Les Délices de Cathay

Rollitos fritos rellenos de cerdo y verduras. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para degustar calientes, a menudo enrollados en una hoja de lechuga.

Rollitos imperiales fritos rellenos de carne de pollo picada. Un entrante clásico de textura crujiente. Servidos con salsa nuoc-mâm.

Rollitos fritos dorados que contienen un relleno de gambas. Crujientes y sabrosos. Ideal como entrante ligero.

Versión vegetariana de los nem, rellenos de verduras variadas y fideos. Envoltorio crujiente de tortilla de arroz. Acompaña perfectamente la ensalada verde.

Gambas enteras rebozadas en una masa de tempura ligera y dorada. Textura crujiente y carne tierna. Se come con los dedos, mojado en una salsa agridulce.

Pequeños bocados de masa rellenos de gambas y fritos. Crujientes y dorados. Se sirven calientes.

Pinza de cangrejo rodeada de un relleno y rebozada. Sabrosa mezcla de marisco y fritura. Textura crujiente.

Pinza de cangrejo rellena y frita. Un clásico de los entrantes de catering asiático. Sabor a mar y textura firme.

Tortilla rellena de diversas verduras. Tierna y ligera. Adecuada para dietas sin carne.

Raviolis a la plancha, rellenos de carne y verduras. Masa ligeramente dorada por debajo y tierna por encima. A menudo se sirven con vinagre negro o salsa de soja.

Bocados al vapor translúcidos (Ha Kao) rellenos de gambas. Masa a base de almidón de trigo o tapioca. Textura delicada y ligeramente pegajosa.

Raviolis al vapor rellenos de pollo. Tiernos y jugosos. Una alternativa más ligera a las frituras.

Raviolis de carne, a menudo con un poco de caldo en el interior. Masa un poco más gruesa. Sabrosos y jugosos.

Bocado al vapor abierto (Siu Mai) relleno de cerdo picado. Envuelto en una fina masa de trigo amarilla. Textura densa y carnosa.

Siu Mai de gambas, cocido al vapor. Relleno picado groseramente para mantener la textura. Servir caliente con salsa de soja.

Bocado frito en forma de croissant, relleno de carne y verduras. Masa crujiente similar a los nem o samoussas. Sabor salado y picante.

Delicado ravioli al vapor con forma de concha o que contiene vieiras. Sabor fino a marisco. Masa translúcida.

Caparazón de cangrejo relleno de un preparado gratinado o frito. Presentación original en el caparazón. Rico y sabroso.

Rollito fresco no frito. Tortilla de arroz que envuelve lechuga, fideos, gambas y carne. Muy fresco, se sirve frío con salsa de cacahuetes o nuoc-mâm.

Trozos de pollo marinados y a la parrilla en un pincho de madera. A menudo cubiertos con salsa yakitori dulce-salada. Tierno y caramelizado.

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido (tipo gouda o emmental), a la plancha. Fundente y sabroso. Un clásico apreciado.

Pequeñas brochetas a la parrilla, a menudo de pollo o albóndigas, con salsa teriyaki. Sabor dulce-salado característico.

Bocados triangulares fritos de masa de trigo, rellenos de carne picada al curry y guisantes. Crujientes y picantes.

Banh Xeo o crepe de arroz relleno de carne, gambas y brotes de soja. Masa crujiente coloreada con cúrcuma. Se come con ensalada.

Ensalada compuesta fresca con trozos de pollo, a menudo repollo blanco o soja, y zanahoria rallada. Aderezada con una vinagreta asiática suave.

Mezcla crujiente de verduras crudas y gambas cocidas. Fresco y ligero. Salsa agridulce o nuoc-mâm.

Ensalada simple de verduras marinadas o frescas (repollo, soja, zanahoria). Refrescante y crujiente.

Plato completo vietnamita servido en un bol. Compuesto por fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, crudités, hierbas frescas, cacahuetes y nem. Mezclar antes de comer.

Caldo claro y sabroso con fideos y raviolis de gambas (wontons). Plato reconfortante y completo.

Caldo ligero que contiene varios raviolis de gambas. Sencillo y aromático.

Sopa agridulce y picante, espesa, con tofu, champiñones negros y bambú. Sabor rico y picante.

Sopa perfumada a la hierba limón y hierbas tailandesas, con trozos de pollo. Ligeramente picante y ácida.

Tom Yam Kung, famosa sopa tailandesa de gambas, hierba limón y chile. Caldo claro, picante y muy aromático.

Variante de la sopa tailandesa agridulce preparada con pescado. Sabores frescos de hierba limón y galanga.

Lonchas de ternera salteadas en salsa satay (cacahuete y especias). Sabor rico, ligeramente picante y a nuez.

Clásico salteado de ternera con mucha cebolla en juliana. Sabrosa salsa oscura. Carne tierna y cebolla tierna.

Ternera salteada con albahaca tailandesa y chiles. Muy aromática y generalmente bastante picante.

Gambas salteadas en salsa de tomate picante. Sabor agridulce realzado.

Gambas fritas (a menudo con la cáscara para el crujido) sazonadas con sal, pimienta y cinco especias. Secas y muy aromáticas.

Vieiras salteadas, generalmente con verduras. Carne tierna y sabor delicado.

Trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo y nuoc-mâm. Sabor dulce-salado pronunciado y carne muy tierna.

