Les Artisans

Queso entero horneado hasta que el centro esté líquido y caliente. Textura untuosa y rica. Ideal para untar en pan o compartir en el aperitivo.

Croquetas cremosas de arroz fritas, adornadas con trozos de chorizo picante. Crujientes por fuera y fundentes por dentro. Un entrante sabroso con toques españoles.

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros servidos fríos napados con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y reconfortante.

Hueso de ternera horneado servido caliente. La médula interior es grasa, gelatinosa y muy sabrosa (umami). Para degustar untada en pan tostado con flor de sal.

Caldo de ternera con cebollas caramelizadas, cubierto con pan tostado y una gruesa capa de queso fundido. Un plato caliente, salado y muy saciante.

Caracoles de Borgoña de gran tamaño, cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura firme y sabor herbáceo. Usar el pan para mojar en la mantequilla.

Paté de cerdo rústico picado grueso, servido frío con pepinillos. Sabor a charcutería tradicional. Se come con pan.

Ostras crudas servidas sobre hielo, reputadas por su carne fina y su sabor yodado equilibrado. Textura resbaladiza y fresca. Para degustar con un chorrito de limón o vinagre de chalota.

Foie gras de pato semicocido, rico y mantecoso, acompañado de una gelatina de frutas dulces para el contraste. Servido con pan tostado. Un manjar de lujo de textura fundente.

Rábanos rosas frescos y crujientes servidos crudos con mantequilla demi-sel y pan. Un picoteo sencillo, fresco y típicamente francés.

Lechuga romana crujiente mezclada con una salsa cremosa de parmesano, adornada con picatostes y queso. Fresca y sabrosa.

Ensalada compuesta copiosa y rústica que mezcla verduras frescas, patatas templadas, lardones y queso. Una comida completa en un plato, rica en texturas.

Ruedas de queso de cabra fundidas sobre pan tostado, servidas sobre una cama de ensalada con guarniciones crujientes. Delicioso contraste entre el queso caliente y la ensalada fresca.

Hamburguesa con filete de pollo empanado y frito, acompañada de queso fundido y condimentos. Crujiente y jugosa.

Hamburguesa de ternera revisitada a la francesa con queso Comté y bacon ahumado regional. Servida con patatas fritas. Rica y sabrosa.

Sándwich caliente de jamón y queso a la plancha, preparado aquí con "La Vache qui rit" para una textura extra cremosa. Dorado y crujiente por fuera.

Estofado tradicional de trozos de ternera cocidos a fuego lento en vino tinto con verduras. La carne está muy tierna y la salsa rica. Servido con pasta.

Trozos de pollo cocidos en una salsa cremosa y picante de curry amarillo. Servido con arroz perfumado. Plato reconfortante con sabores suaves.

Huevo horneado en un pequeño plato con nata, trozos de salchicha ahumada y queso. La yema queda líquida. Rico y untuoso.

Muslo de pollo de calidad superior asado, servido con patatas pequeñas enteras. Piel crujiente y carne tierna.

Sándwich hot-dog con salchicha de Morteau ahumada regional, gratinado con queso. Sabor ahumado intenso y goloso.

Escalope de carne empanada rellena de jamón y queso fundido. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Servido con puré de patatas.

Gratinado compuesto por una capa de carne de pato deshilachada (confit) cubierta de puré de patatas gratinado. Rico y sabroso.

Salchicha de cerdo tradicional picada gruesa, a la parrilla y servida con un puré untuoso. Plato rústico y copioso.

Pequeños macarrones servidos en una salsa cremosa con aroma de trufa y queso, acompañados de jamón fino. Plato regresivo y lujoso.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa), servida con patatas fritas. Textura fresca y tierna.

Filete de pescado blanco a la parrilla servido con una salsa de aceite de oliva y hierbas frescas. Acompañado de arroz. Ligero y aromático.

Pechuga de pollo tierna servida con un arroz italiano cremoso de queso. Plato suave y untuoso.

Pieza de ternera de fibras largas, a la parrilla y servida con una salsa de pimienta picante y patatas fritas. Carne sabrosa y jugosa.

Trozo de cerdo muy tierno servido con pasta en salsa ligeramente picante de chorizo. Sabroso y fundente.

Pechuga de pato a la parrilla servida rosada con su piel crujiente, acompañada de puré. Sabor intenso y carne tierna.

Impresionante pieza de ternera con hueso para compartir, a la parrilla a tu gusto. Carne veteada y muy sabrosa. El festín de los amantes de la carne roja.

Filete de ternera veteado y jugoso, a la parrilla y servido con una clásica salsa de pimienta. Tierno y rico en sabor.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar fundente, con una piel crujiente. Servido con patatas al ajo. Un clásico del suroeste.

Pechuga de pato entera grande a la parrilla, servida en rodajas. La carne es roja y magra con una sabrosa capa de grasa.

Porción adicional de aligot (puré de patatas mezclado con tomme fresca, muy elástico y filante) u otra guarnición.

Huevos batidos y cocinados a la sartén, servidos revueltos (cremosos) u en tortilla (doblada), con guarnición a elegir.

Tortilla rellena de salchicha ahumada regional y queso Comté fundido. Rica y sabrosa.

Lácteo fresco y untuoso, bajo en grasa, servido con fruta y miel. Un postre o desayuno ligero y fresco.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita en mantequilla. Servida caliente con helado y caramelo. Postre muy goloso.

Trozo de baguette fresca cortada por la mitad, untada con mantequilla y mermelada de frutas. El desayuno francés típico.

Bollería hojaldrada de mantequilla rellena de barritas de chocolate negro. Crujiente y fundente.

Bollería clásica en forma de croissant, con masa hojaldrada y mantecosa. Ligero y crujiente.

Porción individual de mermelada o mantequilla.

Vino tinto de Burdeos prestigioso. Color profundo, aromas de frutos negros y especias, taninos elegantes. Un gran vino.

Vino blanco de Borgoña de renombre, procedente de la variedad Chardonnay. Rico, mantecoso con notas de avellana y cítricos.

Vino tinto del Valle del Ródano. Potente y aromático (violeta, especias, frutos negros). Elegante y estructurado.

Champán rosado de una gran casa. Fresco y afrutado con notas de frutos rojos y brioche. Festivo y refinado.

Aguardiente de manzana normando envejecido en barrica de roble. Aromas complejos de manzana asada y madera. Digestivo.

Whisky escocés mezclado (blend) de lujo, envejecido 21 años. Muy suave, rico con notas de frutos secos y especias.