L'Etoile Délice d'orient

حساء تقليدي من المغرب العربي. غالبًا ما يتم تحضير الشوربة بالقمح المكسر (فريكة) واللحم، بينما الحريرة حساء مغربي غني بالعدس والحمص والطماطم. أطباق دافئة ومريحة.

طبق منعش يمزج بين خضروات متنوعة نيئة أو مطبوخة (طماطم، خس، ذرة، بيض مسلوق، إلخ). مقبل خفيف وملون.

عجة بسيطة من البيض المخفوق، تقدم مع بطاطس مقلية ذهبية. طبق كلاسيكي وسريع.

طبق تونسي خاص يعتمد على الخضروات المشوية (فلفل، طماطم، بصل، ثوم) ثم مفرومة ومتبلة بزيت الزيتون والتوابل. نكهة مدخنة وغالبًا ما تكون حارة.

ضلع لحم ضأن مشوي، يقدم لحمًا طريًا وعصاريًا بنكهة مميزة.

قطعة لحم عجل مشوية، لحم أبيض طري ورقيق.

قطع كبد (عادة لحم ضأن أو عجل) مشوية على سيخ. قوام كثيف وطعم حديدي قوي.

سيخ مكعبات لحم متبلة ومشوية. لذيذ ومدخن قليلاً.

قطع ديك رومي مشوية على سيخ. لحم أبيض قليل الدهن وخفيف.

نسخة أكبر من سيخ الديك الرومي المشوي.

شريحة كبد مشوية. غنية بالنكهة والعناصر الغذائية.

شريحة قلب مشوية. لحم قليل الدهن بقوام صلب ونكهة قوية إلى حد ما.

نقانق حمراء حارة من المغرب العربي، مصنوعة من لحم بقري وغنم. طعم قوي بالكمون والفلفل.

لحم مفروم متبل وصالح للشواء، غالبًا على شكل شريحة لحم أو كفتة. طري وعصاري.

خصية ضأن (أنيميل). قوام طري جدًا وطعم رقيق، يعتبر طبقًا شهيًا.

كلى ضأن أو عجل مشوية. قوام صلب ونكهة قوية.

طيور صغيرة مشوية كاملة. لحم رقيق ولذيذ.

مخ ضأن مُجهز (غالبًا مسلوق ثم مقلي أو في صلصة). قوام كريمي جدًا وذائب.

أحشاء عجل (غدة تيموسية)، تشتهر بنعومتها وقوامها الذائب.

يخنة فاصوليا بيضاء (لوبيا) مطبوخة ببطء في صلصة طماطم حارة، غالبًا مع اللحم. طبق مشبع.

هريس بطاطس كريمي، يقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

يخنة بازلاء مطبوخة في صلصة، غالبًا مع قطع لحم (جلبالة).

معكرونة سباغيتي تقدم مع صلصة طماطم أو صلصة لحم.

بطاطس مقطعة شرائح ومخبوزة في الفرن مع البصل ومرق اللحم. طرية ولذيذة.

قطع دجاج مطبوخة ببطء في صلصة غنية بالزيتون والليمون المخلل. طبق كلاسيكي من شمال أفريقيا.

طبق غراتان يتكون من طبقة من اللحم المفروم مغطاة بهريس البطاطس، وكلها محمصة في الفرن.

خضروات (كوسا، فلفل، ورق عنب) محشوة بخليط من الأرز واللحم والتوابل.

أرز مطبوخ بالأعشاب والتوابل، يقدم كطبق رئيسي أو جانبي.

قطع معدة لحم بقري أو غنم مطبوخة ببطء في صلصة حارة. قوام مطاطي أو طري حسب طريقة الطهي.

يخنة عدس مطبوخة مع الخضروات والتوابل (غالبًا الكمون). طبق مغذي ودافئ.

لسان ضأن مطبوخ في صلصة. اللحم طري بعد طهي طويل.

كرات لحم مفروم (كفتة) مطبوخة في صلصة طماطم غنية.

أرجل عجل مطبوخة ببطء، تقدم قوامًا هلاميًا مميزًا جدًا ومرقًا غنيًا.

قرنبيط مخبوز في الفرن، غالبًا ما يكون مغطى بالبشاميل أو في صلصة.

طبق مميز من المغرب العربي: سميد قمح مطهو على البخار يقدم مع مرق خضروات ولحم.

مقلاة فلفل وطماطم مطبوخة ببطء، غالبًا ما تكون متبلة بالبهارات ومزينة ببيض مسلوق.

مشروب غازي في علبة (33cl).

زجاجة كبيرة من الماء أو الصودا، مثالية للمشاركة.

قهوة إسبريسو ساخنة.