Les Petits Parisiens (Bistrot de bons goûts)

Un aperitivo para empezar la comida, acompañado de champán. Generalmente se trata de pequeños bocados salados variados preparados por el chef.

Finas láminas de vieiras crudas marinadas, servidas con granos de granada y trozos de clementina. Un entrante fresco que combina la dulzura del marisco con la acidez de los cítricos.

Una sopa aterciopelada y untuosa de castañas presentada como un capuchino, acompañada de un trozo de foie gras a la plancha caliente y fundente. Un plato rico con sabores otoñales.

Filete de lubina cocinado a la parrilla, servido con topinambures asados y una cremosa salsa de boletus realzada con algas wakame. Una sabrosa mezcla de tierra y mar.

Carne de caza (corzo) cocida lentamente para que esté muy tierna, servida con una salsa intensa de whisky, setas negras (trompetas de la muerte) y un puré de patatas con sabor ahumado.

Queso francés de pasta prensada no cocida, curado y cremoso, acompañado de membrillo y nueces. Un servicio de queso tradicional antes del postre.

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche avainillada, cubierto con una salsa de caramelo de mantequilla salada y espolvoreado con arroz inflado crujiente para el contraste de texturas.

Pera entera o en trozos confitada en almíbar, servida con migas de masa quebrada de almendras (crumble), una bola de helado de vainilla y una salsa de chocolate caliente.