Les Zygomates

Un menú completo a precio fijo. Esta opción incluye un entrante, un plato principal y termina con un queso o un postre, a elegir entre las opciones de la carta.

Un menú a precio fijo compuesto por dos platos. Puede elegir entre un entrante y un plato, o un plato y un postre (o queso).

Raviolis rellenos de morcilla, acompañados de manzanas y foie gras. Todo se sirve con una salsa cremosa aromatizada con Calvados (aguardiente de manzana). Un entrante rico que mezcla sabores terrosos y un toque agridulce.

Un pequeño plato caliente servido en cazuelita, combinando puerros tiernos y cangrejos de río. Se cubre con una salsa colombo (mezcla de especias parecida al curry) y se gratina al horno.

Una sopa untuosa de tupinambos, un tubérculo con un sabor parecido a la alcachofa. Servida con un huevo escalfado con yema líquida y trozos de foie gras para mayor indulgencia.

Caracoles cocinados con trozos de chirivía tierna. El conjunto se liga con una cremosa salsa de ajo, un condimento clásico para los caracoles en Francia.

Un filete de dorada real, un pescado de carne blanca y fina, cocido delicadamente. Se acompaña de una salsa de crema infusionada con hierbas aromáticas.

Un trozo de ternera a la parrilla o a la sartén, servido con patatas salteadas. La salsa Bercy es una salsa clásica de vino blanco y chalotas.

Una paletilla de cordero cocida muy lentamente durante siete horas con romero. Esta cocción larga hace que la carne esté extremadamente tierna y confitada.

Vieiras salteadas, servidas sobre una cama de puerros fundidos. El plato se cubre con una ligera salsa de vino blanco.

Una variante del famoso postre italiano donde la crema de castañas o las castañas reemplazan o complementan el café y el cacao. Una textura cremosa y suave.

Un clásico francés que consiste en una rica crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido con soplete. Se rompe la costra para comer la crema.

Un postre a base de manzanas cocidas y una masa crujiente (tipo hojas de brick o crumble), servido con salsa de caramelo.

Un surtido de varios postres en pequeñas porciones. Ideal para probar diferentes especialidades dulces de la casa en una sola vez.