Long Hoa

لفائف الربيع الفيتنامية المقلية، مقرمشة وذهبية، محشوة بلحم الخنزير المفروم والخضروات. تقدم عادة مع الخس والأعشاب الطازجة للفها حولها.

نسخة من لفائف الربيع الكلاسيكية محشوة بلحم الدجاج المفروم. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

لفائف الربيع الطازجة (غير مقلية) تتكون من خبز الأرز الملفوف بالروبيان، وشعيرية الأرز، والأعشاب. قوام منعش وخفيف، غالبًا ما تقدم مع صلصة الفول السوداني.

سلطة منعشة من البابايا الخضراء المبشورة، مزينة بالروبيان ولحم الخنزير. متبلة بصلصة حلوة وحامضة وحارة.

فطائر رقيقة من عجينة الأرز المطهوة على البخار، محشوة بلحم الخنزير المفروم والفطر الأسود. قوام ناعم وزلق، تقدم مع اللحوم الباردة الفيتنامية.

كارباتشيو لحم بقري متبل بعصير الليمون والتوابل. طبق نيء، حامض وحار، نموذجي لنكهات جنوب شرق آسيا.

سلطة بابايا خضراء مقرمشة مزينة بشرائح لحم بقري مجفف لذيذ. مزيج مثير للاهتمام من القوام بين قرمشة البابايا ومضغ اللحم البقري.

الحساء الوطني لفيتنام. مرق لحم بقري صافي وعطري مطهو ببطء، يقدم مع نودلز أرز مسطحة وشرائح لحم بقري نيئة.

نسخة أغنى من الفو تشمل كرات اللحم والكرشة لتنويع القوام. مرق عطري بالتوابل مثل اليانسون والقرفة.

حساء نودلز الأرز (شعيرية) يقدم مع الروبيان وقدم الخنزير. المرق غني ولذيذ، وغالبًا ما يكون ملونًا قليلاً.

حساء سميك من شعيرية الأرز (تابيوكا أحيانًا)، مزين بلحم السلطعون وأقدام الخنزير. قوام كريمي ونكهة بحرية قوية.

حساء تقليدي من هانوي، أنيق وملون. يتكون من شعيرية الأرز، دجاج مفتت، وشرائح أومليت رفيعة في مرق صافي.

أسياخ لحم بقري متبلة بالليمون ومشوية، تقدم مع خبز شعيرية الأرز الرفيع المنسوج (بان هوي). تذوق بلف اللحم والنودلز في الخس.

روبيان مشوي يقدم على ألواح من شعيرية الأرز الرفيعة. يقدم مع أعشاب طازجة وصلصة للتغميس.

وعاء من شعيرية الأرز الدافئة مزينة بلحم بقري مقلي بالليمون، وخضروات طازجة (خيار، جزر)، وأعشاب وفول سوداني. مغطى بصلصة نويك مام.

بو بون الكلاسيكي الكامل: شعيرية، لحم بقري مقلي، خضروات نيئة، كل ذلك يعلوه لفائف الربيع المقلية (نيم) مقطعة إلى قطع.

مشابه لبو بون ولكن مع لحم خنزير مشوي بدلاً من لحم البقر. نكهات مدخنة وحمضية مع نودلز طازجة.

سلطة نودلز بلحم خنزير مشوي مزينة بلفائف الربيع المقرمشة. مزيج من القوام الساخن والبارد والمقرمش والطري.

نسخة خاصة من بو بون تشمل قشرة لحم الخنزير (غالبًا على شكل شرائح تسمى بي) ولفائف الربيع. تقدم قوامًا فريدًا مقرمشًا قليلاً.

طبق أرز أبيض يقدم مع قطعة دجاج مشوي مقرمش الجلد.

شرائح لحم خنزير متبلة ومشوية تقدم مع أرز أبيض. نكهة حلوة ومالحة نموذجية للتتبيلات الفيتنامية.

أرز يقدم مع أسياخ لحم بقري معطرة بالليمون.

طبق أرز مكسور (كوم تام) شهير مزين بثلاثة عناصر: ضلع لحم خنزير مشوي، قشرة لحم خنزير مفرومة، وبيض أو باتيه بالبيض.

دجاج مطهو ببطء في صلصة الكاري الأصفر الفيتنامي (غالبًا مع حليب جوز الهند والبطاطا الحلوة)، يقدم مع الأرز.

