L'Etoile Marocaine

Sardinas frescas servidas junto a una ensalada marroquí tradicional. La ensalada típicamente consiste en tomates finamente picados, pimientos verdes y cebollas aderezados con aceite de oliva.

Una sopa tradicional marroquí a base de tomate, rica y contundente. Hecha con lentejas, garbanzos, fideos y hierbas frescas como cilantro y perejil.

Un famoso pastel marroquí dulce y salado. Capas crujientes de masa fina (warqa) encierran un relleno de carne especiada y almendras, cubierto con azúcar glas y canela.

Un trío de aperitivos marroquíes con ensaladas cocidas y frescas. Incluye Zaalouk (paté de berenjenas), ensalada marroquí y ensalada Oran.

Una parrillada mixta de aperitivos que sirve una variedad de platos calientes. Presenta salchicha picante (merguez), kebabs a la parrilla y pastel relleno crujiente (briouates).

Un plato caliente de pimientos y tomates guisados juntos con especias. Esta versión incluye salchicha merguez, aceitunas y huevos cocidos en la salsa.

Salchichas rojas picantes hechas de cordero, con sabor a comino y chile (harissa). A la parrilla y servidas calientes.

Una refrescante ensalada de verduras frescas finamente picadas. Aderezada simplemente con zumo de limón y aceite de oliva para resaltar los ingredientes.

Una ensalada cocida para untar hecha de berenjenas y tomates. Sazonada con ajo, comino y aceite de oliva, con una textura rica y sabrosa.

Una ensalada única que combina lechuga crujiente con naranjas dulces. Sazonada con agua de azahar aromática y un toque de canela.

Una ensalada tradicional de estilo argelino, que a menudo presenta pimientos asados, tomates y cebollas aderezados con aceite de oliva.

Un triángulo de hojaldre crujiente y frito hecho de masa fina (malsouka). Relleno de cordero picado sazonado.

Pastel de ladrillo frito y salado relleno de atún, perejil y a menudo un huevo entero. Crujiente por fuera con un relleno sabroso.

Una versión simple del clásico pastel de ladrillo que contiene un huevo entero en su interior. La yema suele estar líquida dentro de la crujiente masa.

Triángulo de hojaldre crujiente relleno de gambas sazonadas. Textura ligera y crujiente.

Un contundente pastel de ladrillo que contiene atún sabroso y un huevo. Una combinación popular en la cocina del Magreb.

Granos de sémola al vapor cubiertos con paleta de cordero asada. La carne está tierna y se sirve con verduras y caldo.

Un plato de cuscús festivo con varios tipos de carne, como cordero, pollo y salchicha merguez. Servido con muchas verduras y caldo.

Cuscús ligero y esponjoso servido con pollo guisado y verduras mixtas. Un plato clásico y reconfortante.

Cuscús cubierto con salchichas de cordero picantes a la parrilla (merguez). La salchicha picante contrasta bien con el grano suave.

Cuscús tradicional servido con trozos de cordero guisado. Acompañado de zanahorias, nabos, calabacines y garbanzos.

Cuscús servido con brochetas de cordero marinado a la parrilla en lugar de carne guisada. Ofrece un perfil de sabor ahumado.

Cuscús acompañado de brochetas de pollo a la parrilla. Una alternativa más ligera a las opciones de carne roja.

Cuscús servido con tiernas brochetas de ternera a la parrilla. La ternera suele marinarse en especias marroquíes antes de asarla.

Cuscús servido con albóndigas de carne picada especiada (kefta) cocinadas en una salsa sabrosa.

Una versión vegetariana de cuscús con una generosa variedad de verduras de temporada guisadas y garbanzos.

Un plato de cuscús dulce cocido al vapor con mantequilla. Adornado con azúcar glas, canela, almendras y pasas.

Cordero entero asado lentamente a la parrilla hasta que esté tierno y se desprenda del hueso. Se sirve para grupos grandes, típicamente sazonado con comino y sal.

Un guiso cocinado a fuego lento (tagine) con una combinación dulce y salada de cebollas y pasas (Tfaya). Servido con su elección de carne en una olla de barro.

Un clásico tagine marroquí que equilibra la carne sabrosa con ciruelas pasas dulces y almendras crujientes. A menudo sazonado con canela y jengibre.

Un rico guiso que combina carne con la dulzura de higos secos o frescos. Cocinado lentamente para mezclar los sabores.

Un tagine ácido y sabroso que presenta el sabor distintivo de los limones encurtidos y las aceitunas. Uno de los perfiles de sabor marroquíes más famosos.

Un tagine de temporada hecho con tiernos fondos de alcachofa y guisantes verdes. La salsa suele ser cítrica y rica.

Un tagine saludable cocinado con una variedad de verduras de temporada como zanahorias, patatas y calabacines.

Un guiso sabroso donde las judías verdes se cocinan a fuego lento en una salsa a base de tomate especiada junto con la carne.

Un plato rico donde las berenjenas absorben los jugos sabrosos de la carne y las especias durante la cocción lenta.

Albóndigas especiadas (kefta) cocinadas en salsa de tomate. Típicamente servidas con huevos escalfados o aceitunas en la salsa.

Un guiso completamente a base de verduras cocinado en la tradicional olla de barro. Presenta una mezcla de productos de temporada y especias marroquíes.

Tagine de pescado cocinado con un adobo de hierbas, ajo y especias (chermoula), a menudo con patatas, pimientos y tomates.

Una generosa porción de paleta de cordero a la parrilla a la perfección. Ahumado por fuera y tierno por dentro.

Brochetas de pollo marinado a la parrilla al fuego. Servido con los acompañamientos especiales.

Tiernos trozos de pierna de cordero marinados y asados en brochetas.

Una parrillada para amantes de la carne que presenta una variedad de carnes a la parrilla, incluyendo cordero, pollo, carne picada (kefta) y salchicha picante.