Long Hoa

Rollitos de primavera fritos vietnamitas, crujientes y dorados, rellenos de cerdo picado y verduras. Se sirven generalmente con lechuga y hierbas frescas para enrollar alrededor.

Variante de los rollitos de primavera clásicos rellenos de cerdo picado. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Rollitos frescos (no fritos) compuestos de obleas de arroz que envuelven gambas, fideos de arroz y hierbas. Textura fresca y ligera, a menudo servidos con salsa de cacahuete.

Ensalada refrescante a base de papaya verde rallada, con gambas y cerdo. Sazonada con una salsa agridulce y picante.

Finas crepes de masa de arroz cocidas al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura suave y resbaladiza, servidas con charcutería vietnamita.

Carpaccio de ternera marinado en zumo de lima y especias. Un plato crudo, ácido y picante, típico de los sabores del Sudeste Asiático.

Ensalada crujiente de papaya verde acompañada de finas láminas de ternera seca sabrosa. Mezcla de texturas interesante entre el crujido de la papaya y la masticación de la ternera.

La sopa nacional de Vietnam. Un caldo de ternera claro y aromático cocido a fuego lento durante mucho tiempo, servido con fideos de arroz planos y finas lonchas de ternera poco hecha.

Una versión más rica del Pho que incluye albóndigas y callos para variar las texturas. Caldo perfumado con especias como anís estrellado y canela.

Sopa de fideos de arroz (vermicelli) servida con gambas y manitas de cerdo. El caldo es rico y sabroso, a menudo ligeramente coloreado.

Sopa espesa de fideos de arroz (a veces tipo tapioca), con carne de cangrejo y manitas de cerdo. Textura untuosa y sabor marino pronunciado.

Sopa tradicional de Hanói, elegante y colorida. Compuesta de fideos de arroz, pollo deshilachado y tiras de tortilla fina en un caldo claro.

Brochetas de ternera marinadas en hierba limón y a la parrilla, servidas con finas obleas de fideos de arroz tejidos (Banh Hoi). Para disfrutar envolviendo la carne y los fideos en lechuga.

Gambas a la parrilla servidas sobre placas de fideos de arroz finos. Acompañadas de hierbas frescas y salsa para mojar.

Bol de fideos de arroz tibios con ternera salteada a la hierba limón, verduras frescas (pepino, zanahoria), hierbas y cacahuetes. Rociado con salsa nuoc-mâm.

El clásico Bo Bun completo: fideos, ternera salteada, crudités, todo coronado con nems (rollitos de primavera fritos) cortados en trozos.

Similar al Bo Bun pero con cerdo a la parrilla en lugar de ternera. Sabores ahumados y cítricos acompañados de fideos frescos.

Ensalada de fideos con cerdo a la parrilla aderezada con crujientes rollitos de primavera. Una mezcla de texturas caliente-frío y crujiente-tierno.

Versión especial del Bo Bun que incluye corteza de cerdo (a menudo en forma de tiras llamadas Bi) y nems. Ofrece una textura única ligeramente crujiente.

Plato de arroz blanco servido con un trozo de pollo a la parrilla con piel crujiente.

Tiras de cerdo marinadas y a la parrilla servidas con arroz blanco. Sabor agridulce típico de los adobos vietnamitas.

Arroz servido con brochetas de ternera perfumadas a la hierba limón.

Plato popular de arroz roto (Com Tam) con tres elementos: una costilla de cerdo a la parrilla, corteza de cerdo picada y un huevo o pastel de huevo.

Pollo guisado en una salsa de curry amarillo vietnamita (a menudo con leche de coco y batatas), servido con arroz.

Arroz salteado estilo cantonés con guisantes, huevos y trozos de cerdo lacado rojo agridulce.

Dados de ternera tierna salteados al wok, servidos con arroz a menudo coloreado con tomate. Un plato de influencia francesa muy apreciado en Vietnam.

Porción de arroz blanco al vapor.

Plato salteado al wok con cerdo y verduras. Elección entre fideos amarillos (trigo) o pasta de arroz plana (tipo Pho).

Plato salteado al wok con ternera y verduras. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Plato salteado al wok con gambas y verduras. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Plato salteado al wok con cerdo char siu (barbacoa china roja y dulce). Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Plato salteado completo con una mezcla de carnes (a menudo cerdo, pollo, ternera) y verduras. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Opción vegetariana con dados de tofu frito salteados al wok. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Plato salteado al wok con pollo en rodajas finas y verduras. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Plato salteado simple compuesto únicamente de verduras variadas. Elección entre fideos de trigo o pasta de arroz.

Pasta de arroz plana salteada con ternera en una rica salsa de judías negras fermentadas, ofreciendo un sabor salado y umami.

Fideos de arroz finos salteados al curry amarillo (en polvo), con gambas, cerdo y verduras. Un plato seco, aromático y ligeramente picante.

Tofu sedoso cocinado en una salsa picante y con pimienta estilo Sichuan (Mapo Tofu). Plato picante y rico en sabores.

Lubina entera (Pescado) cocida al vapor, a menudo servida con jengibre, cebollino y salsa de soja para preservar la delicadeza de la carne.

Especialidad china. Lenguas de pato fritas sazonadas con sal y pimienta de Sichuan. Textura crujiente y gelatinosa a la vez.

Intestinos de cerdo preparados a su elección: salteados con col ácida para cortar la grasa, secos y picantes para el sabor, o simplemente fritos para el crujiente.

Trozos de tofu frito dorado salteados con una variedad de verduras crujientes en una salsa ligera.

Gambas fritas enteras (o peladas según el estilo) sazonadas generosamente con sal, pimienta y a veces chile fresco.

Trozos pequeños y carnosos de costillas de cerdo. Disponible en versión cubierta con salsa agridulce o en versión frita seca de sal y pimienta.

Pollo cocido al vapor o escalfado, servido con un simple condimento de sal para realzar el sabor natural de la ave.

Famoso plato de Sichuan (Laziji). Trozos de pollo frito crujiente sepultados bajo una montaña de chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan.

Entrante frío compuesto de pollo y verduras en un adobo agridulce refrescante.

Alitas de pollo servidas ya sea cubiertas con una salsa de caramelo salada untuosa, o fritas crujientes con sal y pimienta.

Gambas al vapor con mucho ajo picado. Un plato ligero pero muy aromático.

Berberechos cocidos al vapor y servidos con una sabrosa salsa de judías negras fermentadas.

Cangrejos de caparazón blando fritos enteros, que se pueden comer por completo. Sazonados con sal y pimienta.

Salteado ligero de gambas y espárragos verdes frescos.

Verduras verdes (Pak Choï) salteadas rápidamente al wok, a menudo con ajo, para que queden crujientes.

Verduras verdes asiáticas salteadas con ajo. La espinaca de agua es un tallo hueco crujiente, el Kai Lan se parece al brócoli de tallo fino.

Ternera salteada acompañada de su elección de verdura verde asiática (espinaca de agua o Kai Lan).