Le Scheffer

Name: Le Scheffer
Address: París
Price range: €4.5 - €26.5

Consulte la pizarra de entrantes, platos y postres del día. Todos nuestros platos se sirven con guarnición. Cualquier cambio de guarnición conlleva un suplemento de 3,5 €. Todos nuestros precios incluyen el 15% de impuestos.

★ 4.4 (710)

Los Entrantes

Puerros tibios con vinagreta

Poireaux tièdes vinaigrette

Puerros cocidos al vapor servidos tibios con vinagreta de mostaza. Un entrante de bistró clásico, sencillo y fundente. Sabor suave y vegetal.

€8.50

Terrina de conejo con avellanas

Terrine de lapin aux noisettes

Paté de carne de conejo al horno con avellanas enteras. Servido frío en lonchas. Textura carnosa con el crujiente de las avellanas.

€9.50

Crottins de cabra empanados, mezcla de ensalada

Crottins de chèvre panés, mesclun de salade

Pequeños quesos de cabra rebozados y fritos, servidos calientes sobre ensalada verde. El queso es fundente por dentro y crujiente por fuera.

€10.50

Hueso de tuétano con sal

Os à moelle à la croque au sel

Huesos de ternera cocidos en caldo, cuya médula caliente se unta en pan tostado con sal de Guérande. Textura muy grasa, rica y fundente.

€10.50

Cazuela de caracoles

Poêlon d'escargots

Caracoles de Borgoña cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Servidos muy calientes. Sabor pronunciado a hierbas y ajo, textura firme.

€8~

Plato de salchichón seco de montaña

Assiette de saucisson sec de montagne

Lonchas de salchichón seco de cerdo puro curado en la montaña. Embutido salado y sabroso, ideal para acompañar un aperitivo.

€9.50

Salteado de ostra a la crema

Poêlée de pleurotes à la crème

Champiñones ostra salteados y luego cremosos. Plato rico y untuoso con un sabor a bosque.

€10

Judías verdes frescas en ensalada

Haricots verts frais en salade

Judías verdes cocidas 'al dente' servidas frías en ensalada con vinagreta. Frescas, crujientes y ligeras.

€9

Filetes de arenque, patatas con aceite

Filets de hareng, pommes à l'huile

Filetes de pescado marinados y ahumados servidos con patatas tibias. Sabor salado y ahumado típico, textura aceitosa y tierna.

€9.50

Huevos escalfados en meurette

Œufs pochés en meurette

Especialidad de Borgoña compuesta por huevos escalfados servidos en salsa de vino tinto con panceta y cebolla. Rico y sabroso.

€9.50

Escarola con panceta y su huevo escalfado

Frisée aux lardons et son œuf poché

Ensalada de escarola crujiente servida con panceta caliente y un huevo escalfado con yema líquida. Mezcla de texturas y temperaturas, aliñada con vinagreta.

€9.50

Ensalada de dos repollos y manzana verde

Salade aux deux choux et pomme verte

Mezcla de repollo rojo y blanco finamente picados con dados de manzana verde ácida. Una ensalada muy crujiente y refrescante.

€8.50

Plato vegetariano

Assiette végétarienne

Surtido de verduras de temporada preparadas de diferentes maneras (crudas, cocidas, en ensalada). Plato completo sin carne ni pescado.

€18

Los Pescados

Abadejo ahumado a la royale, beurre blanc - patatas cocidas

Haddock à la royale, beurre blanc - pommes vapeur

Abadejo ahumado escalfado en leche, servido con una cremosa salsa beurre blanc y patatas. Sabor ahumado delicado y textura escamosa.

€23.50

Salmón asado, crema de panceta ahumada - lentejas confitadas

Saumon rôti, crème de lard fumé - lentilles confites

Filete de salmón al horno acompañado de una cremosa salsa de tocino y lentejas estofadas. Un plato rico que combina sabores de tierra y mar.

€20.50

Las Carnes

Andouillette AAAAA a la parrilla - patatas fritas

Andouillette AAAAA grillée - frites

Salchicha de tripa de cerdo de alta calidad (etiqueta 5A), a la parrilla. Olor fuerte característico y sabor pronunciado. Servida con patatas fritas.

€19.50

Confit de pato “casero” - patatas salteadas

Confit de canard “maison” - pommes sarladaises

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar muy tierno, piel crujiente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato y ajo.

€23

Solomillo de ternera a la parrilla con salsa bearnesa - patatas fritas y judías verdes

Filet de bœuf grillé sauce béarnaise - frites et haricots verts

Corte de ternera muy tierno y magro, a la parrilla según su gusto. Acompañado de salsa emulsionada de estragón, patatas fritas y verduras verdes.

€26.50

Entrecot a la parrilla, salsa bearnesa - patatas fritas y judías verdes

Entrecôte grillée, sauce béarnaise - frites et haricots verts

Corte de ternera veteado y sabroso, a la parrilla. Servido con una cremosa salsa de estragón, patatas fritas y judías verdes.

€26.50

Magret de pato con salsa de pimienta verde – lentejas confitadas

Magret de canard sauce au poivre vert – lentilles confites

Pechuga de pato a la parrilla servida rosada, cubierta con una salsa cremosa y picante de pimienta verde. Acompañada de lentejas confitadas.

