boulettes ou saucisses de porc haché assaisonné et grillé, servies avec des galettes de riz, des herbes, des crudités et une sauce spéciale pour faire ses propres rouleaux.

Porc au caramel (Thit Kho), un classique familial vietnamien. Des morceaux de porc mijotés dans une sauce brune sucrée-salée au poivre noir, souvent servis avec du riz blanc.

Une soupe de poisson aigre-douce (Canh Chua), typique du delta du Mékong. Préparée avec du tamarin, de l'ananas, des tomates, du gombo et des herbes aromatiques.

La célèbre soupe thaïlandaise épicée et acide. Un bouillon parfumé à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de kaffir et au piment, garni de crevettes.

Une soupe de bœuf aromatique, mijotée avec un mélange d'herbes et d'épices d'Asie du Sud-Est, offrant des saveurs complexes et parfumées.

Soupe riche à base de canard, souvent cuisinée avec des champignons parfumés, du bambou ou des herbes spécifiques pour contrer le goût fort de la viande.

Un ragoût cambodgien (Samlor Kako), considéré comme un plat national. C'est une soupe épaisse et copieuse à base de légumes, de viande, de poisson et de riz grillé moulu, riche en saveurs.

Filet ou poisson entier nappé d'une sauce chili épicée, souvent agrémentée d'ail et d'aromates. La chair du poisson est tendre et relevée.

Poulet poché servi avec un riz cuit dans le bouillon de volaille gras et parfumé au gingembre. Accompagné de sauces au piment et au gingembre.

Côtes de porc marinées puis grillées, souvent caramélisées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Saveurs sucrées-salées typiques.

Plat complet (Com Suon) composé de riz brisé, d'une côtelette de porc grillée. Peut inclure des garnitures supplémentaires comme des lamelles de porc (bi) ou une omelette à la vapeur.

Morceau de porc (échine) préparé grillé ou sauté, tendre et persillé.

Assiette de riz servie avec du porc grillé en tranches. Un plat populaire de rue, simple et savoureux.

Riz servi avec des lamelles de porc et de couenne (bi), offrant une texture intéressante, à la fois tendre et croquante.

Plat complet combinant du riz blanc et des brochettes de bœuf marinées à la cambodgienne.

Morceaux de poulet marinés aux épices asiatiques et grillés jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

La version plat complet du poulet grillé, servi avec du riz blanc.

Poulet sauté au wok avec des bâtonnets de gingembre frais, offrant un goût piquant et réchauffant.

Poulet sauté avec de la citronnelle émincée et souvent du piment. Un plat très parfumé aux notes citronnées.

Fines tranches de bœuf sautées rapidement au wok avec du basilic thaï, de l'ail et du piment. Saveur anisée et épicée.

Plat de bœuf riche et onctueux, cuisiné dans une sauce au lait de coco relevée d'épices (curry rouge ou similaire).

Petites galettes de riz rondes et croustillantes cuites dans un moule spécial, garnies de crevettes et d'oignons verts. Se dégustent enveloppées dans de la salade avec de la sauce nuoc-mâm.

Brochettes de bœuf grillées de qualité servies avec des nouilles de riz très fines (cheveux d'ange), à manger avec des herbes et de la sauce.

Ca Kho To, poisson braisé dans un pot en terre avec une sauce caramel au nuoc-mâm et beaucoup de poivre noir. Chair fondante et sauce sirupeuse.

Riz blanc cuit à la vapeur, accompagnement de base pour les plats en sauce.

Riz sauté avec des petits morceaux de poulet, des œufs, des petits pois et parfois du jambon. Un classique de la cuisine sino-vietnamienne.

Riz cuit dans un bouillon de poulet avec de l'ail et du gingembre, très parfumé et légèrement gras. Servi seul ici.

Feuilles de riz sèches ou fraîches utilisées pour envelopper les rouleaux.

Fines nouilles de riz, servies nature en accompagnement.

Assiette d'herbes fraîches (menthe, coriandre, etc.) et de salade pour accompagner les plats.

Soda au cola, classique ou sans sucre.

Boisson gazeuse à l'orange ou jus de fruit.

Eau minérale naturelle (plate) ou gazeuse.

Bière blonde lager internationale, légère et rafraîchissante.

Bière blonde chinoise légère, accompagne bien les plats asiatiques.

Thé chaud parfumé aux fleurs de jasmin, digestif et apaisant.

Boisson fraîche à base de thé, servie avec des glaçons.

Thé noir fort mélangé avec du lait concentré sucré et servi sur glace. Onctueux et sucré.

Thé glacé rafraîchissant avec du jus de citron.

Petit café noir fort (espresso).

Café noir fort servi sur glace.

Café vietnamien traditionnel au lait concentré sucré et glaçons. Très gourmand.

Boisson douce et végétale à base de graines de soja.

Eau de coco rafraîchissante, souvent servie avec des morceaux de pulpe.

Apéritifs classiques français (vermouth ou pastis anisé).

Cocktail français à base de vin blanc et de crème de cassis.

Liqueur à la menthe poivrée, servie fraîche.