Les Petits Parisiens (Bistrot de bons goûts)
Les Petits Parisiens (Bistrot de bons goûts)
2023年11月22日晚餐
开胃酒和开胃小点
Apéritif & amuse-bouche
香槟 - Billecart-Salmon Brut nature
一道开胃小点，搭配香槟。通常是厨师准备的各种咸味小吃。
扇贝薄片配石榴和克莱门汀
Carpaccio de Saint-Jacques grenade & clémentines
2020 Savennières « Clos des Perrières » - Château Soucherie
生扇贝薄片，用柑橘汁腌制，配以石榴籽和克莱门汀块。一道清爽的开胃菜，将海鲜的甜味与柑橘的酸味相结合。
卡布奇诺栗子汤配白咖啡和香煎鹅肝
Cappuccino de châtaignes au café blanc & foie gras poêlé
2020 Savennières « Clos des Perrières » - Château Soucherie
一种如卡布奇诺般呈现的奶油般顺滑的栗子汤，配以一块温热香煎的、入口即化的鹅肝。一道浓郁的、带有秋季风味的菜肴。
烤鲈鱼，烤菊芋，牛肝菌奶油和裙带菜
Bar grillé, topinambours rôtis, crème de cèpes & wakamé
2021 Monthélie - Domaine Changarnier
烤鲈鱼片，配烤菊芋和奶油牛肝菌酱，点缀裙带菜。一种美味的陆地与海洋的融合。
炖鹿肉，威士忌酱，黑喇叭菇，烟熏土豆泥
Chevreuil confit, sauce au whisky, trompettes de la mort, purée de pommes de terre fumée
2015 Costières de Nîmes - Scamandre - Domaine Scamandre
慢炖的野味（鹿肉），使其非常嫩滑，配以浓郁的威士忌酱，黑喇叭菇（黑喇叭菇）和烟熏风味的土豆泥。
圣内克泰尔奶酪，榅桲果酱和核桃仁
Saint Nectaire fermier, pâte de coing & cerneaux de noix
2015 Costières de Nîmes - Scamandre - Domaine Scamandre
一种未煮熟的压榨奶酪的法国奶酪，经过陈化，口感奶油般柔滑，配以榅桲水果酱和核桃。在甜点前享用的传统奶酪。
马达加斯加香草米布丁，咸黄油焦糖和爆米花
Riz au lait à la vanille de Madagascar, caramel au beurre salé & riz soufflé
2018 Coteaux du Layon - Patrimoine - Château Soucherie
一种奶油甜点，用香草牛奶煮的米饭制成，淋上咸黄油焦糖酱，撒上酥脆的爆米花以增加口感对比。
炖梨，杏仁酥粒，香草冰淇淋，巧克力酱
Poire confite, crumble amande, glace vanille, sauce chocolat
2018 Coteaux du Layon - Patrimoine - Château Soucherie
整颗或切块的梨在糖浆中炖煮，配以杏仁酥饼（酥粒）、一球香草冰淇淋和热巧克力酱。
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