Madeleine

Pescado crudo (pez limón) cortado a cuchillo, servido con habas de soja edamame, melón dulce y bottarga (huevas de pescado secas) que añade salinidad. Un entrante fresco y refinado.

Panecillo cocido al vapor (bao) negro, relleno de pregiadas gambas rojas crudas y una ensaladilla rusa revisitada. Combina sabores asiáticos y mediterráneos.

Berenjenas asadas servidas con ricotta fresca de búfala y salsas de tomate y albahaca. Un plato vegetariano de sabores clásicos italianos.

Preciado hígado de oca servido con pan dulce brioche y melocotones para contraste dulce-salado. Acompañado de verdura fresca y frutos secos crujientes.

Ternera cruda de alta calidad (Fassona) cortada a mano, aliñada con ingredientes sabrosos como alcaparras y mostaza. Similar a una tartare.

Pan tostado al estilo francés servido con jamón ibérico de alta calidad e higos. Acompañado de una sopa fría de tomate (gazpacho).

Surtido de quesos de Francia servidos con mermeladas caseras para acompañar.

Plato mixto de embutidos y quesos franceses, ideal para compartir como entrante.

Mozzarella rebozada y frita, presentada en forma de donut. Crujiente por fuera y fundente por dentro, servida con salsa de tomate ligera.

Verduras mixtas de temporada rebozadas y fritas. Acompañadas de una mayonesa aromatizada con jengibre para un toque fresco.

Arancino con ratatouille de verduras y provolone ahumado

Anchoas rebozadas y fritas, servidas con ensalada de col y una sabrosa salsa a base de mayonesa y mostaza.

Porción de pan fresco para acompañar la comida.

Botella grande de agua mineral natural sin gas.

Botella grande de agua mineral naturalmente espumosa.

Botella grande de agua mineral con gas.

Pasta fresca típica de Apulia con forma de oreja, aliñada con un guiso de mariscos y pescado fresco.

Pasta larga al huevo hecha a mano, aliñada con guisantes dulces, jamón cocido ahumado y queso Parmesano curado.

Pasta artesanal rellena con corazón de berenjenas y queso, servida con gambas rojas crudas de calidad y tomates cherry del Piennolo.

Clásico plato romano con pasta corta, salsa de tomate, queso pecorino y panceta crujiente.

Spaghetti finos aliñados con una salsa fresca de tomates en diferentes texturas, aceitunas y alcaparras. Un plato mediterráneo ligero y aromático.

Filete de salmón servido con judías verdes aliñadas con salsa de soja y patatas pequeñas. Acompañado de una salsa ligera de yogur.

Pescado de alta calidad (pez limón) cocido al horno con una costra de especias y almendras. Servido con una salsa de pescado reducida típica francesa.

Calamares cocinados rápidamente a la plancha, servidos con calabacines marinados al vinagre y menta (scapece) y crema de queso pecorino.

Pollo joven glaseado con salsa agridulce, servido con guarnición de verduras y champiñones gratinados.

Burger de ternera gourmet con queso ahumado y panceta crujiente. Servido en pan casero con patatas al horno.

Verduras mixtas salteadas rápidamente en wok con frutos secos y semillas para darles crujiente.

Patatas cortadas y asadas al horno, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Escarola salteada en sartén con aceitunas negras y alcaparras. Un contorno sabroso típico del sur de Italia.

Ensalada mixta de diferentes hojas y hierbas silvestres frescas.

Versión de la Ensalada César con pollo, queso Parmesano y panceta crujiente en lugar de bacon. Aliñada con salsa cremosa.

Ensalada fresca con salmón ahumado y aguacate. Aliñada con una vinagreta de limón (citronette).

Ensalada rica típica de Niza con atún, huevos duros, patatas y judías verdes. Un plato único completo y saciante.

Ensalada vegetariana con espinacas frescas, fruta caramelizada y queso de cabra (chevrette). Enriquecida con anacardos crujientes.