Filete de pollo empanado y frito, cortado en lonchas. Textura muy crujiente. Se sirve natural o con salsa aparte.

Pollo guisado en una cremosa salsa de curry amarillo y leche de coco. Dulce, cremoso y aromático.

Salteado de pollo con champiñones negros (orejas de Judas) que aportan una textura crujiente. Salsa de soja ligera.

Pollo salteado con trozos de piña fresca o en almíbar. Mezcla dulce-salada acidulada.

Pollo preparado al estilo teriyaki, con una salsa de soja dulce y brillante. Sabor umami y suave.

Pollo salteado con finas láminas de jengibre fresco. Sabor vivo, picante y cítrico que reconforta.

Albóndigas de pollo picado, fritas o en salsa. Tierno y fácil de comer.

Alitas de pollo fritas crujientes sazonadas simplemente con sal y pimienta. Un clásico para picar.

Char Siu. Cerdo asado marinado en una salsa roja dulce. Lonchas tiernas con borde caramelizado. Sabor dulce y especiado.

Costillas de cerdo cocidas en una salsa de caramelo pegajosa. Carne para roer en el hueso, muy sabrosa.

Buñuelos de cerdo bañados en una salsa roja brillante de vinagre y azúcar, con pimientos y piña. El clásico de la cocina china occidental.

Pato asado con piel crujiente y dorada. Carne rica y jugosa. Se sirve en trozos con su piel.

Filete de pescado blanco salteado con hierbas frescas (albahaca). Ligero y aromático.

Arroz blanco perfumado cocido al vapor. El acompañamiento neutro esencial para los platos con salsa.

Arroz frito salteado con huevo, guisantes y dados de jamón. Sabroso y colorido.

Arroz salteado aromatizado con curry amarillo en polvo. Ligeramente picante.

Fideos de trigo salteados al wok con un poco de salsa de soja y verduras. Textura tierna.

Floretes de brócoli salteados rápidamente para que queden crujientes. Aderezo ligero.

Patatas salteadas, a menudo con cebolla o especias suaves. Acompañamiento sencillo.

Bola de masa de arroz glutinoso rellena de pasta de soja dulce o crema, espolvoreada con coco rallado. Textura blanda y elástica (mochi). Se sirve caliente.

Frutas exóticas peladas servidas en un almíbar dulce. Carne blanca translúcida, jugosa y perfumada.

Turrón chino duro o blando con semillas de sésamo y cacahuetes. Muy dulce y crujiente.

Postre a base de leche de soja, a veces gelificado, servido con plátano o natural. Dulce y ligero.

Fruta recubierta de masa de tempura gruesa y dorada. Crujiente por fuera, fruta tierna por dentro. A menudo se sirve flambeada o natural.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Refresco de cola burbujeante y dulce.

Refresco de naranja con pulpa.

Refresco sabor naranja.

Bebida plana de frutas.

Zumo de frutas multivitamínico.

Selección de néctares o zumos de frutas exóticas.

Cerveza rubia lager clásica.

Cerveza rubia francesa.

Cerveza rubia ligera.

Cerveza rubia china ligera y refrescante, perfecta con la cocina asiática.

Cerveza tailandesa de importación (tipo Singha o Chang). Sabor más intenso.

Cerveza japonesa (tipo Asahi o Kirin). Seca y limpia (dry).

Té caliente, probablemente de jazmín o verde.

Vino rosado del sur de Francia. Afrutado y fresco.

Vino tinto de la región de Burdeos. Tánico y estructurado.

Vino tinto del valle del Ródano. Especiado y cálido.

Jarra o botella pequeña de vino tinto (25cl).

Jarra o botella pequeña de vino rosado (25cl).

Menú saludable centrado en la cocción al vapor. Incluye un surtido de dim sum (raviolis variados) y acompañamientos.

Menú de comida completo y económico que incluye todos los platos de la comida (entrante, plato, postre) y una bebida. Amplia elección en la carta.

Fideos de trigo caseros salteados al wok con una mezcla crujiente de verduras frescas. Plato vegetariano completo.

Plato de fideos salteados con gambas enteras y verduras coloridas. Sabroso y equilibrado.

Fideos salteados con finas lonchas de ternera tierna y verduras. Un plato contundente con sabor a soja.

Fideos salteados clásicos con trozos de pollo y verduras crujientes.

La sopa nacional vietnamita. Caldo de ternera perfumado con especias (anís, canela), servido con fideos de arroz planos y carne. Muy aromática.

Gran ensalada de fideos tibia, con ternera salteada, nem crujientes y crudités. Rociada con salsa nuoc-mâm.

Chow Fun o Ho Fun. Fideos de arroz anchos salteados al wok a fuego vivo (wok hei) con ternera y verduras. Textura tierna característica.

Arroz frito completo con trozos de ternera, huevos y guisantes. Un plato único nutritivo.

El famoso plato de fideos salteados tailandés. Sabor agridulce (tamarindo) con gambas y trozos de cacahuetes tostados.

Especialidad franco-vietnamita/camboyana. Dados de ternera marinados y salteados servidos con arroz rojo (de tomate) y un huevo. Carne muy tierna y salsa de pimienta.

Filete de pollo empanado con pan rallado japonés panko, muy crujiente. Servido con arroz blanco.