Les Bottes de 7 lieues

2品を選べるランチまたはディナーコース。メニューから前菜とメイン、またはメインとデザートをお選びください。

3品からなるフルコース。前菜、メインディッシュ、そしてデザートまたはチーズをお選びいただけます。

ペリゴール地方の特産品。パイやフィロ生地のようなものに詰め物をしたもの。外はカリカリ、中は風味豊か。

ポーチした半熟卵。レモンクリームとサーモンの卵を添えて。クリーミーな食感と爽やかな酸味の組み合わせ。

ボルドー風のレシピで作られたエスカルゴ。ニンニク、パセリ、時にはソーセージ肉や白ワインを使用。風味豊かでコクがある。

ムール貝とサフランを使ったクリーミーで香り高いスープ。スパイスでアクセントをつけた繊細な海の風味。

オーブンで焼いたアーティチョークの芯または底の部分。クリームとチーズを使用。とろけるような食感とマイルドな味わい。

ボルドー地方の伝統的なニンニクスープ。卵黄と少量の酢でとろみをつけることが多い。温かく心温まる。

割ったエンドウ豆をベースにした、濃厚で緑色のポタージュ。塩漬けハムの塊を添えて。素朴な食感とスモーキーな味わい。

シャヴニョール産クロッタン（シェーブルチーズ）を使ったセイボリータルト。サクサクの生地と、とろけるような風味豊かなチーズフィリング。

赤ワインソースでポーチした卵。ベーコンと玉ねぎを使用。ベリー地方特有の、リッチで風味豊かな料理。

かぼちゃを使った、マイルドでクリーミーなポタージュ。クルミ（ヌジヤール）を添えて。マイルドさとカリカリ感の組み合わせ。

トゥーレーヌ地方の典型的な食材（リヨン、クルミ、アーティチョークなど）を使ったフレッシュサラダ。カリカリでビネグレットソース。

鶏肉を使った軽いテリーヌまたはムース。マッシュルームソースとスパークリングワインを添えて。エアリーな食感。

ソテーした仔牛レバー。エシャロットとワインと共に。鉄分特有の風味と柔らかい食感。ガチョウまたは鴨の脂でソテーしたポテトを添えて。

トマトと香味野菜で煮込んだモジェット（白いんげん豆）を添えた、調理済みまたは煮込みハム。素朴でボリュームのある一品。

味付けした牛肉のハンバーグ。クリーミーなピューレと煮込んだ人参を添えて。定番料理の再解釈。

季節の野菜を様々な方法で調理した盛り合わせ。肉なしの食事にも適しています。

繊細な白身魚のフィレ。シャラント地方のピノー（ぶどう蒸留酒）を使った甘辛いソースをかけ、緑の野菜を添えて。

サン＝ジャン＝ド＝リュズ風にオーブンで焼いた丸ごとまたはフィレの魚。グリーンピースを添え、スパイシーなチョリソーでアクセント。

豚バラ肉（ヴァントレッシュ）で包んだ魚のロール。陸と海の風味の組み合わせ。カリカリの付け合わせを添えて。

繊細な白身の淡水魚。甘みのある玉ねぎの付け合わせと、緑の野菜（ファル）を使ったヴァンデ地方の特産品を添えて。

クリーミーな白ソースで煮込んだ魚のラグー。バターで調理したキャベツの上に盛り付け。マイルドでクリーミー。

オルレアン地方の伝統的な川魚のスープ。リッチで香り高いブイヨン。

柔らかい肉質で有名な鴨肉。甘酢っぱいオレンジソースをかけ、ポテトグラタンを添えて。

香り高い野生のキノコを使った、しっかりした肉質の鶏肉。ポテトガレットを添えて。

冬野菜（人参、ネギ、カブ）と共に香り高いブイヨンで煮込んだ牛肉のポトフー。伝統的で心温まる料理。

熟成されたフランスチーズの盛り合わせ。パンと共に提供され、デザートの前に、またはデザートの代わりに楽しむ。

数種類の地方チーズを提供するテイスティングプラッター。

赤ワインとスパイスで風味付けしたかき氷。オーブンで焼いたフルーツを添えて。フレッシュでフルーティー。

南西フランス地方の濃厚な冷たいデザート。プルーンとアルマニャック（ぶどう蒸留酒）を組み合わせたもの。力強く甘い味わい。

ボルドー産の甘口ワインに漬け込んだフレッシュフルーツの盛り合わせ。マイルドで甘く、爽やか。

濃厚なチョコレートケーキまたはクリーム（チョコレートのサン＝テミリオンとも呼ばれる）。赤ワインでポーチしたイチゴを添えて。非常に贅沢なデザート。

クリームまたはメレンゲを詰めた小さなタルトレット。ここではピスタチオ風味のクリームを添えて。

オーブンで焼いたリンゴ。シードルを使用。卵とクリームで作ったアパレイユでグラタン風に。温かくフルーティー。

とろけるような洋梨を詰めた、サクサクのパイ生地。シンプルで繊細。

泡立てた卵白をポーチし、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべたもの。エアリーな食感。

ヘーゼルナッツパウダーを使ったしっとりしたケーキ。ナッツの風味がはっきりしている。

ピューレまたは塊のプルーンを使ったクリーミーなデザート。甘い味とクリーミーな食感。

トゥーレーヌ地方のスパイス入り赤ワインで優しく煮込んだ丸ごと洋梨。柔らかく、色鮮やか。