Les Bottes de 7 lieues

Una fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos. Seleccione un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre de la carta.

Una fórmula completa para una comida de tres servicios. Incluye un entrante, un plato principal y la elección entre un postre dulce o queso.

Una especialidad del Périgord, una especie de pastel o hojaldre relleno. Crujiente por fuera con un relleno sabroso por dentro.

Huevos pasados por agua servidos con una cremosa salsa de limón y huevas de salmón. Una mezcla de texturas cremosas y acidez refrescante.

Caracoles preparados según una receta bordelesa, a menudo con ajo, perejil y a veces carne picada o vino blanco. Sabroso y rico en sabor.

Un potaje cremoso y aromático de mejillones y azafrán. Sabor marino delicado realzado por la especia.

Corazones o fondos de alcachofa horneados con nata y queso. Textura fundente y sabor suave.

Una sopa de ajo tradicional de la región de Burdeos, a menudo ligada con yema de huevo y un poco de vinagre. Caliente y reconfortante.

Un velouté espeso y verde a base de guisantes partidos, con trozos de jamón salado. Textura rústica y sabor ahumado.

Una tarta salada de queso de cabra Crottin de Chavignol. Masa crujiente y relleno de queso fundente y con carácter.

Huevo escalfado cocido en una salsa de vino tinto con panceta y cebollas, típico de Berry. Rico y sabroso.

Un puré cremoso y aromático de calabaza, servido con nueces (nouzillards). Mezcla de dulzura y crujiente.

Una ensalada fresca compuesta de productos típicos de Touraine como los rillons, nueces y alcachofas. Crujiente y avinagrada.

Una terrina o mousse ligera a base de carne de ave, acompañada de una salsa de champiñones y vino espumoso. Textura aireada.

Filete de hígado de ternera a la sartén, a menudo con chalotas y vino. Textura tierna y sabor ferroso distintivo, servido con patatas salteadas en grasa de oca o pato.

Jamón preparado o estofado, servido con mojettes (judías blancas) cocinadas con tomate y hierbas aromáticas. Plato rústico y copioso.

Filete de ternera picado y sazonado, acompañado de un puré cremoso y zanahorias estofadas. Un clásico revisitado.

Una selección de verduras de temporada preparadas de diferentes maneras. Adecuado para dietas sin carne.

Filete de pescado de carne blanca y delicada, bañado en una salsa agridulce de Pineau. Servido con verduras verdes.

Pescado entero o en filete horneado al estilo de Saint-Jean-de-Luz, guarnecido con guisantes y realzado por chorizo picante.

Rollo de pescado envuelto en panceta ahumada (ventresca). Mezcla sabrosa de tierra y mar, servido con una guarnición crujiente.

Pescado de agua dulce de carne fina, servido con una guarnición de cebollas dulces y una especialidad de la Vendée con verduras verdes (far).

Estofado de pescado en una cremosa salsa blanca, servido sobre una cama de col cocida con mantequilla. Suave y untuoso.

Una sopa de pescado de río tradicional de la región de Orléans. Caldo rico y aromático.

Pato reconocido por su carne tierna, servido con una salsa agridulce de naranja. Acompañado de un gratinado de patatas.

Ave de carne firme cocinada con setas silvestres aromáticas. Servida con una galette de patatas.

Plato de ternera hervida con verduras de invierno (zanahorias, puerros, nabos) en un caldo aromático. Tradicional y reconfortante.

Selección de quesos franceses madurados. Servido con pan, para disfrutar antes o en lugar del postre dulce.

Plato de degustación que ofrece varias variedades de quesos regionales.

Hielo picado aromatizado con vino tinto y especias, servido con frutas horneadas. Fresco y afrutado.

Postre helado rico con sabores del Suroeste, combinando ciruelas pasas y coñac Armagnac. Sabor potente y dulce.

Mezcla de frutas frescas marinadas en un vino blanco dulce de Burdeos. Dulce, azucarado y refrescante.

Pastel o crema de chocolate rico (a veces llamado Saint-Emilion de chocolate), servido con fresas escalfadas en vino tinto. Muy goloso.

Pequeña tartaleta rellena de crema o merengue, servida aquí con una crema perfumada a la pistacha.

Manzanas horneadas con sidra, a menudo gratinadas con una mezcla a base de huevos y nata. Tibio y afrutado.

Hojaldre crujiente relleno de peras fundentes. Sencillo y delicado.

Claras de huevo montadas a punto de nieve y escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla. Textura aérea.

Pastel esponjoso a base de harina de avellanas. Sabor pronunciado a frutos secos.

Postre cremoso a base de ciruelas pasas trituradas o en trozos. Sabor dulce y textura untuosa.

Pera entera cocida suavemente en vino tinto especiado de Touraine. Tierna y colorida.