€23.50

Tartar de ternera aliñado - patatas fritas o ensalada

Tartare de bœuf assaisonné - frites ou salade

Carne de ternera cruda picada y preparada con condimentos (alcaparras, cebolla, mostaza). Fresca y picante. Servida con patatas fritas o ensalada.

€18.50

Riñones de ternera a la mostaza antigua – patatas cocidas

Rognons de veau à la moutarde à l’ancienne – pommes vapeur

Casquería (riñones) de ternera salteada en una cremosa salsa de mostaza en grano. Textura firme y sabor característico. Servido con patatas.

Hígado de ternera a la plancha con vinagre de Jerez – patatas salteadas

Foie de veau poêlé au vinaigre de Xérès – pommes sarladaises

Filete de hígado de ternera a la plancha y desglasado con vinagre para un toque ácido. Textura muy tierna y fundente.

Navarín de cordero con verduras del momento

Navarin d'agneau aux légumes du moment

Estofado de cordero cocido a fuego lento con verduras de temporada (zanahorias, nabos, etc.). Plato en salsa, tierno y reconfortante.

Cabeza de ternera con salsa ravigote - patatas cocidas y zanahorias

Tête de veau sauce ravigote - pommes vapeur et carottes

Trozos de cabeza de ternera (morro, lengua) hervidos servidos tibios con una salsa vinagreta de hierbas, alcaparras y cebolla. Textura gelatinosa y tierna.

€19.50

Las Verduras

Judías verdes frescas

Haricots verts frais

Porción de judías verdes cocidas o al vapor, servidas calientes con una nuez de mantequilla.

€7.50

Espinacas de hoja

Épinards en branche

Hojas de espinaca enteras cocidas, tiernas y ricas en hierro.

€5

Ensalada verde

Salade verte

Ensalada de hojas frescas (lechuga u otra) aliñada con vinagreta.

€4.50

Ensalada mixta

Salade mixte

Ensalada compuesta de diversas verduras crudas (tomates, maíz, lechuga, etc.).

€6

Los Quesos

Pont l'Évêque con leche cruda

Pont l'Évêque au lait cru

Queso de Normandía de pasta blanda y corteza lavada. Sabor característico y olor bastante fuerte, textura cremosa.

€8

Camembert con leche cruda

Camembert au lait cru

Famoso queso de Normandía de pasta blanda y corteza florida. Textura fundente y sabor a terruño pronunciado.

€7.50

Crottin de cabra fresco

Crottin de chèvre frais

Pequeño queso de cabra de pasta fresca. Sabor suave, láctico y ligeramente ácido.

€7.50

Los Postres

Isla flotante

Ile flottante

Claras de huevo montadas a punto de nieve y escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo. Postre muy ligero y etéreo.

€8

Piña fresca

Ananas frais

Lonchas o trozos de piña fresca al natural. Jugosa, dulce y ácida.

€8.50

Soufflé helado al Grand Marnier

Soufflé glacé au Grand Marnier

Postre helado espumoso con aroma a licor de naranja Grand Marnier. Servido como un soufflé pero frío. Cremoso y con alcohol.

€15.50

Sorbete y helados 2 bolas

Sorbets et glaces 2 boules

limón, mandarina, maracuyá, frambuesa, vainilla

Dos bolas de helado o sorbete de frutas a elegir. Refrescante y dulce.

€7.50~

Crema brûlée de vainilla bourbon

Crème brûlée à la vanille bourbon

Crema de huevos rica y avainillada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y textura sedosa.

€9.50

Queso blanco fresco

Fromage blanc

Producto lácteo fresco y cremoso, similar a un yogur espeso. Servido al natural o dulce según su elección.

€7.50~

Profiteroles “caseros” de chocolate

Profiteroles “maison” au chocolat

Profiteroles rellenas de helado de vainilla y cubiertas con salsa de chocolate caliente. Un clásico postre goloso.

Salteado de manzanas a la normanda

Poêlée de pommes à la normande

Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, a menudo flambeadas al Calvados. Servidas tibias, fundentes y caramelizadas.

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Postre aireado de chocolate negro intenso. Textura ligera y espumosa, sabor rico en cacao.

€8.50

Arroz con leche y lima

Riz au lait au citron vert

Arroz redondo cocido lentamente en leche azucarada y perfumada con ralladura de lima. Cremoso, suave con un toque de frescor cítrico.

€8.50

Sorbete de mandarina y crumble de chocolate

Sorbet mandarine et crumble chocolat

Bola de helado de mandarina servida con migas de galleta de chocolate crujiente. Combinación afrutada y achocolatada.

€9.50

Copa Mont Blanc

Coupe Mont blanc

Postre compuesto de crema de castañas, helado de vainilla y nata montada. Muy suave y dulce.

€7.50

Ciruelas pasas al Armagnac

Pruneaux à l'Armagnac

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac (aguardiente). Fruta confitada empapada en alcohol, servida a menudo con un poco de su jugo.

€8.50

Café irlandés

Irish coffee

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés, azúcar y nata fresca flotando en la superficie.

€10

Cerezas al aguardiente

Cerises à l'eau de vie

Cerezas enteras conservadas en alcohol fuerte. Se suelen degustar como digestivo.

€8.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

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