Les Tanins

Plato compuesto por tres variedades de hummus (puré de garbanzos) y remolachas chiaggia. Un entrante colorido que mezcla dulzura y sabores terrosos. Para degustar fresco, idealmente con pan.

Ensalada fresca aderezada con aceite de sésamo tostado, servida con salmón preparado al estilo Gravlax (marinado en sal, azúcar y eneldo). Una mezcla de crujiente y tierno con notas asiáticas y nórdicas.

Pasta larga (tagliatelle) servida con salmón marinado (Gravlax). Un plato principal que combina el calor de la pasta con el sabor delicado del pescado preparado.

Un bol completo compuesto por una base de quinoa, acompañado de verduras de verano (calabacines, berenjenas), una crema de aguacate y langostinos (gambas grandes). Un plato sano, fresco y equilibrado.

Hamburguesa con un filete de ternera picada, cebolla, perejil, queso Cantal fundido y una mayonesa de mostaza a la antigua. Servida con patatas fritas caseras. Un plato rico y sabroso.

Bonito corte de ternera (entrecot) de raza Charolesa, reconocida por su ternura. Cubierto con una salsa de mostaza y acompañado de patatas fritas caseras. Un clásico de la cocina de brasserie.

Langostinos salteados aderezados con pesto (albahaca, ajo, piñones), servidos sobre una cama de quinoa preparada al estilo risotto (cremoso). Una alternativa ligera y aromática al risotto clásico.

Carne de ternera cruda finamente cortada y ya aderezada (preparada) con condimentos clásicos. Servida fría con ensalada (mezcla de lechugas) y patatas fritas calientes. Textura tierna y sabor intenso.

Plato vegetariano donde la quinoa sustituye al arroz, cocinada cremosa al estilo risotto y enriquecida con verduras de temporada ligeramente crujientes. Sabroso y con textura.

Selección de quesos curados. El Brie es cremoso, el Gorgonzola es un azul italiano, la Tomme y el Laguiole son quesos de pasta prensada con un sabor franco. Se sirve generalmente con pan.

Postre que combina albaricoques salteados, calientes y tiernos, con una bola de helado stracciatella (helado de vainilla con virutas de chocolate). Un delicioso contraste frío-caliente.

Helados y sorbetes artesanales de sabores variados. Refrescante, ideal para terminar la comida con una nota dulce y ligera.

Vino tinto de Alsacia elaborado a partir de la variedad Pinot Noir. Es un vino ligero, afrutado (aromas de cereza, frutos rojos), con pocos taninos. 'A la botella' significa que solo paga lo que consume de la botella.