L'Etoile Délice d'orient

Sopas tradicionales del Magreb. La Chorba se prepara a menudo con trigo partido (frik) y carne, mientras que la Harira es una sopa marroquí rica en lentejas, garbanzos y tomates. Platos calientes y reconfortantes.

Ensalada fresca que mezcla diversas verduras crudas o cocidas (tomates, lechuga, maíz, huevos duros, etc.). Un entrante ligero y colorido.

Tortilla simple de huevos batidos, servida con patatas fritas doradas. Un plato clásico y rápido.

Especialidad tunecina a base de verduras asadas (pimientos, tomates, cebollas, ajo) luego picadas y aderezadas con aceite de oliva y especias. Sabor ahumado y a menudo picante.

Chuleta de cordero a la parrilla, que ofrece una carne tierna y jugosa con un sabor característico.

Trozos de ternera a la parrilla, carne blanca tierna y delicada.

Trozos de hígado (generalmente de cordero o ternera) a la parrilla en una brocheta. Textura densa y sabor ferroso pronunciado.

Brocheta de cubos de carne marinados y a la parrilla. Sabroso y ligeramente ahumado.

Trozos de pavo a la parrilla en brocheta. Carne blanca magra y ligera.

Versión más grande de la brocheta de pavo a la parrilla.

Filete de hígado a la parrilla. Rico en sabor y nutrientes.

Filete de corazón a la parrilla. Carne magra con una textura firme y un sabor bastante fuerte.

Salchichas rojas picantes originarias del Magreb, hechas de carne de ternera y cordero. Sabor intenso con comino y pimentón.

Carne picada sazonada y a la parrilla, a menudo en forma de filete o kefta. Tierna y jugosa.

Testículos de cordero (animelles). Textura muy tierna y sabor fino, considerado un manjar delicado.

Riñones de cordero o ternera a la parrilla. Textura firme y sabor pronunciado.

Pájaros pequeños asados enteros. Carne delicada y sabrosa.

Cerebro de cordero preparado (a menudo escalfado y luego salteado o en salsa). Textura muy cremosa y tierna.

Casquería de ternera (timo), apreciada por su finura y su textura tierna.

Guiso de alubias blancas (Loubia) cocido a fuego lento en una salsa de tomate picante, a menudo con carne. Plato contundente.

Puré de patatas cremoso, servido como guarnición o plato principal.

Guiso de guisantes cocidos a fuego lento en salsa, a menudo con trozos de carne (Jilbana).

Espaguetis servidos con salsa de tomate o salsa de carne.

Patatas cortadas en láminas y asadas al horno con cebollas y jugo de carne. Tierno y sabroso.

Trozos de pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa de aceitunas y limón confitado. Un clásico de la cocina norteafricana.

Gratén compuesto por una capa de carne picada cubierta de puré de patatas, todo dorado al horno.

Verduras (calabacines, pimientos, hojas de parra) rellenas de una mezcla de arroz, carne y especias.

Arroz cocinado con hierbas y especias, servido como plato o guarnición.

Trozos de estómago de ternera o cordero cocidos a fuego lento en una salsa picante. Textura gomosa o tierna según la cocción.

Guiso de lentejas cocidas a fuego lento con verduras y especias (a menudo comino). Plato nutritivo y reconfortante.

Lengua de cordero cocinada en salsa. La carne está tierna tras una larga cocción.

Albóndigas de carne picada (kefta) cocidas en una rica salsa de tomate.

Manitas de ternera cocidas a fuego lento, que ofrecen una textura gelatinosa muy particular y un caldo rico.

Coliflor asada al horno, a menudo gratinada con bechamel o en salsa.

Plato emblemático del Magreb: sémola de trigo cocida al vapor servida con un caldo de verduras y carne.

Salteado de pimientos y tomates cocidos a fuego lento, a menudo con especias y cubierto con huevos escalfados.

Refresco en lata (33cl).

Botella grande de agua o refresco, ideal para compartir.

Café espresso caliente.