L'Osteria della Trippa

Puré de habas servido con achicoria salteada. Un plato humilde de la tradición romana con un contraste de sabores dulce y amargo.

Asaduras de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinadas con cebollas y pimientos. Plato de sabor intenso y textura suave.

Embutido cocido preparado con partes de la cabeza de cerdo, servido aderezado. Textura suave y gelatinosa, sabor especiado y rico.

Huevos cocidos en la salsa de los callos con tomate, menta y pecorino. Plato sabroso y rico.

Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y queso pecorino romano. Sabor salado y decidido.

Pasta aderezada con una crema de huevos, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Rica, cremosa y sabrosa.

Pasta aderezada con una crema de queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor picante y salado.

Primer plato vegetariano que varía diariamente según los ingredientes de temporada.

Carne de conejo cocinada con hierbas aromáticas y tomates confitados. Sabor delicado de la carne blanca enriquecido por la dulzura de los tomates.

Callos guisados lentamente con tomate, menta romana y queso pecorino. Plato icónico romano, textura tierna y sabor intenso.

Callos servidos con judías y queso pecorino. Una variante rústica y sustanciosa.

Filetes de ternera asada servidos fríos o templados con ensalada aromática y salsa de mostaza. Plato fresco y ligero.

Caracoles cocinados en guiso con salsa picante y hierbas. Se comen extrayendo el molusco de la concha.

Carne de ternera hervida y luego salteada con cebollas y tomate. Tierna y muy sabrosa.

Patatas cocidas y aderezadas con hinojo silvestre de la zona de Viterbo. Aromáticas y delicadas.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Escarola salteada con aceitunas, alcaparras y pasas sultaninas. Una mezcla de sabores dulce, salado y amargo.

Porción de pan fresco del histórico horno La Renella.

Galletas secas en forma de rosquilla preparadas con vino, para mojar en Romanella (vino local).

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla, mascarpone y café, servido con espresso caliente aparte.

Galletas secas de almendras típicas, servidas con una copa de vino dulce Moscatel para mojar.

Postre de cuchara en capas con bizcocho emborrachado en licor (a menudo Alchermes) y crema pastelera.

Melocotones frescos cortados y macerados en vino. Postre sencillo y refrescante.

Agua mineral en botella, disponible con gas o natural.

Cerveza lager italiana clásica, ligera y refrescante.

Bebida gaseosa dulce con sabor a limón.

Bebida oscura y gaseosa de sabor agridulce, producida con el cítrico chinotto.

Bebida sin alcohol gaseosa famosa en todo el mundo.

Cerveza lager italiana en botella grande.

Café espresso italiano de la marca Illy.

Selección de licores digestivos y orujos de marcas nacionales conocidas.

Selección de alta calidad de licores y orujos producidos artesanalmente.

Licores destilados y vinos generosos de meditación.

Ensalada de nervios (cartílagos de ternera) servida con verduras encurtidas caseras. Textura crujiente y gomosa.

Carne de cordero cocinada con alcachofas. Una combinación clásica de la cocina romana, sabrosa y tierna.

Corte de cerdo (capocollo) servido con alcachofas y salsa bearnesa. Plato rico y graso.

Ensalada mixta de hierbas silvestres y verduras. Fresca y ligeramente amarga.

Vino tinto local del Lacio.

Vino tinto de la zona de Anagni.

Vino tinto con denominación de origen controlada de la zona de Roma.

Vino tinto a base de uva Sangiovese.

Vino ecológico en botella.

Vino ecológico en botella.

Vino ecológico en botella.

Vino espumoso refermentado en botella sobre sus propias lías. Turbio y aromático.

Vino natural en botella.

Vino blanco seco de los Castelli Romani.

Vino blanco aromático.

Vino blanco local aromático y afrutado.

Vino blanco macerado sobre las pieles (Orange wine), sabor complejo y estructurado.

Copa de vino espumoso.

Copa de vino rosado.

Tartar de carne cruda servido con salsa de atún y picatostes de pan. Plato frío y sabroso.

Plato a base de caracoles de tierra.

Finísimas lonchas de corazón de ternera crudo. Sabor ferroso y textura particular, para amantes del quinto cuarto.

Porción de melón fresco.

Degustación de quesos de oveja de diferentes curaciones.

Pasta corta retorcida aderezada con salsa a la genovesa (ragú blanco de carne y cebollas cocido a fuego lento).