Le Restaurant Le V

Puerros servidos fríos con una vinagreta con notas ahumadas y queso fresco cremoso. La textura es tierna, contrastada por el crujiente de las avellanas. Un entrante vegetal refinado y lleno de sabor.

Un entrante sorpresa creado según la inspiración del momento y los productos del mercado. Ideal para comensales aventureros que deseen descubrir la creatividad del chef sin conocer el plato de antemano.

Finas láminas de pescado crudo (pez limón) marinadas. Un plato muy fresco con notas ácidas y afrutadas aportadas por la fruta de la pasión y el pepino, con la textura crujiente de las algas 'uvas de mar'.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, servidos con un fino puré de brócoli. El pulpo es tierno por dentro y crujiente por fuera, acompañado de una nota original de café y aceitunas para un sabor complejo.

Filete de bacalao, un pescado blanco de carne delicada y escamosa. Servido con una fresca ensalada de hinojo y naranja, todo realzado por un jugo con notas de anís. Ligero y aromático.

Trozo de ternera guisado a baja temperatura durante mucho tiempo. La carne es extremadamente tierna y se deshace en la boca, servida con setas ostra y una ligera salsa de hierbas.

Tierno trozo de cordero relleno y asado. Acompañado de apionabo preparado de diversas formas y ajo negro fermentado que aporta un sabor dulce y balsámico. Un plato rico y refinado.

Tarta de queso fresco sobre una base de galleta. Textura cremosa y rica, equilibrada por la acidez de los frutos rojos y la frescura de la menta.

Postre de cítricos cubierto con una masa desmenuzada crujiente. Servido con una ligera espuma de yuzu (cítrico japonés) y un toque de regaliz. Sabores ácidos y texturizados.

Una creación de repostería casera, probablemente inspirada en el Paris-Brest. Acompañada de cerezas amarena (confitadas en almíbar) y un refrescante helado de yogur para equilibrar el dulzor.