LES COMÉDIENS - Bistro des théâtres

Una sopa refrescante a base de zanahorias trituradas, realzada con comino y jengibre. Servida fría con una crema untuosa, pan crujiente y verduras marinadas.

Un clásico de la cocina francesa: huevos duros rellenos de una mezcla de yemas y mayonesa. Aquí preparados con atún, hierbas y semillas de mostaza para el crujiente.

Un trozo de ternera tierno y sabroso, marcado rápidamente. Acompañado de col asiática asada y una ensalada con sabores tailandeses y una salsa agridulce.

Un pescado de carne blanca cocido en mantequilla. Servido con un puré fino de calabaza, hinojo tierno y una salsa rica y untuosa infusionada con caldo japonés.

Un postre etéreo de chocolate negro 55%. Adornado con nata montada perfumada a la vainilla y avellanas tostadas para el crujiente.

Una crema de postre suave y ácida de limón. Servida con trozos de masa quebrada de almendras y merengue crujiente.

Una charcutería casera rústica a base de cerdo y avellanas. Servida con un acompañamiento fresco de manzana y perejil.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura, perfumado con vermut. Acompañado de una mermelada de cebolla agridulce y pan tostado.

Un queso italiano fresco muy cremoso. Servido con una marinada de hierbas y especias, y una preparación gelatinosa de tomate.

Atún crudo cortado en dados pequeños y aliñado con lima. Mezclado con verduras frescas para un entrante ligero y refrescante.

Pequeña pasta cuadrada rellena de queso y hierbas. Servida en una salsa cremosa de vino dulce, con un toque ahumado.

Una buena porción de ternera a la parrilla seleccionada por el carnicero. Servida simplemente con patatas fritas crujientes y un jugo de carne.

Pescado fresco del día al horno con aceite perfumado. Acompañado de verduras estofadas con especias y una salsa de mantequilla y azafrán.

Pastel de chocolate con corazón líquido. Servido tibio con una salsa fluida de vainilla. Rico y goloso.

Rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita. Servida caliente con helado y salsa de caramelo.

Sorbete de frutas casero preparado en el momento. Sabores que cambian según la temporada. Fresco y ligero.

Un vino blanco seco y aromático del Suroeste de Francia. Ensamblaje de Sauvignon y Chenin, certificado ecológico.

Vino blanco del Rosellón, vivo y fresco. Procedente de variedades de uva locales, certificado ecológico.

Un Chardonnay clásico de Borgoña. Mineral, vivo con notas de cítricos y flores blancas.

Vino tinto del Languedoc, estructurado y especiado. Ensamblaje tradicional de la región, certificado ecológico.

Un vino tinto del Loira a base de Cabernet Franc. Afrutado, ligero y elegante, certificado ecológico.

Elegante Pinot Noir de Borgoña. Notas de frutos rojos y textura sedosa.

Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante. Notas afrutadas y florales. Alta Valor Ambiental.

Vino naranja (blanco de maceración). Perfil aromático complejo, ligeramente tánico y atípico. Vino natural y ecológico.