أرز مقلي على الطريقة الكانتونية مع بازلاء، بيض، وقطع لحم خنزير متبل أحمر حلو ومالح.

مكعبات لحم بقري طري مقلية في الووك، تقدم مع أرز ملون غالبًا بصلصة الطماطم. طبق بتأثير فرنسي محبوب جدًا في فيتنام.

حصة من الأرز الأبيض المطهو على البخار.

طبق مقلي في الووك مع لحم خنزير وخضروات. اختر بين نودلز القمح الصفراء أو معكرونة الأرز المسطحة (نوع فو).

طبق مقلي في الووك مع لحم بقري وخضروات. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

طبق مقلي في الووك مع روبيان وخضروات. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

طبق مقلي في الووك مزين بلحم الخنزير تشار سيو (مشوي أحمر حلو). اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

طبق مقلي كامل مع مزيج من اللحوم (غالبًا لحم خنزير، دجاج، لحم بقري) والخضروات. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

خيار نباتي مع مكعبات توفو مقلية مقلية في الووك. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

طبق مقلي في الووك مع دجاج مقطع وخضروات. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

طبق مقلي بسيط يتكون فقط من خضروات متنوعة. اختر بين نودلز القمح أو معكرونة الأرز.

معكرونة أرز مسطحة مقلية مع لحم بقري في صلصة غنية من الفول الأسود المخمر، تقدم نكهة مالحة وأومامي.

شعيرية أرز رفيعة مقلية بالكاري الأصفر (مسحوق)، مع الروبيان ولحم الخنزير والخضروات. طبق جاف وعطري وحار قليلاً.

توفو حريري مطهو في صلصة فلفل حار وفلفل سيتشوان (مابو توفو). طبق حار وغني بالنكهات.

سمك كامل (بار) مطهو على البخار، غالبًا ما يقدم مع الزنجبيل، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا للحفاظ على رقة اللحم.

تخصص صيني. ألسنة بط مقلية متبلة بملح وفلفل سيتشوان. قوام مقرمش وهلامي في نفس الوقت.

أمعاء خنزير محضرة حسب اختيارك: مقلية مع مخلل الملفوف لتقليل الدهون، أو حارة جافة للنكهة، أو ببساطة مقلية للقرمشة.

مكعبات توفو مقلية ذهبية مقلية مع تشكيلة من الخضروات المقرمشة في صلصة خفيفة.

روبيان مقلي بالقشرة (أو مقشر حسب الطريقة) متبل بسخاء بالملح والفلفل وأحيانًا بالفلفل الحار الطازج.

قطع صغيرة من أضلاع لحم الخنزير اللحمية. متوفرة بصلصة حلوة وحامضة أو مقلية جافة بالملح والفلفل.

دجاج مطهو على البخار أو مسلوق، يقدم مع تتبيلة ملح بسيطة لإبراز النكهة الطبيعية للدواجن.

طبق سيتشوان شهير (لازيجي). قطع دجاج مقلية مقرمشة مدفونة تحت جبل من الفلفل الأحمر المجفف وحبوب فلفل سيتشوان.

مقبلات باردة تتكون من الدجاج والخضروات في تتبيلة منعشة حلوة وحامضة.

أجنحة دجاج تقدم إما مغطاة بصلصة كراميل مالحة كريمية، أو مقلية مقرمشة بالملح والفلفل.

روبيان مطهو على البخار مع الكثير من الثوم المفروم. طبق خفيف ولكنه عطري جدًا.

محار طويل (سكين) مطهو على البخار ويقدم مع صلصة لذيذة من الفول الأسود المخمر.

سلطعون طري مقلي بالكامل، يمكن أكله بالكامل. متبل بالملح والفلفل.

طبق روبيان مقلي خفيف مع هليون أخضر طازج.

خضروات خضراء (باك تشوي) مقلية بسرعة في الووك، غالبًا بالثوم، لتبقى مقرمشة.

خضروات خضراء آسيوية مقلية بالثوم. سبانخ الماء عبارة عن ساق مجوف مقرمش، وكاي لان يشبه البروكلي ذو الساق الرفيع.

لحم بقري مقلي يقدم مع اختيارك من الخضروات الخضراء الآسيوية (سبانخ الماء أو كاي لان).