Les Mots et Le Ciel

Entrada fresca que combina el crujiente del rábano de invierno con la dulzura acidulada del labné (yogur colado). El zumaque añade una nota cítrica distintiva. · Textura contrastada entre el rábano crudo y el queso cremoso. · Se degusta tal cual para abrir el apetito.

Finas lonchas de queso halloumi crudo servidas con alcachofas moradas y bottarga (huevas de mújol secas). Aderezado con zaatar (mezcla de especias). · Sabor salado y umami gracias a la bottarga y al queso, con la frescura vegetal de la alcachofa. · Una entrada fría refinada.

Plato de pescado tradicional del Levante, cocinado con arroz especiado con azafrán y guarnecido con cebollas fritas. · El pescado está tierno y el arroz perfumado, ofreciendo un equilibrio de sabores dulces y aromáticos. · Plato principal abundante y reconfortante.

Guiso tradicional de habas y garbanzos guisados, aderezado con aceite de oliva, limón y hierbas frescas. · Textura fundente y cremosa, sabor rico y terroso realzado por la acidez del limón. · A menudo se consume con pan para mojar.

Codornices preparadas asadas y confitadas, lacadas con una granada agridulce. Acompañadas de frikeh (trigo verde a la parrilla con sabor ahumado). · La carne está tierna y jugosa con una piel caramelizada. El trigo aporta una textura firme y un sabor a nuez. · Un plato rico que mezcla dulce y salado.

Postre tradicional parecido a un flan de leche, servido con pistachos y cítricos refrescantes. · Textura suave y gelatinosa, sabor delicado a leche y a flor de azahar/rosa, contrastado por la acidez de las frutas. · Se come fresco con cuchara.

Bolitas de carne y bulgur (kibbeh) cocidas en una salsa caliente de yogur (laban) perfumada con cilantro. · Sabor cremoso y ligeramente acidulado, textura reconfortante. · Se sirve tradicionalmente con arroz con fideos.

Plato vegetariano compuesto de habas guisadas, puré de garbanzos (hommos) y verduras frescas. · Mezcla de texturas cremosas y crujientes, sabores frescos y terrosos. · Plato sano y completo.

El plato especial del día según la inspiración del chef y los productos del mercado. · Pregunte al personal para conocer la composición exacta.

Selección variada de pequeñas porciones (mezzés) calientes y frías seguida de un toque dulce. · Ideal para probar varias especialidades en una sola comida. · Perfecto para los indecisos o para descubrir la cocina.

Puré cremoso de garbanzos, crema de sésamo (tahini), limón y ajo. · Textura suave y sedosa, sabor rico a sésamo y ligeramente cítrico. · Se degusta mojando pan libanés.

Guiso de berenjenas, tomates y garbanzos, a menudo servido frío o templado (versión libanesa). · Sabor dulce y fundente, rico en verduras. · Entrada clásica vegetariana.

Ensalada muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado, menta, tomates y un poco de bulgur fino. · Aderezo vivo con limón y aceite de oliva. Textura crujiente y herbácea. · Refrescante, se come a menudo con hojas de lechuga o pan.

Una pequeña entrada o porción especial del día. · Varía según los ingredientes frescos disponibles.

Pequeñas bolitas fritas a base de bulgur y carne, rellenas de carne picada especiada y piñones. · Exterior crujiente e interior tierno y especiado. · Se come con las manos.

Pequeños empanadillas de masa horneadas, rellenas de espinacas, queso o carne. · Masa dorada y tierna con un relleno sabroso. · Tentempié popular o parte de un surtido de mezzés.

Pastel oriental hojaldrado relleno de frutos secos triturados e impregnado de almíbar dulce. · Muy crujiente, dulce y rico. · Perfecto con un té o un café.

Pequeño pastel de polvorón de sémola relleno de dátiles, nueces o pistachos. · Textura desmenuzable y fundente, corazón tierno y dulce. · A menudo espolvoreado con azúcar glas.

Postre especial preparado según la inspiración del día. · Pregunte al camarero para más detalles.