Le Théorème

Huevos duros cortados por la mitad, rellenos de una mezcla de yemas y mayonesa, adornados con bottarga (huevas de pescado secas). Textura cremosa con una nota yodada. Un clásico de los bistrós franceses servido como entrante.

Paté de carne rústico preparado a base de cerdo y hierbas. Textura firme y granulosa. Se degusta frío, untado en pan, a menudo acompañado de pepinillos.

Trozos de ternera guisados largamente en una salsa blanca cremosa con verduras. Carne tierna y salsa untuosa. Servido caliente con arroz blanco.

Fresas frescas cortadas, servidas con nata montada azucarada (chantilly). Postre fresco, ligero y dulce.

Menú rápido que incluye el plato del día y un café al final de la comida.

Menú de almuerzo que ofrece la elección entre un entrante y un plato, o un plato y un postre, según las sugerencias del día.

Menú completo para el almuerzo que incluye el entrante del día, el plato del día y el postre del día.

Espárragos blancos tiernos servidos con una salsa mousselina ligera y untuosa (similar a una mayonesa aireada). Sabor delicado y refinado.

Ensalada de tomates frescos acompañada de una pequeña burrata (queso fresco italiano con corazón cremoso). Fresca y láctea.

Pasta suave a base de patata servida en una rica salsa de queso parmesano. Textura fundente y sabor sabroso.

Versión entrante de la ensalada César con lechuga, pollo empanado, parmesano y picatostes. Fresca y crujiente.

Trozo de ternera seleccionado por el carnicero, a la parrilla o a la sartén. Carne jugosa y rica en sabor. Servido con patatas fritas.

Pechuga de pollo tierna servida con una salsa aromática al vino amarillo y un puré de patatas. Sabor delicado con una nota de nuez típica del vino amarillo.

Plato vegetal compuesto de verduras cortadas en cintas, cocidas en una salsa de leche de coco perfumada a la citronela. Sabores exóticos, dulces y ligeramente cítricos.

Gran ensalada compuesta de lechuga romana, pollo empanado, parmesano, picatostes y salsa César. Comida completa, fresca y crujiente.

Carne de ternera tierna servida con una salsa de morillas (setas silvestres perfumadas) y patatas pequeñas grenailles. Refinado y forestal.

Filete de pescado blanco espeso y hojaldrado, servido con una salsa virgen (aceite de oliva, limón, hierbas) y verduras. Ligero y fresco.

Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla, destinada a ser compartida. Carne veteada, tierna y muy sabrosa. Ideal para los amantes de la carne roja.

Tarta de manzana caramelizada cocinada al revés. Caliente, dulce y fundente, servida con nata fresca para equilibrar el azúcar.

Crema de postre untuosa perfumada a pistacho, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y cremoso/crujiente.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Textura espumosa y sabor intenso a cacao.

Café expreso servido acompañado de una selección de varios postres pequeños (petit fours). Perfecto para probar un poco de todo.