Le Rue Parmentier

Name: Le Rue Parmentier
Address: París
Price range: €2 - €25

Menú del jueves 20 de febrero de 2020. Maison GAUTREY - LEBRETON. Cocina casera.

★ 4.4 (431)

Entrantes

Tagliatelle Bio con morillas

Tagliatelles Bio aux morilles

Pasta de cinta bio servida con morillas. Las morillas son champiñones silvestres de sabor rico y terroso.

€15

Tartar de aguacate y vieiras crudas

Tartare d'avocat Saint Jacques crues

Entrante fresco compuesto por dados de aguacate y vieiras crudas. Textura untuosa y sabor delicado.

€10

Navajas al ajillo

Couteaux de mer à l'ail

Moluscos de concha alargada (navajas) preparados con ajo. Carne firme y sabor a mar.

€10

Mejillones de Bouchot a la marinera

Moules de Bouchot façon marinière

Mejillones de bouchot cocidos en un caldo de vino blanco, chalotas y perejil. Un clásico de la cocina francesa.

€10

Terrina de vieiras casera

Terrine de Saint Jacques faite maison

Preparación fría a base de vieiras, servida en lonchas. Textura tierna.

€10

Ensalada de panceta de Auvergne y huevo escalfado

Salades lardons d'Auvergne œuf poché

Ensalada compuesta con trocitos de panceta ahumada de Auvergne y coronada con un huevo escalfado con yema líquida.

€10

Salmón crudo con bayas rosas de Madagascar

Saumon cru baies roses de Madagascar

Lonchas de salmón crudo sazonadas con bayas rosas para un toque picante y floral.

€10

Terrina de cerdo casera

Terrine de porc faite maison

Paté rústico casero a base de cerdo. Servido frío, generalmente con pan y pepinillos.

€8

Pescados

Medallones de rape en crema de trufa

Médaillons de lotte crème de truffe

Trozos de rape, un pescado de carne firme y blanca, servidos con una cremosa salsa perfumada con trufa.

€23

Vieiras frescas

Noix de Saint Jacques fraiches

Vieiras frescas, probablemente salteadas o asadas. Sabor suave y textura tierna.

€23

Pez espada sobre chucrut casero

Espadon sur choucroute cuite maison

Pescado de carne densa (pez espada) servido sobre una cama de chucrut casero. Una original mezcla de tierra y mar.

€23

Carnes

Hamburguesa casera con aroma de trufa

Burger arôme truffe fait maison

Hamburguesa casera con un toque aromático de trufa.

€15

Andouillette de Troyes AAAAA

Salchicha tradicional a base de tripa de cerdo. El sello AAAAA garantiza una calidad superior. Sabor pronunciado y textura particular.

€16

Lomo de conejo a la mostaza

Dos de lapin à la moutarde

Pieza carnosa y tierna de conejo, cubierta con una salsa de mostaza. Un plato clásico francés.

€16

Confit de pato casero

Confit de canard cuit maison

Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente.

€16

Paleta de cerdo con cacahuetes

Echine de porc aux cacahuètes

Pieza de cerdo jugosa y veteada, preparada con cacahuetes para una nota crujiente y original.

€18

Pastel de jarrete, lentejas, jugo de vino tinto con trufa

Fondant de jarret lentilles jus vin rouge truffé

Jarret de carne estofado muy tierno, acompañado de lentejas y un jugo de vino tinto perfumado con trufa.

€18

Riñón de ternera en salsa de whisky

Rognon de veau sauce whisky

Riñones de ternera cocinados en una salsa cremosa de whisky. Textura firme y sabor característico.

€23

Entrecot de ternera a la pimienta

Entrecôte de bœuf au poivre

Entrecot de ternera a la pimienta

€25

Postres

Huevos de granja Label Rouge

Crujiente de frambuesas y nata montada

Croustillant framboises Chantilly

Postre que combina el crujiente de una masa o teja, la frescura de las frambuesas y la dulzura de la nata montada.

€6

Clafoutis de mango y té matcha

Clafoutis mangue thé matcha

Pastel tierno de frutas (mango) con un toque de té verde matcha.

€6

Pastel de chocolate con helado de vainilla

Fondant chocolat glace vanille

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido caliente con una bola de helado de vainilla.

€6

Crema brûlée de castaña y miel

Crème brûlée châtaigne et miel

Crema de postre untuosa de castaña y miel, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€6

Café

Café espresso o americano.

€2

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

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