Les Ateliers de Pantin

Un camembert entero cocido al horno hasta que esté fundente y líquido. Se cubre con miel dulce y se espolvorea con almendras laminadas crujientes. Una sabrosa mezcla de dulce-salado, ideal para compartir.

Dados de salmón fresco crudos aderezados con finura. Acompañados de una crema perfumada a la hierba limón y al cebollino para un toque de frescura ácida.

Un entrante clásico compuesto de gambas rosadas y trozos de aguacate. Todo se suele cubrir con una cremosa salsa cóctel (mayonesa de tomate y especiada).

El gran clásico del bistró francés. Huevos cocidos duros servidos fríos, cubiertos generosamente con una mayonesa casera.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y perejil, especialidad del Delfinado. Se sirven calientes con trozos de parmesano fundido.

Una ensalada gourmet a base de lechuga romana crujiente y trozos de pollo empanado. Aderezada con parmesano, picatostes y cremosa salsa César.

Ensalada compuesta servida con tostas de pan tostado cubiertas de queso de cabra caliente y miel. Las nueces aportan crujido a esta combinación dulce-salada.

Una ensalada fresca inspirada en Italia con mozzarella di bufala cremosa y tomates cherry. Aderezada con pesto de albahaca.

Filete de salmón cocido principalmente por el lado de la piel para mantener la parte superior tierna y rosada. Servido con una cremosa salsa de mantequilla y limón.

Filetes de pescado blanco de carne fina, asados y perfumados con anís (pastis o semillas de anís). Un delicado sabor mediterráneo.

Arroz cremoso cocido lentamente con caldo, relleno de gambas grandes y champiñones. El parmesano añade una nota salada y rica.

Una hamburguesa visualmente original con su pan negro de carbón vegetal. Rellena de un filete de ternera, queso cheddar fundido y confitura de cebolla dulce.

Hamburguesa clásica y sabrosa con bacon crujiente a la parrilla y queso cheddar. Realzada por una salsa cóctel y la dulzura de la cebolla confitada.

Hamburguesa de filete de pollo empanado y dorado. La salsa crema de ajo y perejil aporta un toque herbáceo y untuoso.

Opción vegetariana con un filete a base de soja. Servido con una salsa de queso Boursin de ajo y hierbas finas para mucho sabor.

Fina loncha de ternera empanada con pan rallado y frita en mantequilla. Crujiente por fuera y tierna por dentro, a menudo servida con limón.

Trozo de carne situado en la parte inferior de la pierna de cordero, cocido muy lentamente (confitado) hasta que la carne se desprenda del hueso. Cubierto con un jugo perfumado al romero.

Tiras de pollo tiernas, servidas con una cremosa salsa de queso Boursin (ajo y hierbas finas).

Una pieza de ternera veteada y jugosa de 300g, a la parrilla según tu gusto. Servida con una rodaja de mantequilla de perejil y limón fundiéndose sobre la carne caliente.

El trozo más tierno de la ternera, grueso y fundente (estilo châteaubriand). Servido con la salsa de tu elección.

Muslo de pato cocido largamente en su grasa, haciendo la piel crujiente y la carne fundente. Acompañado de patatas salteadas en grasa de pato, ajo y perejil.

Porción de arroz cocinado según la inspiración del chef.

Patatas cortadas en rodajas y cocidas al horno en nata y leche, gratinadas por encima.

Patatas cortadas en bastones y fritas, preparadas en el momento.

Mezcla de verduras de temporada salteadas a la sartén.

Pasta simple servida con una salsa de tomate clásica.

Patatas salteadas en grasa de pato con ajo y perejil, especialidad del Suroeste.

Salsa emulsionada caliente con mantequilla clarificada, yema de huevo, chalota y estragón.

Salsa cremosa realzada por una mezcla de cinco tipos de pimientas y bayas.

Salsa cremosa de queso azul Roquefort, de sabor potente y salado.

Salsa cremosa de queso fresco de ajo y hierbas finas.

Jugo o salsa infusionada con romero, muy perfumada.

Mezcla refrescante de frutas frescas cortadas, variando según la temporada.

Postre italiano clásico de mascarpone, café y galletas, con una variación según la inspiración del día.

Loncha de torrija gruesa empapada en una mezcla de leche y huevo y frita en mantequilla. Servida caliente con una rica salsa de caramelo.

Pastel de chocolate rico cocido de tal manera que el centro permanezca líquido. Servido caliente con helado de vainilla fría para un contraste de temperaturas.

Crema de postre untuosa de vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente para romper con la cuchara.

Tarta de queso fresco sobre una base de galletas desmenuzadas, textura densa y cremosa.

Copa de helado clásica compuesta de helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada.

Postre helado con helado de vainilla, fresas (o coulis de fresa) y nata montada.

Helado de chocolate y vainilla bañado en salsa de chocolate, coronado con mucha nata montada.

Helado de café y vainilla bañado en un espresso frío azucarado, coronado con mucha nata montada.